Hur skalar du pinjenötter på rätt sätt?

Pinjenötter är inte bara en välsmakande utan också en mycket nyttig produkt som innehåller många vitaminer och spårämnen. Avkok, mjöl, tinkturer och andra produkter från nötterna används inom kosmetologi och folkmedicin. Men många vet inte hur man skalar pinjenötter och undviker därför denna produkt enbart på grund av detta.

Knäck skalet med tänderna

Att rekommendera att knäcka nötter med tänderna är förstås inte den bästa idén, eftersom det alltid finns risk för skador på emaljen. Därför kan du bara använda denna metod på egen risk. Hur rengör du nötterna med minimal risk att skada tänderna? De ska knäckas på den mest sårbara platsen – i mitten – och göras långsamt och försiktigt.

Detta kan bara göras med friska tänder utan hål eller fyllningar. Kom ihåg att om en nerv tidigare har tagits bort från en tand blir den särskilt spröd, och den behöver inte extra belastning.

Pinjenötter är en mycket kaloririk produkt, och du kan inte äta många på en gång. Att rengöra ett litet antal nötter med tänderna för ett mellanmål går förstås. Men vad gör du om du behöver en betydligt större mängd, till exempel för en rätt till festmiddagen?

Andra metoder

Skalet på pinjenötter förblir ganska hårt vid rumstemperatur. Däremot kan kraftig uppvärmning eller tvärtom nedkylning göra det sprött.

Lägg nötterna i frysen i minst några timmar så att de kyls jämnt. Ta sedan ut dem, utan att ta dem ur påsen (så att skalen inte flyger åt alla håll), och krossa dem försiktigt med en kavel. Använd inte för mycket kraft, annars spricker kärnorna tillsammans med skalen. En viktig punkt – efter frysning håller sig inte nötterna länge, så du måste äta dem snabbt.
Häll nötterna i en stekpanna utan att tillsätta någon olja och värm dem under omrörning i cirka 15–20 minuter. Alternativt kan du strö ut dem i ett tunt lager på en bakplåt och sätta in dem i ugnen i några minuter på 100–120 grader. Ibland spricker skalen av värmen och du kan bara plocka ut kärnorna. Men även om skalen är hela kan du nu enkelt knäcka dem med fingrarna.
Du kan förbättra föregående metod – efter uppvärmning häller du snabbt nötterna i en behållare med mycket kallt vatten, du kan till och med lägga i isbitar.

Liksom många andra frön mjuknar nötter bra vid långvarig exponering för vätska. Det räcker att blötlägga dem i rent vatten i mellan ett halvt dygn till ett dygn, så blir det lätt att rengöra dem. Däremot är det bäst att rengöra nötterna från skalen när de är torra – då fastnar de betydligt mindre – varken på själva kärnan eller på fingrarna.

Om du behöver rengöra nötter hemma kan du använda vilka verktyg som helst – tänger, vitlökspress, köttklubba eller hammare.

Rekommendationer

Självklart är det enklaste sättet att njuta av pinjenötter att köpa dem redan rengjorda, istället för att försöka rengöra dem själv. Men köp dem inte på marknaden i lösvikt, där de har förvarats okänt länge och under oklara förhållanden. Produkten måste vara förpackad, och du bör kontrollera förpackningens integritet, datum för förpackning och hållbarhetsdatum. Då kommer nötterna bara att vara till nytta.

Släng inte nötskalen om du har en trädgård eller åtminstone en liten bit mark. De är utmärkta för jordmull, dvs. för att skapa ett skyddande lager på markytan som förhindrar vittring, urlakning av jorden, hindrar ogräs och bildning av en torr hård skorpa. Jorden kommer att hålla en optimal fuktighetsnivå för växterna, och temperaturvariationer blir mindre märkbara.

Det är uppenbart att nötkärnorna behåller smak och nyttiga egenskaper bättre när de är i skalet, så hemma är det bäst att rengöra dem strax före användning. Rengjorda nötter bör inte förvaras länge, eftersom de får en härsken smak.

Extraktion av nötter från kotten

Vanligtvis säljs pinjenötter redan uttagna ur kotten. Men om du råkar få tag på hela pinjekottar måste du veta hur du tar ut fröna på rätt sätt.

Gör detta helst med handskar, så att du inte behöva försöka rengöra händerna från kåda i flera dagar. Av samma anledning bör du bära kläder som du inte är rädd om.
Från en mogen kotte faller nötterna ut mycket lätt; du behöver inte plocka ut dem. Vrid bara kotten i händerna och slå den mot kanten av en kastrull eller tallrik, så faller de flesta fröna ner i en behållare.
Om du är utomhus kan du lägga hela kottar i en eld, som när du bakar potatis. Elden bränner bort kådan, och nötterna är lätta att plocka ut med händerna. Om du har en hink eller annan stor behållare till hands kan du även koka kottarna; kokande vatten tvättar bort all kåda, och nötskalen blir mjuka och tunna.

Vi rekommenderar att du läser artikeln hur man rengör hasselnötter och valnötter