Råd om hur man rengör kycklinghjärtan rätt – för allätare, bantare och kräsna

De som aldrig har tillagat kycklinghjärtan tidigare tvivlar ofta på att de kan förbereda produkten korrekt: på fatet ser den misstänkt ut, och det är inte helt klart var man ska börja tillagningen. Vad ska hamna i soporna och vad ska gå i stekpannan – det är vad vi kommer att berätta om i den här artikeln.

För allätare

Egentligen har hjärtana du köper i affären redan genomgått en första bearbetning, och allt du ser är ätbart. Ett par oskurna blodkärl eller en blodklump kommer inte att skada dig, men det kan påverka estetiken i den färdiga rätten.

Så vad behöver du göra för att få maximalt resultat med minimal ansträngning?

• Skölj först hjärtana noggrant (detta råd gäller förresten allt kött).
• Det är inte nödvändigt att rengöra hjärtana från den tunna hinnan som du knappt lägger märke till, men du måste definitivt sortera kycklinghjärtana: ofta finns det andra slaktbiprodukter i massan, både ätbara och oätbara. Även om du hittar en bit lever eller magsäck, bör du inte tillaga dem tillsammans med hjärtana, eftersom tillagningstiden för dessa produkter är olika. Dessutom kräver frågan hur man rengör kycklingmagar ett speciellt tillvägagångssätt.
• Medan du sorterar produkten, ta bort de långa trådliknande fibrerna som ibland sträcker sig 5-8 centimeter. Återigen, de är inte skadliga, men de kan göra den färdiga rätten ganska svår att äta.

Tips

I den färdiga rätten smakar blodklumparna nästan ingenting, och vissa anser till och med att de ger rätten en pikant touch och vägrar helt enkelt att ta bort dem.

För viktmedvetna

Kycklinghjärtan skulle kunna kallas en dieträtt om de kom från frittgående höns som har tillgång till fysisk aktivitet. Produkterna du hittar i butiken kan verkligen inte skryta med låg fetthalt, eftersom förhållandena för höns på fabriker bidrar till betydande fettavlagringar.

Vad ska du göra om du är på diet och inte vill att allt detta fett ska hamna i stekpannan?

• Först måste du upprepa alla de manipulationer som vi beskrev i avsnittet ovan: skölj och sortera kycklinghjärtana, rengör dem från trådliknande fibrer.
• Och nu lägger vi till ett steg till: från varje hjärta måste du skära bort fettet. Ja, processen är ganska tidskrävande, men minskningen av fett i kosten är värt det. Försök att inte skada muskeldelen: om du bestämmer dig för att rengöra kycklinghjärtan från fett, kan det redan utgöra upp till en femtedel av inköpsvikten.

Tips

Inte alla kycklinghjärtan är täckta med ett så stort lager fett att det måste skäras bort. Om du vill bli av med allt fett helt kommer du att lägga ner oproportionerligt mycket ansträngning och med största sannolikhet skära bort en del muskelvävnad, vilket minskar vikten på den färdiga rätten med minst en fjärdedel.

För den som är kräsen

Om du blir kall av tanken på att du i den färdiga produkten får en oskuren blodkärl eller blodpropp, måste du även göra dig av med dem.

Upprepa först åtgärderna som anges i avsnitten för allätare och bantare, eftersom de är grundläggande även för dig.

Nu, när du skär bort överflödigt fett, ta bort även de oaptitliga blodkärlen. Allt detta kan göras i en enda knivrörelse, så processen bör inte ta mycket tid.

Det återstår att bli av med blodproppar, som förresten inte finns i varje hjärta. De syns oftast tydligt: under den rosa muskelvävnaden syns en nästan svart propp. Du kan bli av med dem på två sätt: tryck ut proppen ur det avskurna hjärtat eller blötlägg produkten i varmt vatten så att blodet blir tunnare och rinner ut av sig själv. Det första sättet är snabbare, det andra mer noggrant, men det är bara du som bestämmer vilket du använder.

Tips

De mest noggranna skär kycklinghjärtan på mitten för att skölja dem ordentligt även på insidan. Även om receptet ibland bara kräver det.

När du väljer hjärtan, kom ihåg att kyld produkt kan förvaras i högst 48 timmar, och i den frysta brickan bör det vara så lite is som möjligt.

Förberedelsen av kycklinghjärtan beror mycket på hur kräsen du är, eftersom allt i hjärtat, från fett och blodkärl till blod och muskelvävnad, är ätbart: det viktiga är bara vad av detta du vill se på din tallrik.

Vi rekommenderar att du läser artikeln om hur man snabbt tinar kött