Vad som absolut måste finnas på nyårsbordet enligt webbplatsen renhet.decorexpro.com

Mycket ofta blir värdinnor rådlösa när de ska planera nyårsmenyn: ”Vad ska jag laga? Hur många rätter? Vad kan överraska gästerna?” Vi föreslår att du börjar med en lista över vad som absolut måste finnas på nyårsbordet.

12 rätter för att fira nyår

Traditionellt serverar man på högtider förrätter, soppa, varmrätt, efterrätt och drycker. Men nyår är en speciell händelse. Den här dagen är det brukligt att duka med allt det bästa man kan få tag på:

Förrätter. Canapéer, smörgåsar, tartelett med fyllning, ostbollar, charkuterier… Förrätter kommer definitivt till nytta efter skålarna.
Såser. Många glömmer bort dem i förfestens stress. Men såser kan rädda de mest misslyckade rätterna och göra lyckade rätter ännu godare.
Alkoholhaltiga drycker. Vin, vodka och traditionell nyårschampagne kan ena och muntra upp till och med främlingar. Kom ihåg att glädje på nyår är ett måste för att locka lycka till.
Alkoholfria drycker. Vid festbordet kommer det garanterat finnas gäster som inte kan dricka alkohol. För en sådan situation är det bra att förbereda lemonad, saft, kompott eller annan alkoholfri dryck.
Signaturrätt. På nyår placeras den i mitten av bordet och skärs upp inför gästerna. Det kan vara anka med äpplen, spädgris, kanin, kyckling.
Tillbehör. En traditionell nyårstillbehör i Ryssland är potatis. Dess fördel är mångsidighet: den passar lika bra till kött, grönsaker och fisk.
Köttdelikatesser. Olika kotletter, köttbullar, hackade biffar, kycklingvingar, aladåb ger en känsla av mättnad och njutning. Utan dem kan den manliga hälften av gästerna gå hungriga.
Fiskdelikatesser. Tillsammans med köttet är det bra att även ställa fram fisk på nyårsbordet. För det första är den inte mindre god. För det andra föredrar många människor just fisk. Lax, sill, ugnsbakad fisk har redan blivit traditionella nyårsrätter.
Sallader. Utan olivier, sill under päls och krabbasallad är det svårt att föreställa sig den betydelsefulla dagen. Det finns många andra värda recept. Sallader kan ges fantasifulla former. De är oftast färgglada och pryder bordet.
Pajer. Att avsluta nyårsfirandet med bärpajer och te eller kaffe är en särskild njutning. Det är särskilt trevligt att höra gästernas beröm med dem. Dekorera pajen med kanderad frukt, nötter, så blir den verkligen nyårig.
Kakor eller pepparkakor. Bakverk i form av djur, julgranar och snögubbar kan hängas i granen eller ges till gästerna. Julkakor och pepparkakor äts gärna av barnen.
Efterrätter. Gelé, cheesecakes med ostkräm, chokladfondant eller glasskulor fulländar idyllen på julbordet.

Recept

Först och främst ställs snittar och drycker fram på julbordet. Medan huvudrätten lagas färdigt hinner gästerna hälsa på värdarna och varandra. För att inte hålla dem hungriga och direkt bjuda in till feststämningen kan man förbereda julgodis enligt följande recept:

Julsnacks 'Julgran', 'Julkulor'.

Mixa och blanda 200 g ricottaost, 200 g keso, 50 g parmesan, 1 vitlöksklyfta. Rulla hälften av massan till små bollar. Forma den andra hälften till koner. Häll paprika, sesamfrön och finhackad dill i separata små skålar. Låt tunna dillstjälkar vara kvar. Rulla bollarna i kryddorna. Vik en dillstjälk på mitten och stick in den i en urkärnad oliv. Stick fast den i bollen. Rulla konerna i dill. Placera på en kex. Garnera med granatäpple och kanderad frukt.

Snacks '5 minuter'.

