8 sätt att kontrollera kvaliteten på choklad hemma

Korv utan kött och chokladkaka utan ett gram kakao är långt ifrån en myt, utan verklighet. Du kan kontrollera chokladens kvalitet på flera sätt. För detta behövs inga laboratorier, dyra instrument eller avancerade tester.

Kvalitetschoklad och ersättning

Äkta choklad är en symbol för njutning och lyx. Originalet tillverkas av frön från chokladträdet (kakaobönor), kakaosmör och socker. Produkten blir otroligt smakrik och nyttig. Den är rik på vitaminer, antioxidanter, magnesium, fosfor och järn. Naturlig choklad minskar risken för stroke, är bra för blodkärl, hjärta och syn. Den ger energi och förbättrar snabbt humöret. Dessutom bromsar den åldringsprocessen.

En annan sak är ersättningen. På grund av den höga kostnaden för råvaror tillverkas chokladkakor allt oftare av vegetabilisk olja (främst palmolja), olika aromämnen, kakaoskal och smakförstärkare. Ibland innehåller de inte ett gram kakao. En sådan produkt innehåller en stor mängd transfetter, leder till snabb viktökning och påverkar hälsan negativt i allmänhet.

Dyrt betyder inte kvalitet

Naturlig choklad kan inte vara billig. Som redan nämnts tillverkas den av kakaobönor. För kvalitetschoklad används inte pulver, utan kakaomassa och bönolja. Råvaran är mycket dyr. Och om man lägger till produktionskostnader, reklam och annat...

Man kan definitivt säga: allt som säljs för under 5,50 kr per 100 g är en förfalskning.

Men! Ett högt pris är ännu inte en garanti för kvalitet. Många tillverkare höjer priset utan anledning. Därför skulle det vara ett stort misstag att enbart gå efter prislappen.

Titta på förpackningen

Tyvärr är det omöjligt att testa en chokladkaka i butiken. Förr eller senare måste man ändå köpa den.

Var uppmärksam på informationen:

• Innehållsförteckning. Naturlig choklad av hög kvalitet innehåller minimalt med ingredienser: riven kakaomassa, kakaosmör, socker. I mjölkchoklad kan man även hitta mjölkpulver. Inga vegetabiliska fetter, palmolja eller liknande ska finnas i innehållet.
  
• Hållbarhetstid. Naturlig choklad håller 6–8 månader, max ett år. Ersättning har ofta en hållbarhet på 14–24 månader.
  

Ofta kan man i chokladkakors innehållsförteckning hitta ingredienser som kakaopulver och lecitin. De försämrar produktens kvalitet.

För information: kakaopulver framställs inte av själva kakaobönorna, utan av presskakan som blir kvar efter att oljan pressats ur. Sojalecitin är ett emulgeringsmedel. Det hjälper till att binda ingredienserna. Med andra ord gör det chokladmassan homogen.

Lecitin och kakaopulver i sig anses vara ofarliga. Men man måste förstå att ju högre deras halt är, desto mindre naturlig och av högre kvalitet är chokladen. Och om även vegetabilisk olja har tillsatts... Det är bättre att låta en sådan kaka ligga kvar i butikshyllan.

Vi testar choklad

Det är omöjligt att bestämma den exakta sammansättningen av köpt choklad hemma. Men det behöver vi inte heller. En uppenbar förfalskning har helt andra egenskaper än originalchokladen.

8 sätt att kontrollera om kakan är naturlig:

1. Öppna förpackningen och undersök ytan. Chokladen ska vara blank och reflektera ljus.
   
2. Bryt av en bit. Vilket ljud hör du? Om det är ett högt och klart ljud är produkten naturlig. Om det är ett dovt och tyst ljud är det en förfalskning.
3. Notera brottytan. Inuti är äkta choklad matt.
   
4. Krama den i handflatorna. Kakaosmörets smältpunkt är lägre än kroppstemperaturen. Om chokladen inte börjar smälta inom 6 sekunder finns det anledning att bli misstänksam.
   
5. Försök att böja den. En naturlig chokladkaka kommer att gå sönder och smälta. En ersättning av vegetabiliskt fett beter sig som modellera. Du kan till och med rulla den till en boll eller forma en figur.
6. Lägg den i mjölk. Vid hög halt av torrsubstans flyter produkten. Detta indikerar låg kvalitet. Naturlig choklad sjunker i mjölk.
   
7. Frys in den. Placera kakan i frysen i 2 timmar. Om chokladen är av hög kvalitet kommer vita fläckar att visas på ytan – kakaosmöret tränger fram.
8. Smaka. Naturlig choklad smälter i munnen, fastnar inte på tänderna, har ingen 'gummiaktig' bismak. När du smakar den får du ren njutning och känner en våg av energi. Dessutom rengörs din tunga snabbt.

Bara doften av choklad får oss att glömma bekymmer och för iväg tankarna någonstans långt bort. Choklad ingår i specialransoner för piloter, kosmonauter, klättrare och militärer. Men inte all choklad är nyttig, bara naturlig choklad gjord på kakaobönor. För att välja en kvalitetsprodukt, titta på priset och innehållet, och när du kommer hem, testa om chokladkakan är naturlig med enkla tester.