Vilken krydda passar för att steka lamm i ugnen

När du väljer kryddor för lamm måste du tänka på att denna köttsort har en speciell smak och arom, och olika kryddor ger rätterna en extra pikant touch och en twist.

Oftast används svartpeppar och kryddpeppar, vitlök, lagerblad, paprika, saffran och basilika som kryddor.

Många företag tillverkar färdiga kryddblandningar för lamm, vilket avsevärt förenklar processen att hitta rätt ingredienser och gör att varje hemkock kan hitta den som passar bäst för sin smak.

De mest populära kryddorna och kryddblandningarna för lamm

Om lamm används för att göra grillspett, är kryddorna oftast mer neutrala. Under tillagning av kött i ugnen är det bättre att tillsätta maksimalt fylliga kryddor.

När du kryddar kött med vitlök, koriander eller chili är det omöjligt att varje gång använda samma mängd ingredienser. Som ett resultat kan samma rätt bli starkare eller ha en mindre uttalad smak. Detta kommer inte att hända om du alltid tillsätter färdiga blandningar i samma mängder, vilket är särskilt viktigt när du lagar starkt lamm med chilipeppar.

Kryddblandning för lamm från Tsikoria

Blandningen från Tsikoria består av timjan, lagerblad, mejram, kyndel, basilika och vitlök. Den innehåller också dragon, salt, arom- och smakförstärkare.

De listade ingredienserna ger lammköttet en kryddig, pikant smak med lätt skarpa toner.

Vikten av en påse är 30 g, genomsnittligt pris – 3 kr.

Krydd- och kryddboden

Produkten innehåller malen paprika, sötpeppar, spiskummin, stark peppar, koriander, timjan, torkad tomat, ingefära, mejram, basilika, vitpeppar och muskotnöt.

Kryddorna är förpackade i en glasburk med tätt skruvlock, vilket gör användningen bekvämare och förhindrar förlust av arom vid långvarig förvaring.

Burken innehåller 100 g kryddblandning, den kan köpas för 14 kr.

Kryddornas magi

Kryddblandningen, som är idealisk för ugnsstekning av lamm, består av malen paprika, chiliflingor, bockhornsklöver, dragon, basilika, kyndel, spiskummin, granulär vitlök, koriander, svartpeppar och dragon.

Dessa ingredienser ger köttet en ovanlig, kryddig och het arom, gör det mört och aptitligt.

Genomsnittspriset för en 100 g förpackning är 9,50 kr.

Världens kryddor

Produkten innehåller vitlök, rosmarin, senap, lök, chilipeppar, salvia, spiskummin, fenugreek, timjan, koriander, mejram, persilja. Blandningen har en tydlig arom av spiskummin och rosmarin och passar perfekt till både ugnsbakad lammstek, grillspett och grytor.

Förpackningen innehåller 50 g kryddblandning, priset är 7 kr.

Ivatos Grekisk kryddblandning för lamm

Blandningen innehåller krossad rosmarin, koriander, chilipeppar, timjan och salt. De väldoftande örterna ger lammet en rik arom och en förfinad smak, medan chilipepparn tillför heta, pikanta toner.

Priset för en förpackning på 50 g är 16,50 kr.

Magiska trädet OOO «Prommix»

Kryddblandningen, speciellt framtagen för lamm, innehåller koriander, kanel, svartpeppar, vitlök, spiskummin, basilika, lök, rosmarin, timjan, ingefära.

De aromatiska örterna mildrar försiktigt köttets specifika doft och ger det ljusa, aptitliga toner.

Förpackningen innehåller 30 g produkt, priset är 6,50 kr.

Spetsial

Blandningen för lamm och nötkött från Kryddbutiken Special består av krossade kryddnejlikor, koriander, senap, kryddpeppar, muskotnöt, röd och svartpeppar, vitlök, timjan, lök och paprika.

Vid tillagning i ugn rekommenderar producenten att blanda kryddan med vegetabilisk olja, gnida in köttet med blandningen och låta stå i 2 timmar.

Pris för en förpackning på 50 g – 9 kr.

Pripravytj

Den lilla förpackningen på endast 15 g innehåller paprika, senapsfrön, torkad persilja, dill, vitlök, lök, koriander, rosmarin, svart och rödpeppar.

Blandningen är speciellt avsedd för lamm, pris per förpackning – 1,50 kr.

Naturell

Kryddor för lamm från Naturell innehåller paprika, svartpeppar, timjan, senap, dill, persilja, havssalt, spiskummin.

En förpackning på 20 g kostar 4,50 kr.

Hur man gör färdiga kryddblandningar för lamm själv

Tack vare en skicklig kombination av kryddor kan vilken rätt som helst med ugnsbakat lamm bli ett mästerverk.

