För fans av glasnudlar: vilken krydda passar särskilt bra, hur förbereder man den eller var köper man?

Glasnudlarna med sin diskreta smak och genomskinlighet kallas ibland skämtsamt för ”spök spagetti”. Men med rätt kryddblandning för glasnudlar kan man uppleva en riktig gastronomisk orgasm. Den mest framträdande, minnesvärda smaken har glasnudlar på koreanskt vis. De blir salta, syrliga, söta, heta, mycket mättande och aptitretande.

De mest populära kryddorna och kryddblandningarna för glasnudlar på koreanskt vis

Glasnudlar – det är både glasaktig nudel från stärkelse av mungbönor och en populär asiatisk rätt. Hela charmen med den senare ligger i den specifika kryddblandningen. Kryddblandningen hälls över halvkokta nudlar som sedan får dra en kort stund.

För att uppnå rätt balans mellan syra, hetta, salt och sötma använder man:

• pepparblandning;
• socker;
• vitlök;
• sojasås;
• vegetabilisk olja;
• malen koriander;
• vinäger;
• sesamfrön.

Till glasnudlarna tillsätter man alltid grönsaker – gurka, morot, paprika, ibland squash, kål och aubergine. Kött är önskvärt men inte nödvändigt. Vanligtvis används fläskkött eller kyckling, sällan nötkött. Rätten ska bli färgglad, brokig och mycket aptitlig att se på.

Oftast använder man färdiga kryddblandningar när man tillagar glasnudlar hemma.

Det är billigare att köpa en färdig dressing än att göra den själv. Ingredienserna är dyra och inte alltid lätt tillgängliga.

Kryddblandning nr 1: Koreansk dressing för glasnudlar från Chim-chim

Den mest populära kryddblandningen för glasnudlar i Ryssland. Dess smak och arom är välbalanserad och en 60 ml-påse kostar ganska lite (cirka 5 kr). Innehåller:

• vitlök;
• koriander;
• rödpeppar;
• socker;
• salt;
• ättiks- och citronsyra;
• solrosolja;
• smak- och aromförstärkare.

Kryddblandning nr 2: Koreansk dressing från Sen Soy

Den näst mest populära dressingen för glasnudlar har nästan identiskt innehåll som Chim-chim. I påsen finns:

• vitlök;
• ingefära;
• solrosolja;
• smak- och aromförstärkare;
• äppelcidervinäger;
• chilipéppar;
• vatten;
• socker och salt.

Men dressingen innehåller 20 ml mer (80 ml) och kostar nästan hälften så mycket – 3 kr.

Kryddblandning nr 3: ”För glasnudlar” från Royal Food

Det är en torr kryddblandning. Kryddan strös över den färdiga nudeln och hälls över med het vegetabilisk olja. I påsen (30 g) innehåller:

• svartmalen peppar;
• chilipéppar;
• paprika;
• vitlök;
• koriander;
• basilika;
• selleri;
• dill,
• persilja;
• joderat salt.

Pris – cirka 2 kr.

Hur tillagar man kryddblandning för glasnudlar på koreanskt vis själv?

Å ena sidan underlättar köpt funchosekrydda tillagningen avsevärt. Men å andra sidan blir det dyrt för älskare av den asiatiska rätten att köpa en liten påse varje gång. Då är det bättre att göra dressingen själv. Det finns flera recept.

Tips. När du gör funchosekrydda, skynda inte att tillsätta för mycket kryddor. Smaka av den.

Så här gör du funchosekrydda hemma:

• Recept nr 1: torr kryddblandning. Mal 20 g korianderfrön och 10 g svartpepparkorn i en kaffekvarn. Blanda med 15 g paprika, 10 g torkad vitlök, 5 g malen ingefära och 5 g chilipeppar. Förvara i en glasburk i skåpet i 3 månader. Till 100 g torr funchose, använd 1-2 tsk kryddor, värm i 60 ml vegetabilisk olja och tillsätt 30 ml sojasås och 15 ml 6% ättika.
• Recept nr 2: såsdressing. Häll 50 ml vatten i en kastrull, tillsätt 1 msk socker och 1 tsk salt. Koka upp. Tillsätt 1 msk sesamolja, 2 msk sojasås och 2 msk risvinäger. Finhacka 1 vitlöksklyfta och 1 chilipeppar. Lägg i kastrullen. Tillsätt 1,5 tsk malen ingefära och koriander, 1 tsk malen svartpeppar. Låt dressingen koka upp och stäng omedelbart av värmen.
• Recept nr 3: »budgetdressing«. Sätt en kastrull med 100 ml vatten, 2 msk socker och 1 msk salt på spisen. Efter kokning, tillsätt 200 ml luktfri solrosolja, 80 ml bordsättika 9%, 2 tsk malda korianderfrön och mald röd paprika, 1 tsk svartpeppar, 3-5 hackade vitlöksklyftor. Rör om. När det kokar, stäng av och täck med lock i 15 minuter.

Obs! Flytande dressing till funchose bör helst göras strax före användning. Den kan inte förvaras länge. Max 2-3 dagar i kylskåp på nedersta hyllan.

Tre recept på glasnudlar med kryddor

Det finns hundratals funchoserecept. Vi har valt ut de tre bästa. Den tillagade funchosen kommer att uppskattas inte bara av dem som provar rätten för första gången, utan även av finsmakare.

Original glasnudlar på koreanskt vis

Den där klassiska funchosen på koreanskt vis med sauterade grönsaker och kött. Salladen blir mycket smakrik, vacker och färgglad.

