Hur tinar man deg korrekt och snabbt?

Inte alla moderna kvinnor har erfarenhet eller tid att baka pajer, pizza eller kakor, så idag använder många hemmafruar halvfabrikat, inklusive fryst deg. Den viktigaste frågan när man bakar är: hur tinar man deg snabbt?

Val av fryst deg

För att deg ska hålla längre och bättre utsätts den för chockfrysning. Det är inte bra att frysa in produkten en andra gång. Varje degtyp har sina egna upptiningsförhållanden. Fryst deg finns i flera varianter: smördeg, smördeg med jäst, smördeg utan jäst, pepparkaksdeg och hackad deg.

För att köpa en bra och högkvalitativ produkt i butiken behöver du känna till några hemligheter.

1. Förpackningen. Den måste vara lufttät.
2. Frysningsmetod. Detta anges vanligtvis på etiketten.
3. Antal lager. Ju fler lager degen har, desto godare blir bakverket. Denna information finns på produktens förpackning. Till exempel bör jästdegen ha 35 lager, medan degen utan jäst bör ha 225.
4. Hållbarhetstid. Ju fräschare produkten är, desto bättre kvalitet får bakverken.
5. Innehåll i den frysta produkten. Det är viktigt att läsa innehållsförteckningen på förpackningen och försäkra sig om att den är ofarlig.
6. Pris. En kvalitetsprodukt kan inte vara billig.
7. Produktens utseende. Produkten ska kunna röra sig fritt i förpackningen, inte fastna i den och inte ha främmande partiklar.

Frysning hemma

Man måste alltid tänka på att kvaliteten på hemgjord deg och bakverk gjorda av den kommer att vara märkbart bättre än kvaliteten på frysta produkter från butiken.

Fryst deg kan du göra hemma själv. I frysen håller den så länge som behövs och behåller alla sina bra egenskaper. Efter upptining ser den ut som nyskapad. Du kan frysa inte bara deg, utan även produkter gjorda av den: piroger, bullar, pizza. Sådana produkter kan förvaras i flera månader. Det är väldigt enkelt att frysa in en färdig produkt korrekt. Dela upp den i bitar och slå in dem i aluminiumfolie. Förpackningen är nödvändig för att förhindra att fukt tränger in. Temperaturen i frysen måste vara mycket låg under de första två veckorna, sedan kan den höjas.

Tips

Man måste välja mjöl med omsorg. Det påverkar i hög grad kvaliteten på produkterna efter frysning. Man bör vara uppmärksam på glutenhalten i mjölet. Den bör vara runt trettio procent. De färdiga bitarna måste placeras korrekt i frysen. Till exempel kommer jästdegen att växa och jäsa till en början, så portionerna bör läggas tätt intill varandra. Den maximala hållbarheten för den färdiga produkten är fyra månader. Återfrysning rekommenderas inte.

Produkten kan även frysas i plastpåsar, efter att ha beströtts med mjöl och luften har pressats ut.

Sätt att tina upp

Beroende på hur mycket tid man har finns det flera svar på frågan hur man snabbt tinar upp deg.

Långsam upptining

Om man har gott om tid för bakning kan man använda skonsamma upptiningsmetoder.

1. Ta ut produkten ur förpackningen.
2. Lägg den på en skärbräda eller tallrik och låt den stå i några timmar. Vanligtvis räcker fem timmar vid rumstemperatur för att tina upp.
3. Kan tinas i kylskåpet, på den nedersta hyllan. Den är tinad efter tio timmar.

Snabb upptining

När tiden är knapp och man måste börja baka omedelbart kan man använda snabba upptiningsmetoder. Det finns ingen anledning att oroa sig för att de färdiga bakverken ska bli sega eller smaklösa, det viktigaste är att följa alla regler för upptining.

1. Lägg degen i en plastpåse, knyt den ordentligt och sänk ner den i varmt vatten. Efter tre timmar kan man börja baka.
2. Man kan även tina i mikrovågsugn på inställningen 'automatisk upptining'. Om mikrovågsugnen saknar den funktionen räcker det med att ställa in den på 100 watt. Det viktigaste är att se till att produkten inte blir varm. Den måste vändas ofta.
3. En vanlig varm element passar också för upptining. Lägg den frysta produkten direkt på elementet i sin förpackning. Den är tinad efter en timme.

Det är inte bra att använda upptining i mikrovågsugn eller varmt vatten ofta, eftersom det inte är de bästa alternativen för att tina produkten. Dessa metoder kan användas för pizzadeg, men jästdeg eller smördeg bör tinas på andra sätt. Lägg inte smördeg i rulle i mikrovågsugnen, den kan förstöras där.

Upptining av jästdeg

Oftast uppstår problem med jästdeg, som är mycket känslig och kan misslyckas med att jäsa om man gör fel vid upptining.

För att förstå hur man tinar jästdeg måste man följa vissa regler.

• Lägg i dubbla plastpåsar, pressa ut överflödig luft och sänk ner i varmt vatten som måste bytas ut med jämna mellanrum.
• Produkten tinas genom att lägga den på locket av en het kastrull, inslagen i en påse eller folie. För att upptiningen ska bli jämn måste den vändas regelbundet.
• För upptining placeras produkten i en kastrull och ställs på spisen bredvid tända brännare.
• För att tina snabbt sänks produkten ner i en kastrull och ställs i vattenbad. I så fall måste man se till att den inte fastnar i botten.

• Jästdeg bör helst inte tinas i mikrovågsugn. Det anses att jästen förlorar sina egenskaper vid denna tiningsmetod. Men om det ändå är nödvändigt, sätt då degen i ugnen i högst en minut, annars torkar det översta lagret av produkten.

Upptining av smördeg

Om hur man snabbt tinar smördeg kan erfarna hemmafruar berätta. Den är inte lika känslig som jästdeg, och det är mindre problem med den. Huvudsaken är att följa grundregeln: tina den aldrig i mikrovågsugn. Smördeg tinar på två timmar på bordet i rumstemperatur. För snabb upptining kan man lägga den på elementet.

Tips

Smördeg blir godare och mjukare om den efter knådning ställs i kylen i en timme.

För att produkten inte ska täckas av en skorpa vid upptining i luften täcks den med en trasa eller papper.

Varje hemmafru har sin egen metod för upptining. Huvudsaken är att den är korrekt och inte förstör produktens kvalitet. Det är bäst att ta hand om tiningsprocessen i god tid, så garanteras ett gott och luftigt bakverk.