Hur rengör man färska, kokta och frysta räkor hemma på rätt sätt?

Långt ifrån alla vet hur man rengör räkor snabbt, kvalitativt och korrekt. Det är just tekniska överträdelser i denna procedur som ofta är orsaken till missnöje med den färdiga rätten, särskilt på grund av närvaron av en obehaglig arom eller specifik bismak.

Att köpa orensade räkor och bearbeta dem själv förhindrar att bakterier, dammpartiklar och främmande komponenter kommer på köttet under transport och förpackning (ingen kan garantera att detta gjordes korrekt). Innan du rengör räkorna rekommenderar experter att du kokar dem direkt i skalet. Om produkterna kokas i skalet bevaras all saft och maximal mängd näringsämnen i dem.

Regler för rengöring av färska och kokta räkor

Om receptets villkor kräver förrengöring av huvudingrediensen är det optimala alternativet att köpa färska räkor. I så fall kan de rengöras på några minuter genom att utföra följande manipulationer:

1. Först skär vi kitinskalet med mycket vass sax, och försöker att inte skada köttet. Klipp från huvudet mot stjärten, ta försiktigt bort plattorna. I färg kan de inte skilja sig från köttet, så vi agerar långsamt och noggrant.
   

   Tips

   När du arbetar med kokta räkor rekommenderas det att ha en skål med varmt vatten till hands. Detta gör att du snabbt kan bli av med fastnade ben, fjäll, tarmsträngar och andra störande element.

2. Därefter måste tarmsträngen avlägsnas. Om det görs korrekt kommer den inte att brista eller falla sönder i flera delar. I små räkor är bildningen mycket bräcklig, det är bättre att skära ut den. I stora – kan du bara dra.
3. Om receptet tillåter bör du inte slita av huvudet, det innehåller för många näringsämnen som under värmebehandlingen övergår till köttet och ger det en mjuk och fin textur.

Kokta räkor är enklast att rengöra. Exemplaret tas i huvudet och vrids med buken uppåt. Först tas benen med rom bort korrekt, sedan huvudet. Därefter tar vi kroppen i stjärten och skrapar försiktigt bort resterna av skalet. Vid behov tar vi bort stjärten, om receptet inte förutsätter närvaron av denna praktiska hållare.

Tips

Familjer som föredrar att regelbundet inkludera räkor i sin kost rekommenderas att köpa speciella verktyg för att stycka dem. Detta kommer att avsevärt underlätta bearbetningsprocessen av ingredienserna och bevara deras aptitretande utseende.

Särdrag i förhållningssättet till fryst produkt

Innan du rengör frysta räkor måste du skölja dem noggrant under kallt rinnande vatten. Lägg dem sedan på hushållspapper och torka dem lätt. Placera de fortfarande frysta men rena ingredienserna i en torr djup skål och strö över grovt salt. Vänta några minuter och påbörja sedan processen.

• Placera produkten under kallt rinnande vatten och skölj tills den är helt tinad.
• Skär sedan ett snitt i skalet och ta försiktigt bort plattorna, glöm inte räkans ben. Var försiktig när du arbetar med större exemplar. Frysta räkor är inte lika lätta att rensa utan att slita loss köttbitar från kroppen.
• Därefter måste du ta hand om tarmvenen. Om upptiningen inte är fullständig kommer detta element att gå sönder och lämna märken på köttet.
• Efter alla manipulationer måste produkterna sköljas väl under rinnande vatten, läggas på ett galler och låta vätskan rinna av. Knåda inte kropparna, de kommer att förlora sin attraktionskraft. Torka ingredienserna med hushållspapper och använd dem som avsett.

Om du rengör räkorna på rätt sätt kan du förvänta dig en välsmakande, aromatisk och säker rätt. Med lite övning kommer alla metoder att bli lätta.