Koriander: vad är det bra för, var tillsätts färsk och var används fryst?

Koriander har funnit sin plats i det ryska köket relativt nyligen. Även om det har förekommit fall där den har förväxlats med persilja (på grund av det liknande utseendet). För mer insatta personer har denna växt ett annat, mer bekant och mindre främmande namn – korianderfrön.

Det senare är inte helt korrekt, eftersom koriander är själva fröna och korianderblad är örten.

Hur äter man koriander

Koriander, som alla andra örter, tillsätts i maten. Den används som ett komplement till huvudrätten, för att framhäva smaken, eller så är växten en obligatorisk ingrediens i receptet.

Var tillsätts koriander:

• soppor;
• grillspett;
• kötträtter;
• fiskrätter;
• såser;
• smörgåsar;
• grönsakssallader.

Som du ser – det finns nästan inga begränsningar! I Tyskland använder man till och med örten vid tillverkning av vissa sorters likör och öl.

Vad man inte kan kombinera med

Det finns inga specifika förbud mot att kombinera örten med några livsmedel. I denna fråga är smakpreferenser och personliga val avgörande.

Den enda rekommendationen gäller själva konsumtionen av korianderblad vid individuell intolerans. Man bör inte heller överkonsumera örten i färsk form vid hög magsyra, diabetes och högt blodtryck.

Bästa kombinationerna

Trots att korianderblad har en egen speciell smak, passar den utmärkt med nästan alla kryddor och livsmedel!

Populära kombinationer:

• vitlök;
• dill,
• svartpeppar;
• ost;
• keso;
• tomat;
• fisk/kött.

Observera: det handlar om den gröna delen av koriandern, själva fröna har en annan, specifik smak. Deras användning i mat skiljer sig.

Sammansättning och smak

Om vi analyserar sammansättningen ser vi en skattkista av nyttiga ämnen, mikro- och makroelement!

Vitaminer:

• A;
• B-gruppen (1, 2, 3, 6, 9);
• C;
• E;
• K;
• PP.

Samt:

• kolin;
• kalcium;
• natrium;
• koppar;
• järn;
• fosfor;
• rutin;
• pektin;
• eteriska oljor;
• alkaloider.

Smaken på korianderbladen är mild, samtidigt lite bitter, skarp och mycket aromatisk!

TOPP 5 rätter

Bekantskapen med koriander kan börja med att tillsätta kryddan i enkla, för många välbekanta rätter.

Tomatsallad

Du behöver:

• några mogna tomater;
• rödlök i medelstorlek;
• olivolja eller solrosolja;
• några kvistar örter;
• salt/peppar efter smak.

Alla ingredienser hackas fint och blandas. Mängden av komponenterna justeras efter eget tycke och smak.

Stekt fisk

Behövs till marinaden:

• saft från 2 apelsiner;
• curry – 1 matsked;
• stark mald chili;
• salt, socker (efter smak);

Till huvudrätten:

• fisk (vilken som helst, efter smak);
• paprika;
• vitlök (några klyftor);
• 1 medelstor lök;
• 2 medelstora tomater utan skal;
• en knippa koriander.

Först marineras fisken i kylskåpet (för att göra marinaden blandas alla ingredienser).

Gör sedan en bädd av paprika, tomat, lök, vitlök och koriander (finhackat) för att steka fisken på.

Sås till vilken rätt som helst

Ingredienser:

• solrosolja — 1 msk;
• vitlök – 2 huvuden;
• halv medelstor citron;
• salt – 1 tsk;
• svartpeppar – 1 tsk;
• koriander – 3 tsk;
• gröna örter – 150 g

Mixa alla ingredienser med en blender till en jämn konsistens. Kan användas som dressing eller sås till kött-, fisk- och grönsaksrätter.

Puré

Du behöver:

• 1 kg skalad potatis;
• ett knippe örter;
• 1 vitlöksklyfta;
• olivolja – cirka 120-150 ml;
• salt, socker/peppar efter smak.

Koka potatisen, tillsätt gurkmeja och mosa. Rensa ett knippe korianderblad från stjälkarna och mixa med olja och vitlök i en blender eller mortel. Blanda med potatismoset.

Tunnbröd

Du behöver:

• osötad keso;
• ett knippe koriander;
• salt (efter smak);
• lavash.

Hacka örterna fint och blanda med keso tills blandningen får en smidig konsistens. Bred över lavash, rulla ihop och skär i små bitar för enkel hantering.

Som du ser finns det massor av sätt att använda koriander! I alla de nämnda recepten kan färska örter enkelt bytas ut mot frysta – det påverkar inte smaken.