Välj stora chips ur påsen. Lägg försiktigt en sked sallad (med räkor, krabbstavar eller annan) på varje chip. Garnera med gröna blad och oliver. Lägg upp på ett fat.

Smörgåsar med sill och vaktelägg.

Skär borodinskijbröd. Gör runda bitar med en form. Skär lättsaltad sillfilé i tunna skivor. Koka vaktelägg, skala och skär i halvor. Montera smörgåsarna: bröd, ett salladsblad, 2–3 sillbitar rullade till en rulle, persilje- och dillkvistar, en halv vaktel.

Traditionella ryska rätter

Den annalkande högtiden är ett utmärkt tillfälle att minnas traditioner. I Ryssland lagas många rätter som finns på julbordet enligt recept som gått i arv från generation till generation. Bläddra i din mormors receptbok – där finns säkert mycket spännande.

I Ryssland lade man särskild vikt vid kvällen före nyår. Den kallades 'den generösa'. Enligt folktron skulle denna kväll säkerställa välstånd för hela det kommande året och ansågs som grunden för överflöd. Allt som fanns i förråden ställdes fram på bordet. Kvinnorna lagade kött-, gryn- och mjölrätter, kokade geleer och kompotter, bakade pannkakor, piroger och pajer med fiskblåsa, svamp och bär.

Den främsta julrätten hos slaverna var sedan urminnes tider helstekt kött. Vanligt folk stekte en 2–3 veckor gammal kulting på spett, tillagade hare i stekpanna eller kokade den i saltgurkslake med kryddor. I tsarens meny fanns svan, häger, trana, tjäder och järpe.

På 1800-talet var den exotiska steken «Kejsarinnan» populär hos adeln. Den tillägnades Katarina II av en fransk kock. Steken tillreddes på följande sätt: en bit ansjovis lades i stora oliver, som sedan användes som fyllning i en lärka. Lärkan placerades i en rapphöna, rapphönan i en fasan, och fasanen i en gris.

Nyåret inföll under «köttätarperioden», så förr i tiden var rätterna på nyårsbordet huvudsakligen köttbaserade.

I regioner med fiskeindustri serverades stekt fisk, saffranssoppa, braxensoppa, svart soppa och karpsoppa på nyårsbordet. Rätter av sill, braxen, lax, sterlett och stör tillreddes. Kvällen avslutades med «efterrätter» (som söta rätter kallades förr). Gästerna bjöds på pajer med bärfyllning, nötter, honung, fruktkräm och pannkakor.

Recept

De flesta gamla recept är oåterkalleligt förlorade. Det är också svårt att laga så goda rätter utan en rysk ugn. Men om man anstränger sig kommer rätterna att imponera på gästerna.

Spädgris.

Till att börja med blötlägger man grisen i ett dygn i 5 liter vatten med 100 g salt, 2 vitlökshuvuden, 2 msk kryddpeppar och 3–5 lagerblad. Pensla grisen rikligt med vegetabilisk olja och placera den på en plåt i en ugn förvärmd till 160 grader. Rör den inte på 1 timme.

Under tiden skär man 2 kg potatis i kvartar och blandar med olivolja och kryddor: torr adzjika, rökt paprika, svartpeppar, torkad vitlök och en nypa rosmarin.

Efter 1 timme penslar man grisen med teriyakisås och lindar in öronen och svansen i folie. Upprepa penslingen var 40:e minut.

Lägg potatisen på plåten bredvid grisen 1 timme innan köttet är färdigt.

Tillagningstiden för grisen beräknas enligt följande: 1 timme per kilo vikt.

Servera rätten helst med grillade grönsaker som tillagats separat.

Fisksufflé.

Börja med att skära en stor lök i små tärningar och fräs den i smör tills den är gyllene. Tillsätt 2 hackade hårdkokta ägg, salta och peppra.

