Couscous – vad är det för gryn och vad görs det av

Kuskus är både ett gryn och en pastaprodukt. Tillverkas oftast av mjöl som görs på durumvete. Beroende på storlek finns det tre typer: marockansk, pärlkuskus och libanesisk.

Vad kuskus görs av

Kuskus är ett bearbetat gryn. Basen, vad det görs av, kan variera: vete- och mannagryn, korn eller ris. Oftast väljer man mannagryn av durumvete.

Tillverkningsprocessen är följande:

1. Det valda säden mals.
2. De malda kornen fuktas.
3. Av råvaran formas små bollar.
4. De små bollarna torkas.
5. Den färdiga produkten siktas.

Processen påminner om pasta. En av de största fördelarna är snabb tillagning. Under tillverkningen värms grynen, så det räcker med att hälla kokande vatten över produkten i cirka 10 minuter.

Intressant! Tillverkningsmetoden kommer från Nordafrika, där man redan på 1200-talet tillverkade gryn för hand. Enligt vissa källor fanns grynen redan på 300-talet f.Kr. Tillagningen var en ritual som bara kvinnor deltog i.

Vad 100 gram kuskus innehåller

Att äta grynen har en positiv effekt på kroppens hälsa:

• ämnesomsättningen påskyndas;
• risken för tumörer minskar;
• benvävnaden stärks;
• immunförsvaret förbättras.

Människan får komplexa kolhydrater och vegetabiliskt protein från grynen, som är grunden för aktivitet och energi. I 100 gram kuskus finns följande vitaminer och mineraler:

Couscousgröt innehåller 23,2 g kolhydrater, 0,16 g fett och 3,79 g protein per 100 gram färdig produkt. Kaloriinnehåll – 112 kcal. Produkten innehåller B3- och B6-vitaminer.

Viktigt! Couscous innehåller vegetabiliskt protein. Dietister rekommenderar att äta gryn i kombination med animaliska proteiner, som finns i fisk eller kött.

Typer av kuskus

För närvarande särskiljer kockar tre varianter av couscous.

Tips! Personer med diabetes rekommenderas att utesluta alla typer av couscous på grund av det höga gluteninnehållet.

Vad man lagar av kuskus: 10 populära rätter

Couscousrätter finns på menyn hos fina restauranger. Det är enkelt att laga även hemma.

10 populära rätter med couscous:

• Tabouleh med couscous.
• Couscous på orientaliskt vis.
• Sommarrecept på couscous med örter.
• Kycklingsoppa med couscous.
• Couscous med filé och svamp.
• Couscous med zucchini och tonfisk.
• Stuvad kål med couscous.
• Sallad med couscous och aubergine.
• Torsk i couscousskorpa med salsa.
• Lamm med couscous på marockanskt vis.

Rätten couscous anses vara den ursprungliga berbernas nationalrätt.

Vad är couscous? Det är en mångsidig ingrediens som läggs till desserter, gratänger, sallader, soppor. Fungerar som en komplett tillbehör.

Intressant! För couscous har en speciell kryddblandning skapats som kallas ras el hanout. Kryddorna framhäver den fina smaken i olika rätter.

Hur man väljer kvalitetskuskus i butiken

För att välja couscous i butiken är det viktigt att veta hur grynen ser ut. Det är kulor av samma storlek, oregelbunden form, gula. Visuellt påminner de om hirs.

Couscous är ett gryn som tillverkas enligt pastatillverkningsteknik. I butiker finns den i grynhyllan.

Skillnaden mellan kuskus och bulgur

Couscous skiljer sig från bulgur genom olika egenskaper.

Gemensamt – couscous och bulgur har en vetesmak om de tillagas i vanligt vatten.

Vanliga frågor och svar

Hur gör man kuskus mer smulig?

Efter att grynorna har stått i kokhett vatten, vispa med gaffel.

Vilka livsmedel passar bäst ihop med kuskus?

Grynorna harmonierar med pumpa, kvitten, zucchini, lamm och fisk.

Behöver man skölja kuskus före tillagning?

Nej, sköljningssteget uteblir. Grynorna är värmebehandlade och redo att tillagas utan ytterligare åtgärder.