Varför är hönsägg olika färgade och vilka bör man välja?

Du har säkert funderat på varför hönsägg har olika färg. Kanske har du till och med hört att bruna skal kommer från hemmahöns medan vita kommer från 'fabrikshöns'. Det är faktiskt inte sant. Vi har frågat experter hur man förklarar färgvariationen ur vetenskaplig synvinkel – och är redo att dela med oss av intressant information till läsarna.

Vilka färger kan hönsägg ha?

Vi är alla vana vid att se ägg i två färger – vita och bruna. Bruna kan ha olika nyanser, ibland närmare krämig eller chokladfärgad. Det förekommer också prickar på skalet, som kan vara många eller få.

Det finns ovanliga hönsraser:

Marans (deras ägg är rödbruna, som färgade med lökavkok);
Sin-Sin-Dian, Lakedansanzi, Uheyiluy (överraskar alla med grönt skal);
Legbar, Araucana (kan lägga blå, blågröna, turkosa ägg);
Påskeggare (från dem får man ägg i gröna, blå och rosa nyanser).

Vad beror skalets färg på?

Hur konstigt det än låter, så kan skalet genetiskt bara vara blått. Detta bestäms av en dominant autosomal gen, som brukar betecknas med stor bokstav O. Om denna gen är 'avstängd' hos hönan, lägger hon vita, med andra ord färglösa, ägg.

Bruna, gröna och rosa ägg är faktiskt också vita eller blå. De får sin färg när de passerar äggledaren, där motsvarande pigment utsöndras. Observera: endast den yttre delen av skalet färgas, medan den inre behåller sin naturliga nyans.

Genom att korsa hönsraser som lägger ägg av olika färger kan man få fram nya varianter. Resultatet av korsningen är lätt att förutsäga:

blått + krämfärgat = grönt;
blått + brunt = olivgrönt;
blått + rödbrunt = rosa.

Färgens intensitet beror på olika faktorer:

på rasen och därmed på mängden pigment som kroppen producerar;
på belysningen i hönshuset;
på fodret som hönan äter;
på fågelns ålder (ju yngre värphönan, desto starkare är skalets färg);
på omgivningens temperatur;
på det psykiska tillståndet.

Detta förklarar varför samma höna vid olika tidpunkter kan lägga både bruna och krämfärgade ägg.

Hur får man hönan att lägga ägg i en annan färg?

Kan man veta vilken färg en hönas ägg kommer att ha?

Stämmer det att mörka ägg innehåller mer vitaminer, spårämnen och andra nyttiga ämnen?

Säljare påstår att proteinet i blå och rosa ägg inte innehåller allergener. Stämmer det?

När du köper ägg i affären eller på marknaden bör du titta på färskhet och storlek. Skalfärgen påverkar varken smak, näringsinnehåll eller risken för salmonella.