Skär 500 g benfri tilapiafilé i grova bitar. Blanda med tärningar av torkat vitt bröd (100–150 g) och 2 råa ägg. Salta, peppra och mixa till en jämn smet med en stavmixer. Ställ åt sidan.

Förbered svampsås: skär 300 g champinjonhattar i skivor och fräs i smör. Peppra och häll på matlagningsgrädde (22 % fetthalt). Låt sjuda i 5–7 minuter.

Forma en biff av fiskfärsen, lägg 1 msk fyllning (lök med ägg) ovanpå, vik ihop och vänd i ströbröd. Stek på medelvärme tills den är gyllenbrun på båda sidor.

Vid servering häller man svampsås över och garnerar med fint skuren gräslök.

Nyårsbordet – 2021

Årets symbol är den vita metalloxen. Den är inte så kräsen med mat, men gillar att äta gott. Ingen ska behöva vara hungrig på nyårsafton. Oxen gillar grönt, gryn och grönsaksrätter. Det är okej att laga fisk, fågel, fläsk och kanin. Det är bäst om rätterna är enkla och inte för avancerade. Oxen uppskattar inte exotisk mat.

Recept

Grönsaker, som oxen älskar, är både goda och passande i sallader. Till nyår kan du förbereda:

Sallad med pommes frites.

Riv 3 råa potatisar på ett rivjärn för koreanska morötter, skölj i kallt vatten och torka med hushållspapper. Stek i omgångar i rikligt med olja. Skär 200 g kycklingfilé, 2 gurkor och 2 tomater i strimlor. Krossa 2 vitlöksklyftor. Riv 100 g ost.

Dela ingredienserna i två delar. Lägg salladen i lager utan att packa: kött, gurka, tomat, vitlök, ost, sedan kött igen, gurka, tomat med vitlök, ost. Bred majonnäs på varje lager. Salta tomaterna extra. Strö till sist pommes frites över salladen och garnera med örter.

Sallad "Lilla kon".

Riv 250 g ost och 400 g kokta morötter på ett rivjärn för koreanska morötter. Skär 200 g gul lök i halvringar och häll kokande vatten över dem. Skär 600 g kokt bläckfisk i strimlor och 600 g inlagda champinjoner i skivor. Hacka 2 knippen dill fint och blanda med osten.

Montera salladen: lägg ut bläckfisken, ringla ett galler av majonnäs, lägg på löken, salta, peppra, smaksätt med majonnäs. Nästa lager är svamp. Bred på majonnäs, lägg på morötterna, salta, peppra. Använd majonnäs igen och strö över salladen med ost och dill.

Skriv ut och klipp ut en lämplig koskål. Applicera den på salladen och rita runt med en blandning av färskost och kakao. Fyll insidan med majonnäs. Gör ögon av gurka och oliver, nos av sesamfrön färgade med rödbetor, luggen av morötter och horn av ströbröd.

Frågor och svar

Vilka rätter bör undvikas på nyårsbordet?

Enligt en gammal tradition ska man inte sätta fågel eller hare på bordet på nyårsdagen, så att lyckan inte flyger eller springer iväg från hemmet. Eftersom 2021 års symbol är oxen, bör man också undvika rätter med nötkött och kalvkött.

Hur dekorerar man nyårsbordet?

Lägg en rad med granris och kottar längs mitten av bordet. Gröna tygservetter vikta som granar passar bra som dekoration. Ställ en fluffig grankvist i en silverhink på bordet. Häng målade pepparkakor på snören istället för julgransprydnader. Sätt nyårsdekaler på glasen, använd en duk med nyårstema. Det finns massor av alternativ.

Nyår firas inte alltid i stort sällskap. Om upp till 5 personer samlas vid samma bord kan det kännas överflödigt att laga alltför mycket mat. Ändå rekommenderas det inte att ta bort något från listan. Det är bättre att minska portionerna men behålla en rik och varierad meny. Då kommer det nya året att ge välstånd, välgång och lycka!