8 sätt att snabbt rensa inälvor

Varför skulle inte våra hemmafruar prova magsäck? Det går inte att tillaga det snabbt. Den här delen av slaktkroppen kräver lång förberedelse och tillagning. Var beredd att spendera upp till 5–6 timmar på rengöring och kokning av produkten. Det är lugnande att hemmafrun inte behöver vara närvarande hela tiden, eftersom arbetet utförs i flera steg.

Konsumentegenskaper och fördelar med magsäck

Vommen är nästan rent protein eftersom den består av muskelfibrer. Denna del av slaktkroppen är rik på vitaminer – B1, PP, B2, H, B12, mineraler – jod, zink, koppar, selen, kalcium, järn, magnesium, svavel, kalium, fosfor.

Produktens kaloriinnehåll är lågt och uppgår till 97 kcal. Plus avsaknaden av kolhydrater och nästan fullständig avsaknad av fett gör magsäck till en idealisk produkt för tjejer och unga människor som äter hälsosamt. Produkten är tillåten för alla konsumentgrupper. Kontraindikation – individuell intolerans.

Rätter med magsäck förekommer i olika folks kök. Det är den berömda haggisen hos skottarna, flaki och flaczki hos polacker och ukrainare, och så vidare.

Hur väljer du kvalitetsmagsäck?

Du kan köpa billiga slaktbiprodukter på marknader eller i specialavdelningar i stormarknader, i köttbutiker.

Genom att köpa magsäck på fasta försäljningsställen slipper du rengöra produkten. Den är redan klar för användning – kokning, stekning och bräsering.

Om du bestämmer dig för att köpa magsäck på marknaden, följ dessa regler.

• Produkten ska ha en ljusgrå färg. Ytan är blank med läderartade hårstrån. Ibland säljs den nedre delen av magsäcken. Den är utan ludet, men ytan är mönstrad med blanka romber.
• Slaktbiprodukten ska inte ha en obehaglig misstänkt lukt, förutom aromen av rått kött.
• Magsäck ska vara ren, utan slem eller gröna eller ruttna partier.

Produkt som köps på marknaden kräver förberedelse. Så du måste rengöra den hemma.

Hur rengör du nötmagsäck?

Rengöringsproceduren av vommen kräver noggrannhet och viss förberedelse av hemmafrun.

Instrument, material och reagens:

• magsäck;
• kallt vatten;
• kokhett vatten;
• kastrull eller balja;
• bordvinäger;
• kaliumpermanganat – den vanliga permanganaten;
• grovt salt;
• släckt kalk – kalciumhydroxid;
• bikarbonat;
• ammoniak.

Om du bestämmer dig för att tillaga magsäck från ett nyslaktat djur, rengör den först från resterna av maginnehållet. Tvätta vommen noggrant i rinnande kallt vatten. Skär i flera bitar för enklare hantering.

Så, låt oss börja rengöra magsäck! Det finns flera sätt att bli av med den obehagliga lukten hemma.

1. Häll kokande vatten över löpmagen. Därefter lossnar det översta hudlagret lätt. Smutsen skrapas bort med en kniv. Den färdiga produkten ska vara grågul till färgen. Alla fettrester måste tas bort eftersom de inte är lämpliga för matlagning. Skölj magen i kallt vatten.
2. Efter den första bearbetningen finns lukten fortfarande kvar. Därför fortsätter vi att rengöra löpmagen.
3. Förbered en saltlösning – till 1 liter vatten behövs 45 g salt. Lägg magen i lösningen i 3 timmar. Så fort vattnet mörknar, skölj produkten i kallt vatten och lägg den åter i saltlösningen. Detta måste upprepas 3 eller 4 gånger.
4. Om den föregående metoden inte hjälper, förbered en lösning av hushållsvinäger och salt. Proportionerna – efter husmoderns smak. Lösningen ska inte framkalla obehagliga smakupplevelser. Lägg löpmagen i lösningen och låt den vara i 3 timmar. Skölj därefter i kallt vatten.
5. Den termiska metoden – kokning av slaktbiprodukten i saltat vatten. Salt tillsätts efter smak. Lägg löpmagen i kokande vatten och låt den koka i 20 minuter. Häll sedan av vattnet och skölj magen. Lägg åter slaktbiprodukten i kokande saltlösning i 20 minuter. Skölj igen och upprepa operationen en gång till. Efter tre behandlingar borde den obehagliga aromen vara borta.
6. Förbered en lösning av kaliumpermanganat. Färgen – ljusrosa. Lägg löpmagen i lösningen i 3 timmar. Skölj, gnid in med grovt koksalt. Låt stå i ytterligare 30 minuter. Skölj i rinnande vatten och börja tillaga.
7. Förbered en lösning av ammoniak och ättika. Proportionerna – till 1 liter vatten 5 ml ammoniak och lika mycket hushållsvinäger. Låt slaktbiprodukten stå i 3 timmar, skölj i kallt vatten.

Viktigt!

Om djuret är gammalt är det mycket svårt att bli av med den obehagliga lukten. Välj därför löpmage eller andra slaktbiprodukter från ett ungt djur.

Lukten under kokning av magen är extremt obehaglig och kan sprida sig i hela huset. Koka därför slaktbiprodukterna utomhus – på balkongen, terrassen, på gården till ett privat hus. Häll först kokande vatten över kogmagen. Detta förenklar den förberedande rengöringsprocessen.

Glöm inte!

Efter varje operation ska produkterna sköljas med mycket kallt rinnande vatten.

Att rengöra löpmage är ett mödosamt arbete. Husmodern krävs inte bara på matlagningsskicklighet utan även på kunskaper i kemi. Den förberedda produkten kokas sedan i ytterligare 5 timmar. Därefter är löpmagen redo att ätas.