Okra: vad är det för grönsak och hur äter man den?

Vad är okra och vad äter man den med? Den här grönsaken är inte populär i vårt land, och det måste vi ändra på: den har en pikant smak och enorma hälsofördelar. Okra kan du odla själv eller leta efter i mataffärernas hyllor – den dyker gradvis upp i sortimentet. Lär dig mer om de exotiska baljorna som anses vara en anticancermat.

Vad är okra? Lär känna den sydländska grönsaken

Okraplantan är en grönsak, en örtartad ettårig växt som kommer från tropiska Afrika. Växtens utmärkande drag är en grön, luden fruktbalja som i genomskärning påminner om en femuddig stjärna. I den kantiga kapseln finns frön gömda. Frukten liknar formen av chilipeppar, smaken av rå okra påminner om spenat, och tillagad påminner den om sparrisbönor, zucchini eller aubergine.

Okra har flera andra namn: ätbar hibiskus i Ryssland, okra eller bhindi i Indien, gombo i USA, okur och kingombo i Afrika. Grönsaken är också känd som 'damfingrar'. Det sägs att den ryske författaren A.P. Tjechov odlade den här grödan i sin trädgård och gav den detta poetiska namn.

Vad är den ätbara hibiskusen bra för?

Okra innehåller en rad vitaminer och mineraler, däribland kalcium, koppar, fosfor, zink, järn, mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Grönsaken är rik på fiber: per 100 g finns 3,5 g fibrer, vilket är en mycket hög andel. Den innehåller också pektin, protein (särskilt antioxidanten glutation) och klorofyll.

Vilka är fördelarna med den exotiska grönsaken:

Okra bidrar till att lindra förstoppning och gasbildning och påverkar i allmänhet tarmfunktionen positivt. Frukterna omsluter och läker slemhinnorna i mag-tarmkanalen, eliminerar sår och erosioner, stimulerar produktionen av matsmältningssafter och förbättrar ämnesomsättningen.
Fibrerna fungerar som en borste för tarmarna: fibrerna sväller, absorberar cancerframkallande ämnen, mjukar upp avföringen och för den ut ur kroppen. Att inkludera grönsaken i kosten skyddar ändtarmens slemhinna från sprickbildning.
Förutom att starta regenereringsprocesser fungerar baljorna som en bakteriedödande medel.
Okra anses vara en anticancermat tack vare sitt innehåll av glutation. Denna antioxidant hämmar effekten av cancerframkallande ämnen på DNA-strukturen. Inkludera grönsaken för att förebygga sådana sjukdomar. Glutation skyddar också levern från giftiga effekter av alkohol, tobak, antibiotika, psykofarmaka och andra ämnen.
Folsyra – ett 'kvinnligt' vitamin: dess närvaro gör okra till en värdefull produkt för gravida och ammande.
Sällsynta spårämnen har en positiv effekt på hälsan hos mäns reproduktionssystem.
Okra rekommenderas att ätas efter operationer för en snabbare återhämtning, samt vid depressiva tillstånd, utmattning och vid regelbunden tung fysisk belastning.
Okra sänker blodsockernivån och ökar hemoglobinnivån. Kärlväggarna stärks, blir elastiska och deras genomsläpplighet minskar.
Grönsaken fungerar som ett förebyggande medel mot grå starr.

Tips från tidningen renhet.decorexpro.com: inkludera okra i din kost, eftersom kaloriinnehållet per 100 g produkt endast är 31 kcal.

Intressant fakta
Rostade okrafrön används för att göra en bitter dryck som liknar kaffe, men utan koffein. Detta recept är vanligt i afrikanska länder. Fröna används också som råvara för framställning av en nyttig fet olja rik på omega-3-fettsyror.

Hur man lagar okra gott: recept och rekommendationer

Måste okra tillagas, eller äts den rå? Båda alternativen är möjliga. Färska skida läggs i sallader, de bräseras, bakas, steks, marineras, läggs i soppor och till och med sockras. Intressant nog förlorar fryst okra inte sin smak eller sina nyttiga egenskaper.

De bästa smakegenskaperna har skida som är 5–10 cm långa (ju kortare, desto godare) och inte äldre än 5 dagar från det att de bildats. En kvalitetsgrönsak är fast, klargrön, utan rötfläckar eller andra skador. Övermogen okra blir trådig, grov och förlorar sin goda smak. Böj skidan: den ska lätt gå av. Ett tecken på övermogen okra är ett läderartat skal.

Individuell intolerans mot grönsaken kan förekomma. Stora frukter har brännande partier och behöver värmebehandlas. Ta också hänsyn till skidans håriga yta – ta bort den för att inte framkalla en allergisk reaktion.

Tips
För att göra det lättare att ta bort det håriga skalet, skålla skidorna med kokande vatten.

Tillagningen av okra varierar i olika länder. I Indien läggs grönsaken ofta i grytor, japaner föredrar stekta skidor med sojasås, thailändare lagar soppor med okra och skaldjur.

Till en grönsakssallad med råa okraskidor, använd röd paprika, tomater, lök och koriander. Sätten att tillaga frukten påminner om att arbeta med sparris. I recensioner från de som redan lagat okra noteras dess unika egenskap att avge slem vid kokning och bräsering. Med dessa skidor får man tjocka soppor och grytor.

Tips
Bästa kryddorna och tillsatserna för okra är mejram, timjan, basilika, vitlök, citronsaft och balsamvinäger.

Okra kokar snabbt sönder, så för att behålla skidornas form, tillsätt dem sist i rätten. Normalt tar stekning och kokning bara ett par minuter, och värmebehandlingen bör inte överstiga 20–25 minuter. Ett litet knep: stek frukterna i citron- eller tomatjuice, då stannar all saftighet kvar i fruktköttet.

Recept på en god barbecuetillbehör:

Medan grillpannan värms upp, förbereder vi dressingen: blanda 1 tsk socker, paprika, salt, mald koriander, tillsätt en nypa chilipeppar och svartpeppar.
Skala okraskidorna och skär av stjälkarna.
Blanda okra, dressing, smält smör och halverade cocktailtomater.
Stek på grillen tills de fått färg.

Okra med kött:

För en mättande rätt tar vi 1 kg okra, 250 g kylt nötkött, en lök, lite tomatpuré, chilipeppar efter smak, salt och olika köttkryddor.
Först hackar vi nötköttet och skär löken. Stek bitarna i olja tills de är halvklara. Tillsätt lite peppar om din mage tål det.
Tillsätt salt och kryddor.
Stek okran i en separat panna tills den fått en lätt gyllene färg.
Tillsätt okra och tomatpuré till köttet och koka klart. Rätten blir snabbt trögflytande och jämn.
Servera som en egen rätt eller med tillbehör som potatis, ris eller grönsallad.

Viktigt
Okran förvaras i kylskåp i högst 3 dagar. För längre förvaring, använd frys.

Att prova nya livsmedel väcker alltid frågor och tvekan. Många har uppskattat okrans smak och dess näringsrika innehåll är bara en fördel. Neka dig inte denna spännande upplevelse.