Ingredienser:

• 150 g (3 bon) funchose;
• 300 g kycklingfilé;
• 1 morot;
• 1 gurka;
• 1 paprika;
• 1 gul lök;
• 1 rått ägg;
• 5 msk luktfri vegetabilisk olja;
• 5 vitlöksklyftor;
• en bunt färsk koriander;
• 5 tsk sojasås;
• 1 tsk 70% ättika;
• 1 tsk socker;
• 2 tsk sesamfrön;
• 2 tsk malen koriander;
• 2 tsk salt;
• 2 tsk malen paprika;
• 1 tsk malen svartpeppar;
• 0,5 tsk stark röd chili.

Steg-för-steg-recept:

1. Lägg glasnudlarna i en djup skål och häll över 1 liter kokande vatten. Låt stå i 3-4 minuter. Häll av i ett durkslag och skölj med kallt rinnande vatten. Lägg tillbaka i skålen.
2. Riv moroten på ett koreanskt rivjärn. Skär kycklingfilé, gurka, paprika och lök i tunna strimlor (lägg var för sig).
3. Knäck ägget i en skål och vispa slätt. Häll ut på en uppvärmd stekpanna med lite olja, som en pannkaka. Stek på båda sidor. Skär i tunna strimlor.
4. Stek moroten på hög värme med 1 msk olja tills den är halvmjuk (1,5-2 minuter). Tillsätt till glasnudlarna.
5. Stek paprikan på samma sätt, tillsätt ytterligare 1 msk olja. Blanda med morot och nudlar.
6. Stek gurkan i 1 minut med 0,5 msk olja. Lägg i salladen.
7. Lägg löken i stekpannan och häll i 1,5 msk olja. Stek tills löken är mjuk. Tillsätt kycklingen. Stäng av värmen efter 7 minuter. Filén ska vara saftig, inte överstekt.
8. Blanda kycklingen med löken och det strimlade ägget med grönsakerna och nudlarna. Krydda med vinäger, pressad vitlök, sojasås, socker, chilipulver, paprikapulver, malen koriander och salt.
9. Hacka koriandern grovt, rosta sesamfröna och krossa dem i en mortel. Tillsätt i salladen och blanda noggrant med händerna (använd handskar). Låt salladen dra i 20-40 minuter.

Snabba glasnudlar med dressing från Chim-chim

Du behöver inte stå länge vid spisen. Glasnudlar kan du göra på bara några minuter, och smaken blir ändå äkta. Till detta recept behöver du:

• 100 g glasnudlar;
• en halv morot;
• en halv paprika;
• en halv gurka;
• ett halvt knippe dill;
• 1 tsk sesamfrön;
• dressing för glasnudlar från Chim-Chim.

Recept:

1. Häll kokande vatten över nudlarna.
2. Efter 7 minuter, skölj med kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag.
3. Riv moroten på ett fint koreanskt rivjärn, gurkan på ett grovt. Skär paprikan i tunna strimlor. Hacka dillen fint.
4. Blanda grönsaker, dill och nudlar i en djup tallrik. Tillsätt Chim-Chim-dressingen.
5. Ställ i kylen i 1 timme. Strö över sesamfrön vid servering.

Heta glasnudlar med färdig kryddblandning (dressing)

Asiatisk matälskare äter ofta glasnudlar som en huvudrätt. Många föredrar dem varma, direkt från pannan.

Till denna sallad används:

• 200 g glasnudlar;
• 500 g fläskkött eller annat kött;
• 1 lök;
• 1 paprika;
• 1 morot;
• 2 gurkor;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 60 ml sojasås;
• 2 tsk salt;
• 4 msk dressing för koreanska glasnudlar (köpt eller hemgjord);
• en näve sesamfrön till garnering.

Så här gör du varma glasnudlar:

1. Häll kokande vatten över nudlarna och låt stå i 10-15 minuter.
2. Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna, värm upp och stek finhackat fläskkött (5-7 minuter).
3. Lägg i strimlad lök i pannan. Fräs i 3 minuter.
4. Tillsätt strimlad paprika och morot riven på koreanskt rivjärn, salta, blanda. Laga i 3 minuter.
5. Tillsätt hackad vitlök, strimlad gurka, avsköljd nudel, sojasås, färdig dressing till grönsakerna. Blanda och stäng av värmen. Servera strösslad med sesamfrön.

Frågor och svar

Kan man använda kryddblandning för morot på koreanskt vis till att laga funchose?

Ja. Den har identisk kryddkomposition. För att laga 150 g torr nudel används 1-1,5 matskedar kryddblandning för morot på koreanskt vis, efter smak tillsätts olja, socker, vinäger och salt (sojasås).

Vad ska man tillsätta till funchose för att ge den pikant smak?

Funchose på koreanskt vis passar utmärkt med ostronsås. Chim-chim producerar en färdig dressing med denna pikanta komponent. Man kan även tillsätta lite ingefära och/eller muskotnöt till rätten.

Asiatisk genomskinlig nudel blir snabbt populär i Ryssland. Idag äts den inte bara på restauranger utan ofta hemma till frukost, lunch och middag. Denna rätt anses hälsosam och enkel att laga. Man behöver bara kombinera ångad nudel, grönsaker och en aromatisk dressing. Man kan lita på tillverkare av färdiga kryddor eller visa kulinarisk skicklighet och göra blandningen själv.