Professionella kockar rekommenderar att krydda lamm med timjan, rosmarin och oregano. Dessa örter ger köttet en fyllig smak, men de måste tillsättas i måttliga mängder.

Om du vill ge lammköttet en finare karaktär och tillsätta fräscha toner, kan du använda en liten mängd mynta. Och för att ge en kryddig arom med en lätt bitterhet och syrlighet, bör du tillsätta saffran.

Även dessa kryddor passar mycket bra till lamm:

• vitlök;
• ingefära;
• lagerblad;
• persilja, basilika, koriander och dill;
• kryddpeppar och svartpeppar;
• paprika;
• rosmarin;
• kryddnejlika,
• muskotnöt;
• chilipeppar.

Alla som ofta lagar lamm i ugn bör se till att ha rätt kryddor hemma i sitt köksskåp. Man kan köpa färdiga kryddblandningar i butik eller sätta ihop en egen enligt egen smak.

Blanda alla ingredienser i bestämda proportioner och lägg blandningen i en glasburk med tättslutande lock. Persilja, dill eller basilika torkas och finfördelas i förväg. Vitlök kan tillsättas färsk eller köpas färdigtorkad och finfördelad i butik.

De bästa kryddkombinationerna när man gör egen lammkrydda är följande:

1. Basilika, koriander, mejram, dill, selleri, lagerblad, persilja, mynta. Tillsätt även timjan, isop, saffran och rödpeppar. Alla ingredienser blandas i lika proportioner och resultatet blir en kryddblandning som påminner om chmel-suneli.
2. Svartpeppar, kryddpeppar, paprika, lagerblad, nejlika, vitlök, senapsfrön, chilipeppar. Den sista ingrediensen tillsätts i liten mängd för att ge rätten en liten hetta.
3. Lagerblad, kryddpeppar, vitlök, torkade berberisbär, basilika, ingefära, mynta, rosmarin. Att använda kryddor i denna kombination ger lammet en ovanlig smak med en liten syrlighet och en behaglig, fräsch arom. Om du inte har berberisbär kan du ersätta dem med några skivor citron.

Lammrecept med kryddor

Det finns ett stort antal recept på lamm som bakas i ugn. Kryddor spelar en stor roll vid tillagningen av sådana rätter, eftersom de framhäver köttets smak och ger det pikanta, kryddiga eller fräscha inslag.

Lammstek, ugnsbakad

För att tillaga rätten behöver du:

• 2,5 kg lammstek (bakdelen);
• 1 vitlöksklyfta;
• 200 ml torrt rött vin;
• salt, basilika, oregano, en påse kryddblandning Kryddor från världen.

Tillagningssätt:

1. Gnid in steken med kryddblandningen, vitlök och salt.
2. Fyll en spruta med vin och stick in den i köttet från alla sidor.
3. Slå in i plastfolie och ställ i kylen i 12 timmar.
4. Lägg steken i en ugnspåse, tillsätt basilika, oregano och färsk vitlök.
5. Sätt ugnen på 180 grader och baka köttet i 1,5-2 timmar.

Tjanachi

Tidigare användes en ugn för att laga denna georgiska rätt, men idag lagar många tjanachi i ugnen i keramikgrytor.

För att tillaga det behöver du följande ingredienser:

• 600 g lammkött med fett;
• 300 g potatis;
• 300 g aubergine;
• 2 stora morötter;
• 2 tomater;
• 200 g lök;
• 2 paprikor;
• salt, vitlök, berberis, basilika, dill, koriander, persilja;
• chilipeppar – efter smak;
• 1 påse kryddblandning Special.

Tillagningssätt:

1. Skär grönsaker och kött i tärningar.
2. Blanda alla ingredienser med kryddorna, salta och blanda noggrant.
3. Lägg blandningen av grönsaker, lamm och kryddor i keramikgrytor och baka i ugnen vid 180 grader.

Lulakebab

För att lammköttslyulya-kebab inte ska falla isär när den grillas i ugnen måste färsen knådas mycket noggrant och länge. Tack vare det får den rätt konsistens och sitter stadigt på spettet.

Ingredienser för rätten:

• 1 kg lammkött;
• 1 lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 påse Naturell-krydda;
• spett.

Tillagningssätt:

1. Finhacka löken och vitlöken.
2. Tillsätt Naturell-krydda, vitlök och lök i färsen, fukta händerna med vatten och knåda noga.
3. Klä en plåt med folie och spraya med vegetabilisk olja.
4. Forma avlånga lyulya-kebabkorvar på spetten och för över dem försiktigt till plåten.
5. Grädda i ugnen i 30 minuter vid 180 grader.

Gräddat lammkött passar bra med färsk rödlök och salladslök samt citronskivor. Vid servering rekommenderas att krydda med hackad vitlök, senap och persilja.