Vad är havregryn och skillnaden mot herkules

Havregryn görs av havre. Kruxet är att samma gröda används för att göra andra gryn, så det kan vara svårt att förstå vad som skiljer Hercules från havregryn. Till att börja med är det bra att sätta sig in i grundläggande information om tillverkning av gryn.

Vad havregryn görs av

Grunden för den framtida gröten är havre, som efter skörd bearbetas för att få havregryn. Under processen kan en av två typer av havregryn bli resultatet:

• Ovaltade – genomgår ångning, skalning och polering.
• Valsade – kräver en längre bearbetningsprocess.

Råvaran kan också vara olika – en del produkter görs av havrekärnor, en annan del av havregryn. Det andra alternativet används oftare eftersom bearbetningsprocessen tar mycket kortare tid. De flesta tillverkare anger på förpackningen vad den specifika produkten är gjord av.

Eftersom processen i vilket fall som helst innebär malning av den ursprungliga råvaran och efterföljande pressning, kan flingorna ges vilken form och storlek som helst. Ju tjockare och större flingorna är, desto längre tid tar det att koka gröten. Snabbhavregryn görs på samma sätt, men flingorna som används är av minimal storlek.

Vad skiljer havregryn från Hercules

Hercules kallas ofta helt enkelt för havregryn i folkmun, även om det finns vissa skillnader i tillverkningstekniken. Här är vad som skiljer havregryn:

• Tillverkningsteknik. Havregryn genomgår färre bearbetningssteg, så kli och groddar bevaras. Men tillagning av Hercules tar mycket längre tid, men grynen kokar betydligt snabbare.
• Utseende. De vanliga flingorna är egentligen inte havregryn utan Hercules. Den mindre bearbetade versionen liknar snarare långt ris.
• Tillagningssätt och tid. Kokning av havregryn tar lång tid – från 40 minuter. För Hercules kan tiderna variera – allt beror på flingornas storlek och tjocklek. De största kan tillagas i upp till 20 minuter, och de minsta kräver ingen kokning alls – det räcker att hälla kokande vatten över gröten och låta den dra i cirka 5 minuter.
• Näringsvärde. Här är situationen densamma som med alla andra gryn – ju mindre extra bearbetning som använts vid beredningen, desto nyttigare är produkten. Snabbgröt är helt utan de flesta vitaminer och mineraler. Istället för dem tillsätter tillverkare ofta smakämnen eller socker, vilket gör en sådan frukost ännu mindre nyttig.

I vardagligt tal blandas ofta namnen på gryn ihop, och med ordet 'havregryn' menas ofta just gröt gjord på havregryn. Det är just därför det kan vara svårt att förstå vad havregryn egentligen är.

Så här väljer du kvalitetshavregryn i butiken

För att vara säker på att grynen är nyttiga är det viktigt att läsa på förpackningen. Du bör titta på:

• Innehåll. Eftersom havregryn i sig är kaloririkt är det viktigt att det inte finns sötningsmedel eller extra tillsatser. Salt i innehållet är inte heller ett bra tecken – det är mycket bättre att själv tillsätta alla kryddor under tillagningen.
• Bäst före-datum. Det är viktigt att titta på rätt siffror – paketeringsdatumet, som ofta står i stor stil på förpackningen, spelar egentligen inte så stor roll. Hållbarheten kan fastställas utifrån produktionsdatumet: i en kartongförpackning håller grynen i ett halvår från detta datum, och i en plastpåse i ungefär ett år.
• Innehållet. Efter öppnandet av förpackningen bör du vara uppmärksam på lukt och utseende. Mörka fläckar, mycket skalrester i förpackningen eller en obehaglig doft bör väcka misstankar.

Om produkten visar sig vara av dålig kvalitet har konsumenten rätt att kontakta butiken för att få pengarna tillbaka.

Typer av havregryn

Beroende på flingornas storlek delas havregrynen in i flera typer. Hela klassificeringen ser ut så här:

• Bladflingor – de minsta och tunnaste flingorna som genomgått den noggrannaste reningen. I dessa flingor är det ovanligast att hitta skalrester och främmande föremål.
• Extra – dessa havregryn delas in i tre kategorier beroende på storlek. Ju lägre nummer, desto större är flingorna och desto längre tid tar det att tillaga dem.
• Hercules – havregryn som enbart görs av gryn av högsta kvalitet. Men i detta fall måste man vara särskilt noggrann vid valet, eftersom det vid pressningen kan komma med matavfall i produkten.

Var och en väljer det alternativ som passar bäst utifrån sina prioriteringar – för vissa är det viktigt att produkten tillagas så snabbt som möjligt, medan kvaliteten står i främsta rummet för andra.

Hälsofördelar med havregryn

Havregryn har länge ansetts vara en nyttig och hälsosam frukost. Det är verkligen en utmärkt idé att äta sådan gröt på morgonen, eftersom den ger kroppen polysackarider som behövs för energiproduktion. Dessutom hjälper grynen till att normalisera blodsockernivån.

Havregryn kan också vara en källa till många vitaminer och spårämnen.

Av 100 g havregryn får du i dig 6,9 g fett, 16,89 g protein och 66,27 g kolhydrater. Men glöm inte att gröten blir ganska kaloririk – energivärdet för 100 g havregryn är 389 kcal, och om du tillsätter mjölk ökar detta värde.

Trots det är nyttan med måttlig konsumtion av denna rätt större än skadan. Sammansättningen av cornflakes och andra populära frukostflingor är mycket mindre rik.

Nackdelar med havregryn

I de flesta fall måste man äta alldeles för mycket havregrynsgröt för att få negativa effekter. Då kan man uppleva tyngd i magen och till och med matsmältningsproblem. Dessutom kan felaktiga portionsstorlekar leda till snabb viktökning eftersom flingorna har ett högt energivärde.

Observera! Det är sällan gröten i sig leder till fetma – mycket farligare i det avseendet är tillsatserna som den serveras med. Till exempel socker eller honung ökar kaloriinnehållet obemärkt men kraftigt.

Trots att de är mättande har flingorna ett lågt glykemiskt index, så havregrynsgröt kokt på vatten kan även ätas vid diabetes. Vid individuell glutenintolerans bör man dock avstå från en sådan rätt. En annan anledning till försiktighet är det höga innehållet av fytinsyra. Den är i sig inte skadlig, men den fördröjer upptaget av kalcium, vilket kan leda till en allvarlig brist på detta ämne i kroppen.

Det rekommenderas inte heller att äta sådan gröt på kvällen – efter måltiden producerar kroppen mycket energi, så om man äter sent kan man få sömnproblem.

Populära myter om havregrynsgröt

Myt nr 1. Snabbgröt är mindre nyttig eftersom den bearbetas mer.

Egentligen är det inte riktigt så. Alla flingor, oavsett storlek, genomgår samma beredningsprocess. Tillagningstiden beror inte på vad flingorna är gjorda av, utan enbart på finleken av snittet. Ändå är gröt från påse ofta mindre nyttig på grund av tillsats av konserveringsmedel, socker och aromämnen.

Myt nr 2. Kvalitativ havregrynsgröt kan inte tillagas snabbt, i allt som kan kokas på en halvtimme finns inga vitaminer kvar.

Små havregryn tillagas ganska snabbt, men behåller ändå all sin nytta. Mer än så, långvarig värmebehandling bidrar i sig till nedbrytning av många näringsämnen. Strängt taget kan den nyttigaste havregrynsgröten anses vara den som tillagats helt utan kokning – till exempel den som hällts upp med kefir eller vatten på kvällen.