Är det bara pedanter som tvättar nötter, eller är det verkligen nödvändigt?

Att tvätta frukt och grönsaker är en vanlig rutin vars nödvändighet inte ifrågasätts. Men få tänker på om man måste tvätta köpta nötter innan man äter dem. Innan de hamnar i dina händer har de genomgått en lång resa och behöver rengöras ordentligt.

Måste man tvätta nötter före användning?

Nötter som växer på träd faller till marken, genomgår sedan insamling, transport och lagring i lager. När de väl kommer till hyllorna säljs de ofta utomhus. Leverantörer bryr sig sällan om produktens renlighet. Lägg till ogynnsamma miljöförhållanden och otvättade arbetares händer, så försvinner frågan om nödvändigheten att tvätta nötterna av sig själv.

Hur tvättar man nötter med skal?

Hela nötter med skal – till exempel valnötter – måste behandlas med kokande vatten för att bli av med bakterier:

lägg de oskalade nötterna i en skål eller balja;
häll kokande vatten över så att vattnet täcker allt innehåll;
låt stå i ungefär en halvtimme, ta sedan försiktigt upp nötterna med en hålslev och skölj under rinnande varmt vatten.

En sådan behandling gör att skalet lättare öppnas, eftersom det blir mjukare av det varma vattnet.

Undvik ett vanligt misstag: häll inte ut vattnet förrän du har tagit upp nötterna – annars hamnar all smuts som lagt sig på botten på skalet igen.

När det gäller andra nötsorter är reglerna följande:

Jordnötter växer i jorden, så de måste absolut skållas med kokande vatten innan de äts.
Hasselnötter kan också hällas över med kokande vatten, och efter 5 minuter försiktigt tas upp ur vattnet.
Kokosnötter bör sköljas i rinnande vatten och fibrerna nära punkteringsstället avlägsnas före styckning. På så sätt kommer smuts och bakterier inte inuti, eftersom hur man rengör kokosnöt — inte är en enkel uppgift och man får kämpa med den.
Macadamianötter är kända för sitt extremt hårda skal. Denna sort säljs med ett snitt, så före rengöring bör den skållas med kokande vatten för att bli av med smuts och bakterier.
Pinjenötter kan sköljas i rinnande vatten och sedan rostas i ugnen.

Hur tvättar man skalade nötter?

Små skalade nötter (cashew, valnötter, jordnötter och andra) som du köper i lösvikt på marknaden eller i snabbköpet måste alltid tvättas. Detta gäller inte bara produkter som säljs utomhus, utan även förseglade snacks. I produktionen tvättas de inte, och om det förekommer (hos stora ansvarsfulla leverantörer) skrivs det förmodligen på förpackningen, och priset på en sådan produkt är betydligt högre.

Vissa nötsorter behandlas med kemikalier, så att tvätta dem före matintag skyddar din hälsa och tar bort den onaturliga smaken.

Skalade nötter är bäst att skölja under rinnande ljummet vatten. Samma sak gäller torkad frukt.

Hur torkar man nötter?

Efter tvätt måste kärnorna torkas så snart som möjligt för att fukt inte ska förstöra smaken. För detta kan du använda vad du har hemma:

ugn,
mikrovågsugn,
stekpanna (svårare att få jämn torkning med).

Vissa använder en vanlig hårtork för ändamålet: nötterna i ett durkslag blåses med varmluft.

För torkning i ugn lägger du ut nötterna i ett lager och låter dem stå i 8–10 minuter vid 150 grader.

Måste nötter tvättas före rostning?

Många älskar att njuta av rostade nötter. Värmebehandlingen gör dem krispigare och godare. Men under rostning förlorar nötterna inte bara fukt utan även vissa nyttiga ämnen, så det är bra att hålla en regel: ju lägre temperatur, desto nyttigare är produkten.

Jordnötter, cashew, mandel och pinjenötter kan rostas för att skydda dig mot skadliga mikroorganismer. Bäst är att använda ugnen, inte stekpannan.

Ställ inte in temperaturreglaget över 150 grader: vid högre temperatur når nötoljan sin rökpunkt och blir skadlig.

Värmebehandling dödar sjukdomsframkallande bakterier, men efter att ha köpt nötter från en utomhusförsäljning är det bäst att först skölja dem i rinnande vatten för din egen sinnesro.

Om du aldrig ens tänkt på att tvätta nötter, prova för första gången – snart blir rätt hantering en vana. Det hjälper dig att undvika obehagliga sjukdomar och bevara dina näras hälsa.