Cappuccino utan kaffemaskin: så gör du den godaste drycken hemma

Tvärtemot vad många tror, att det är omöjligt att göra cappuccino hemma, så blir denna dryck god, aromatisk och, viktigt nog, med ett tätt skum – även om den bryggs för hand och inte med en kaffemaskin. Man behöver bara känna till rätt proportioner för alla ingredienser och hålla sig till receptet. Vi lär dig att göra cappuccino minst lika bra som baristan på ditt favoritkafé.

Recept 1. Klassisk cappuccino

För en portion (180 ml) klassisk cappuccino behöver du:

• 60 ml espresso;
• 120 ml mjölk;
• socker (valfritt).

Du behöver också en ibrik (cezve) för att koka kaffet, en liten kastrull eller emaljerad mugg för att värma mjölken och en mixer eller en handvisp för att vispa skummet.

Steg-för-steg beskrivning:

1. Först gör vi espresso – 15 g nymalet kaffe bryggs i 60 ml vatten och hälls upp i en bred keramikmugg.
2. Sedan värmer vi mjölken till cirka 70 °C. Hälften av mjölken blandas med kaffet, och den resterande mängden vispas tills den blir ett tätt skum med mycket små bubblor. Detta skum lägger vi ovanpå kaffemjölkblandningen.

För att cappuccinon inte bara ska vara god utan också vacker, kan den dekoreras med ett mönster. Lite malet kaffe siktas då genom en sil, medan en speciell schablon hålls över muggen.

Recept 2. Cappuccino med äggula

Ett mycket ovanligt recept – drycken som tillagas enligt det skiljer sig radikalt från den klassiska varianten.

För att göra en portion på 180 ml behöver du följande ingredienser:

• 60 ml espresso;
• 60 ml mjölk;
• 2 matskedar fet grädde (minst 20 %);
• 1 rå äggula från ett hönsägg;
• 2 teskedar florsocker;
• vanillin på knivspetsen eller 1 droppe vaniljextrakt.

Du klarar dig inte utan en kaffekokare (ibrik), en visp eller elmixer samt kärl för att värma mjölken och vispa skummet.

Tillagningsprocessen för denna dryck ser ut så här:

1. Först brygger vi espresso av 60 ml vatten och 15 g naturligt malet kaffe. När den är färdig häller vi över den i en lämplig mugg.
2. För att göra cappuccinoskummet blandar vi i en ren och torr skål grädden, florsockret, vaniljen och äggulan, varefter vi vispar.
3. Vi värmer mjölken, men låter den inte koka upp.
4. Häll mjölken i kaffet och lägg skummet ovanpå.

För att undvika risken för salmonellaförgiftning bör du använda ägg från pålitliga producenter när du gör cappuccino. Om det inte är möjligt är det bättre att avstå från experiment med din hälsa.

Recept 3. Dalgonakaffe

I slutet av 2019 blev detta recept oerhört populärt i Korea. Nästan alla lokala YouTubare filmade videor där de gjorde och smakade på dalgona-kaffe, vilket fick människor i andra länder att börja göra denna enkla och goda dryck. Den skiljer sig från vanlig cappuccino genom serveringstemperaturen – den dricks kall.

Innan du börjar göra dalgona-kaffe hemma måste du förbereda:

• socker;
• snabbkaffe;
• varmt vatten;
• mjölk;
• is om så önskas.

Proportionerna socker, kaffe och varmt vatten är 1:1:1 (efter volym). Om du tar två teskedar av varje ingrediens räcker det skummet till två portioner av drycken. Du behöver också en mixer för att vispa skummet.

För att resultatet ska bli bra, gör så här:

1. Blanda kaffe, vatten och socker i en liten djup skål och vispa med en mixer tills blandningen fördubblats i volym och får en konsistens som liknar halvsmält glass. Det tar cirka fem minuter.
2. Häll kall mjölk (200–250 ml) i ett glas. Tillsätt finhackad is om du vill.
3. Lägg kaffeskummet ovanpå.

Det går också att vispa blandningen för hand med en visp, men det tar ungefär en timme. Som kaffeälskare säger, för att få ett perfekt skum behöver du göra 400 rörelser.

För att göra cappuccino måste du bara använda högkvalitativa produkter – av undermåligt kaffe och förfalskad mjölk får du bara en stackars imitation av drycken. Du bör också hålla dig till rätt proportioner mellan ingredienserna.