Brunt ris – fördelar, sammansättning och rätter, skillnad från vitt ris

Först och främst tittar vi på vad brunris är. Brunris tillhör spannmålsväxter. Den största skillnaden från vitt ris är att det inte poleras. Brunris behåller sitt skal, vilket bevarar vitaminer och mineraler som bidrar till att förbättra kroppens tillstånd. Vitt ris däremot renas helt och skalet tas bort.

Nyttiga egenskaper hos brunris

Fördelarna med brunris är obestridliga. Spannmålet är en idealisk garnering för en hälsosam lunch, eftersom det hjälper till att tillfredsställa känslan av mättnad och hunger under lång tid. Detta beror på ett perfekt balanserat energivärde. Dessutom ger brunris en bra energikick.

Förutom fördelarna med energivärdet kan man också notera den otvivelaktiga nyttan av det rika innehållet av mineraler och vitaminer.

Man kan också lyfta fram andra nyttiga egenskaper hos brunris:

1. Förbättrar mag-tarmfunktionen. Normaliseringen av matsmältningskanalen säkerställs av den rikliga mängden fibrer, som effektivt rensar ut allt skadligt från mag-tarmkanalen. Förutom att avlägsna skadliga ämnen hjälper fibrer också till att absorbera nyttiga ämnen.
2. Bidrar till att förebygga blodsjukdomar. Innehållet av järn och vitamin K är utmärkt för att förebygga blodsjukdomar. Vitamin K hjälper till att tunna ut blodet, vilket minskar risken för blodproppar. Järn hjälper till att förbättra syntesen av hemoglobin samt vävnadsandningen.
3. Normaliserar hjärtfunktionen. Bidrar till att förebygga sjukdomar i hjärtmuskeln, tack vare innehållet av kalium och magnesium i det bruna riset.
4. Förbättrar ämnesomsättningen. Spannmålet innehåller B-vitaminer. Tack vare närvaron av en hel grupp vitaminer hjälper brunris till att förbättra ämnesomsättningen genom att reglera metabola processer och energi. Detta hjälper till att ge inte bara energi från proteiner, fetter och kolhydrater, utan också från B-vitaminer.
5. Stärker immunförsvaret och bromsar åldrandeprocessen. Vitamin E och selen, som finns i brunris, hjälper till att skydda människokroppen från fria radikaler. Detta bidrar till att förebygga olika tumörsjukdomar, även elakartade. Vitamin E och zink hjälper till att stärka immunförsvaret.
6. Bidrar till att förebygga kärlsjukdomar. Mangan hjälper till att normalisera kolesterolnivåerna och minska risken för sjukdomar som åderförkalkning.
7. Stärker benvävnad, naglar och leder. En stor mängd fosfor och kalcium hjälper till att stärka ben- och bindväv. Tack vare det komplexa innehållet av fosfor och kalcium i brunt ris, absorberas de mycket bättre. För att förstärka resultatet kan man tillsätta en liten bit smör, som innehåller vitamin D.

Man får inte heller glömma fördelarna med brunt ris för diabetiker. Eftersom personer med diabetes har en ganska sparsam kost, kan det ofta uppstå brist på nyttiga mikronäringsämnen, och brunt ris fyller just detta underskott utmärkt.

Skillnader mellan brunt och vitt ris

Under poleringen genomgår vitt ris, till skillnad från brunt, en polering som inkluderar avlägsnande av grodd och skal. Tack vare detta behåller brunt ris alla nyttiga egenskaper, vars innehåll är lägre i vitt ris.

Brunt ris innehåller mer fibrer och protein. Brunt ris har ett högt kaloriinnehåll samt mycket kolhydrater och fett. Men vitt ris har ett högre glykemiskt index. Det innebär att vitt ris absorberas mycket snabbare av kroppen och höjer därmed glukosnivån avsevärt. För personer med diabetes kan detta vara farligt.

Brunt ris skiljer sig från vitt genom sitt överflöd av näringsämnen. Men vid diet spelar det ingen roll om man äter vitt eller brunt ris.

Vad 100 gram brunt ris innehåller

100 gram brunt ris innehåller:

• 2,68 g fett.
• 7,5 g protein.
• 76,17 g kolhydrater.
• 12,37 g vatten.
• 1,27 g aska.

100 gram brunt ris innehåller 305 kcal, vilket är 85% av det dagliga kaloribehovet. Men brunt ris innehåller även många andra nyttiga komponenter. Mer detaljerade uppgifter visas i tabellen nedan.

Vad man lagar av brunt ris — 10 populära rätter

Brunt ris är mycket nyttigare än vitt, men tar betydligt längre tid att tillaga. För att inte spendera mycket tid på kokning är det bättre att blötlägga grynen i 3-4 timmar.

Efter det kan man tillaga en av de populära rätterna:

1. Ris med grönsaker — oftast används paprika, morot och majs, men entusiaster kan även lägga till chilipeppar.
2. Plov — enligt klassiskt recept ska vitt ris användas, men brunt gör rätten nyttigare. För att förstärka effekten kan man även byta ut solrosolja mot olivolja.
3. Köttigelkottar — till denna rätt måste riset kokas i förväg. Köttbullarna blir ännu godare om de hälls med gräddfil-tomatsås.
4. Stekt ris — ett extremt mångsidigt tillbehör som kan kompletteras med alla sorters grönsaker, såser och kryddor.
5. Fisksoppa — den hemliga nyckeln till denna rätt är att börja koka riset innan du tillsätter de andra ingredienserna. Fräsningen och fisken bör läggas i buljongen först när grynorna nästan är klara.
6. Rismjöl — för att få denna råvara måste du skölja, torka och mala riset. Sedan kan mjölet användas till att göra ostkakor, desserter eller bakverk.
7. Kåldolmar — du kan återskapa den klassiska versionen av rätten, men det blir ännu godare om du byter ut köttfärsen mot fiskfärs.
8. Tsarsallad — denna rätt påminner i sin sammansättning om de omtyckta rullarna och hamnar därför ofta på festbordet. Det speciella är att två sorters ris används — brunt och vitt.
9. Ris med kalkon i sötsur sås — ett hälsosamt alternativ till en varmrätt som är ganska enkel att laga.
10. Ris med ägg — denna speciella omelett kan bli en utmärkt frukost som ger energi för hela dagen.

Hur man väljer kvalitetsbrunt ris i butiken

Brunt ris kan köpas både i förpackning och i lösvikt. Det andra alternativet är förstås vanligare i asiatiska länder, eftersom ris där är en grundläggande del av den dagliga kosten, men även hos oss kan man köpa spannmål i detta format.

Vid köp är det viktigt att vara uppmärksam på färg, lukt, utseende och, om möjligt, smak. Inspektera noggrant det bruna riset för främmande föroreningar i förpackningen. Om du köper spannmål i lösvikt, tveka inte att känna på det och smaka. Knaster tyder på en kvalitetsprodukt.

Eftersom långt ifrån alla tillverkare gör förpackningarna genomskinliga, finns det ingen möjlighet att fullt ut inspektera riset. I så fall bör du antingen välja något från kända märken eller sådana som uppfyller GOST-standarden.