Dagens rätt – korv i kålblad med krispig panering

Letar du efter en enkel 'helgmåltid' eller lunch som du kan ta med till kontoret? Här är en idé – korv i kålblad. Det blir något mitt emellan en kålrulle och din hemligt älskade snabbmat. Det är verkligen gott – testa själv.

Ingredienser

För att laga korv i kålblad behöver du följande ingredienser:

korv – 5–8 stycken;
kålblad (helst från ung kål);
70–80 g hårdost;
2 ägg;
ströbröd;
salt och peppar efter smak;
vegetabilisk olja för stekning.

Välj gärna korta korvar av bra kvalitet. De allra billigaste förstör troligtvis smaken på rätten.

Tillagningsprocess

Recept på korv i kålblad i stekpanna:

Koka korven enligt instruktionerna.
Ta försiktigt bort några kålblad från huvudet (lika många som korvar). De är först hårda och spröda – det går inte att rulla in något i dem. Gör dem mjuka. Häll kokande vatten över dem i några minuter – om kålen är ung. Om huvudet är gammalt måste du koka bladen i en kastrull på medelvärme i cirka 5 minuter. Vattnet kan saltas.
Lägg de kokta korvarna på en tallrik och vänta tills de svalnat så mycket att du kan hantera dem med händerna.
Skär osten i skivor. Dela varje korv på längden och lägg en ostbit mellan de två halvorna.
Rulla in korven med osten i kålbladet, precis som när du lagar kålrullar.
Förbered smet: vispa ihop två ägg i en skål, salta, peppra och vispa lätt med en gaffel eller visp.
Värm upp en stekpanna med olja på hög värme.
Häll ströbröd på en tallrik. Doppa varje 'kålrulle' först i smeten, rulla den i ströbrödet – och doppa den i smeten igen.
Lägg snabbt 'kålrullarna' i den heta stekpannan. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna, täck med lock och låt dem stå på medelvärme i 5–7 minuter.

Om kålbladet efter stekning fortfarande är lätt knaprigt och du inte gillar det, kan du lägga de fyllda kålrullarna i en kastrull, hälla ett par matskedar hett vatten på botten och sjuda i 10–15 minuter på svag värme. Då blir de mjuka och möra – ingen knaprighet eller hård yta.

Det var allt! Servera tillsammans med några grönsaker (till exempel körsbärstomater), potatismos eller till och med ris. Sådana kålrullar är godast varma, men även kalla är de helt aptitliga.

Sås till korvkålrullar

Om du vill ha en hel måltid som en varm lunch kan du göra en klassisk sås till korvkålrullarna.

Ingredienser:

morot – 1 st.;
lök – 1 st.;
tomatpuré – 1 msk;
vatten – ett halvt glas.

Tillagningsprocess:

Riv moroten på ett grovt rivjärn och finhacka löken.
Fräs grönsakerna på medelvärme tills de är gyllenbruna.
Tillsätt tomatpurén och vattnet.
Lägg kålrullarna i en kastrull, häll över såsen och sjud i 5–10 minuter.

Så, nu har du ytterligare en rätt i din repertoar märkt med 'gott, enkelt, ovanligt'. Även nybörjare kan laga korv i kålblad. Smaklig måltid!