Vad man gör med mjölk som surnat – användbara idéer och recept

Erfarna hemmafruar ser inget problem med att mjölken har surnat. Sur mjölk är minst lika nyttig. Det finns dussintals användningsområden. Med sur mjölk kan man laga massor av goda rätter, göra hårmasker, ansiktsmasker och kroppsmasker. De nyttiga ämnena och mjölksyrabakterierna som finns i den hjälper till att stärka växter i trädgården och ungdjur. Slutligen kan man ta bort fläckar från duken med sur mjölk.

Rätter på sur mjölk

De flesta funderar inte länge på vad man ska laga med sur mjölk. Oftast är det:

• plättar;
• pannkakor;
• pajer;
• muffins.

Man bakar med sur mjölk enligt vanliga recept, med två undantag: värm alltid upp mjölken till 30 grader och släck inte bikarbonaten med vinäger.

Vi tar inte upp recept som alla redan kan. Här är mer ovanliga varianter:

• Hemlagad ost.

Vispa ihop ett ägg med 1 tsk salt tills det blir lätt skummigt. Häll över i en kastrull, tillsätt 1 liter sur mjölk, 1 tsk paprikapulver eller andra kryddor efter smak. Rör om och koka upp på låg värme. När massan har koagulerat till flingor och vasslen har separerats, sila den genom ett durkslag klätt med 3–4 lager ostduk. Rör om med en sked. Knyt hårt i ostduken och lägg under en tyngd. Låt osten stå under tyngd i 8–24 timmar i kylskåpet.

• Marinad för kött.

Blanda 700 ml sur mjölk med 1 msk salt och 1 tsk svartpeppar. Skala 3 lökar och skär dem i tjocka ringar, 1 cm breda. Tillsätt i marinaden. Sista touchen är en liten klase blå druvor. Lägg köttbitarna i marinaden och låt stå i kylskåp i 5–7 timmar.

• Bröd.

Blanda ett glas sur mjölk, 1 ägg, 1 tsk socker och 20 g jäst. Tillsätt 250 g mjöl. Rör om och låt stå varmt i 20 minuter. Tillsätt 1 msk solrosolja, 1 tsk salt och 250 g mjöl. Knåda degen, täck med en handduk och låt den vila varmt i 1 timme. Knåda igen, lägg i en brödform och låt jäsa i 35 minuter. Grädda brödet i ugnen på 200 grader i 1 timme.

Skönhetsrecept

Sur mjölk innehåller mjölksyra, vitamin PP och många andra biologiskt aktiva ämnen. Masker baserade på den hjälper till att normalisera hudens fetthet, gör den smidig och håret glansigt och starkt.

Populära skönhetsrecept med sur mjölk:

• Hårmask. Vispa 1 ägg, tillsätt 2 msk sur mjölk och 1 msk ricinolja eller kardborreolja. Applicera på hår och hårbotten. Låt verka under mössa i 1 timme. Skölj med kallt vatten.
• Ansiktsmask. Blanda 1 del surmjölk med 2 delar bryggt grönt te. Blötlägg bomullsrondeller och lägg dem i ansiktet. Ta bort efter 15 minuter och skölj med ljummet vatten.

Ta bort fläckar från duken

Om den snövita duken har tappat sin lyster och har fläckar från frukt, vin, mögel eller brännmärken från strykjärn, blötlägg den över natten i surmjölk. Tvätta den sedan som vanligt. Inbäddade fläckar försvinner!

Om duken är av vaxduk, använd surmjölk på annat sätt. Blötlägg en bomullstuss och gnugga vaxduken. Duken blir blank som ny och mönstret blir klarare.

Surmjölk i trädgården och på ladugården

I hushållet är surmjölk oumbärlig. Den används för att utfodra ungdjur för snabb tillväxt: kaniner, kycklingar, smågrisar, kalvar. Dessutom är den fermenterade drycken mycket nyttig för digivande djur. Den ges ofta till höns för bättre värpning.

Gödsling med surmjölk används för grönsaks- och fruktgrödor samt prydnadsväxter. Den förebygger bladmögel, skorv, rost, skyddar mot bladlöss och påskyndar tillväxt, blomning och fruktsättning.

Vilka gödselmedel kan man göra med surmjölk?

• För svaga växter. Lös upp 2 liter fermenterad mjölk i en hink vatten. Vattna rötterna på växter som har hämmad tillväxt eller hänger med huvudet. För att förstärka effekten kan du tillsätta jäst eller aska i lösningen.
• För förebyggande av bladmögel. Tillsätt 1 liter surmjölk, 1 tesked salmiaksprit och 5 droppar jod i en hink vatten. Spraya lösningen på växternas blad och vattna jorden under buskarna.
• För att påskynda fruktsättning. Tillsätt 1 liter vatten och 1 tesked borsyra till 1 liter surmjölk. Spraya före blomning. Gödslingen främjar växtens naturliga mognad.

Frågor och svar

När kan surmjölk inte användas?

Om drycken har en skarp obehaglig lukt, gulgrå färg eller bitter smak, kan den bara slängas.

Är det säkert att laga mat med surmjölk?

Ja. Om mjölken har surnat på rätt sätt blir det filmjölk. Den dricks och används i matlagning. Men om du är tveksam till mjölkens kvalitet och den har stått i rumstemperatur i mer än 2 timmar, är det bättre att avstå från att äta den råa filmjölken. Använd den istället till bakverk eller andra varma rätter. Värmebehandling neutraliserar skadliga mikroorganismer.

Hur vet man att mjölken har surnat?

På den sura lukten. Ibland ser mjölken färsk ut men bildar klumpar vid kokning. För att inte förstöra hela mängden, ta upp lite mjölk i en sked och håll över elden tills det kokar.

Surmjölk är en lika värdefull produkt som färsk mjölk. Laktosen i den bearbetas av bakterier, vilket gör drycken lättare för kroppen att ta upp. För att kunna dyka surmjölken bör man medvetet syra produkten. Koka upp 1 liter färsk mjölk, tillsätt en matsked butiksköpt surmjölk och låt stå på bänken i en glasbehållare med tättslutande lock. Efter 12–24 timmar, ställ den välsmakande, tjocka surmjölken i kylskåpet.