3 sätt att frysa in koriander för vintern

Koriander kan framgångsrikt lagras under lång tid vid låga temperaturer. Hur man fryser koriander inför vintern och bevarar örternas värdefulla egenskaper i frysen. De tre enklaste men godaste sätten.

Metod 1. Gröna blad

Färska korianderblad håller sig inte längre än 1 vecka i kylskåpet. Frysning förlänger hållbarheten till 1 år. Under processen förlorar koriander, liksom många andra örter, sin intensiva gröna färg. För att förhindra detta måste växten utsättas för snabb och strikt engångsfrysning. Den tinade örten måste användas på en gång.

Hur man fryser kvistar och blad av koriander:

Börja med att välja ut vackra hela skott. De ska inte ha någon gulhet eller fläckar – välj endast friska blad.
Skölj koriandern under rinnande vatten, du kan blötlägga den en kort stund så att allt damm övergår i vattnet.
Torka nu kvistarna helt på en pappershandduk eller våffelhandduk.
Förbered plastbehållare med lock eller påsar för frysning.
Koriander fryses antingen som kvistar eller i hackad form. Välj det mest praktiska sättet.
Lägg örterna i portioner, tryck ut luften ur påsarna och knyt dem ordentligt.
Frys nu koriandern snabbt: ju lägre temperatur i frysen, desto fler näringsämnen bevaras i bladen. Koriander som utsätts för chockfrysning förblir grön och aromatisk.

För att bevara färgen finns ytterligare ett knep: blanchering. Efter sköljning ska korianderbladen skållas med kokande vatten eller täckas med kokande vatten i maximalt en halv minut. Låt dem inte vara i kokande vatten längre: då går de nyttiga egenskaperna förlorade.

Tips
Den frysta hackade örten blir enklare att använda i färdiga rätter. Hela korianderkvistar används som krydda som läggs i under kokningen.

Is med koriander

Portionskuber av is med aromatisk ört blir ett vackert och ovanligt tillskott till soppor och andra mättande rätter, samt till nyttiga gröna smoothies. Detta sätt att frysa koriander är inte lika populärt som torrhackning, men ett par isformsbehållare kan förberedas för att överraska gäster.

Tips
Tidningen renhet.decorexpro.com rekommenderar silikonformar som används för godis och kakor. I dem fryser iskuberna också bra, men de är mycket enklare och snabbare att ta loss än från vanliga isformsbehållare. Tryck bara på formens botten så lossnar portionen.

Så här gör du:

Skölj koriandern, välj ut stora blad och klipp av dem med en kniv.
Hacka mycket fint eller låt bladen vara hela.
Lägg nu små nypor av koriandern i isformsbehållaren.
Fyll allt med vatten till ungefär 2/3. I frysen expanderar vattnet, och iskuberna med koriander blir jämna och höga.
Klart, nu flyttar du över grönmassan till frysen och använder den efter behov.

Koriander i olja

Koriander i olja är en mycket vacker och aromatisk tillsats till sallader, soppor, såser och huvudrätter. Den tillagas med både vegetabilisk olja och smör. Godast blir blandningar baserade på olivolja. Om du föredrar smör i smaken, välj en naturlig produkt utan vegetabiliska tillsatser.

Hur man förbereder koriander i olja för vintern:

Hacka den tvättade koriandern lätt med en kniv, den behöver inte vara för fin. Mixern gör resten. Lägg bladen och stjälkarna i mixern och mixa till en jämn massa.
Nu blandar du koriandern med oljan. Mängden bestämmer du själv – optimalt är 50–100 ml olja per 50 g koriander. Rör om ordentligt, du kan även vispa med mixern.
Nu återstår bara att fördela massan i formar, antingen små behållare eller plastmuggar.
När isbitsformen har legat i frysen i 3–4 timmar, ta ut den, pressa ur alla kuber med koriander i olja och lägg dem i en påse. Det gör det snabbare och enklare att ta fram såsen.

Efter att du tagit ut koriandern ur frysen, använd den inom 2–3 dagar. Förberedelser med olja håller inte länge – 1–3 månader, även hackade örter rekommenderas att ätas upp under de första månaderna efter förberedelsen. Hur som helst är det ett utmärkt sätt att bevara smaken och nyttan av koriander.