2 sätt att kontrollera kefir för naturlighet

För att livsmedel ska vara hälsosamma bör de vanligtvis tillverkas utan användning av 'kemi'. Vi föreslår att du kontrollerar kefirens äkthet med hjälp av jod och kefirmustascher.

Hemtest

Försök att blanda 500 ml vatten och 10 g stärkelse. Värm vätskan på spisen, och efter avkylning tillsätt 100 ml kvalitetskefir. Du får en kefirdryck som smakar som naturlig. Det är så 50% av företagen producerar produkten idag. Det blir billigt men inte särskilt nyttigt.

Falsifikat förekommer även bland dyra märken, hur beklagligt det än är. Som tur är, är det ganska enkelt att avgöra förekomsten av stärkelse i kefir. Det mest tillgängliga testet som kan göras hemma är med hjälp av jod.

Hur man kontrollerar kefirens äkthet:

1. Häll kefir i ett glas.
   
2. Tillsätt 0,5–1 tesked jod.
   
3. Rör om försiktigt.
   
4. Vänta på reaktionen i 3–5 minuter.
   

Om drycken innehåller stärkelse kommer den att reagera med jod. Den mörkorange färgen ändras till grön, blågrön eller lila. Så här ser det ut:

Kefirskägg – en indikator på naturlighet

Det är praktiskt taget omöjligt att dricka naturlig kefir utan att få 'mustascher' över överläppen. Den är tjock och fyllig. Medan ersättningen är utspädd.

Naturlig surmjölksprodukt:

• tjock och jämn, utan klumpar;
• mjölkvit med en lätt krämig nyans;
• har en balanserad smak: inte söt, inte bitter, lagom sur.

Uppmärksamhet på innehållet

Naturlig kefir tillverkas av mjölk och en unik uppsättning svampar och bakterier. Med andra ord är det en 'levande' dryck bestående av en kultur av mikroorganismer – probiotika. De förenas och interagerar med varandra. Resultatet blir en läkande dryck som har immunstimulerande, lugnande och mild urindrivande effekt.

Innehåll i naturlig kefir: mjölk, surdeg på kefirsyra.

Vissa tillverkare anger även halten av mjölksyramikroorganismer och jäst – minst 1x10^7 för de förra och minst 1x10^4 CFU/g för de senare.

Om produkten har tillsatts förtjockningsmedel (stärkelse, E 1442) eller separat starterkultur från svampkulturerna, är det redan en kefirdryck. Ärliga tillverkare skriver just det – "kefirprodukt". Men vissa försöker fuska och använder ordet "kefirchik". Hur som helst görs kefirdrycken av pulver. Det är inte svårt att förstå att den har lite nytta.

En indikator på onaturlig kefir är även ett reducerat proteininnehåll. 3 % är den fastställda normen. Om det står 2,8 % protein innebär det att produkten har spätts ut.

Håll ögonen på hållbarhetsdatumet

Kefir är en levande organism. Den utvecklas. Tack vare jästens aktivitet ökar dryckens surhet för varje dag, mjölksockret jäser och patogena mikroorganismer börjar föröka sig. Om ingredienserna är naturliga blir produkten ganska snabbt dålig.

Kort hållbarhet (cirka 10 dagar) är en indikator på god kvalitet och naturlighet hos kefir.

Färsk, naturlig, korrekt tillagad kefir är nyckeln till hälsa. För att välja en verkligt högkvalitativ produkt måste man förstå ingredienserna. Man kan också hemma göra ett jodtest och se om drycken lämnar ett vitt streck på överläppen. Förekomsten av 'mustascher' är ett tungt vägande argument till dess fördel!