Jag torkar äpplen inför vintern bara så här. Blir godare än godis

När vi flyttade från ett hus till en lägenhet uppstod frågan: hur torkar man äpplen i ugnen? Förr var det enkelt: skiva, lägg på en plåt och ställ ut i solen. Efter några dagar är produkten helt naturlig och redo – perfekt till pajer eller kompott. Men nu då?! Man kan väl inte lägga ut frukt på balkongen.

Jag har provat många metoder, förstört två hinkar med landskapsäpplen och till slut hittat den perfekta metoden!

Nu ska jag berätta allt. Det är faktiskt väldigt enkelt att torka frukt i en vanlig gasugn – man behöver bara få in tekniken.

Förbered äpplena

Jag torkar frukten med skalet på. Jag väljer fasta, mjöliga sorter – ju mindre juice i äpplet, desto mindre krångel. Och glöm inte doften! Desto mer aromatiska frukterna är, desto bättre blir resultatet.

Antonovka är väldigt bra för torkning, om du ser den i butik – köp den definitivt.

1. Tvätta frukterna och låt dem torka. Om du inte vill vänta, torka bara av dem ordentligt, men det är extra arbete – vem gillar det?
2. Skär äpplena på mitten och ta bort kärnhuset.
3. Skär frukterna i skivor som är 3-4 mm tjocka. Om du har en skärmaskin – använd den utan att tveka. Den sparar massor av tid.
4. Stänk lite citronsaft eller vatten utblandat med citronsyra över de skivade äpplena. Nu blir de inte mörka av luften.

Det finns också ett andra sätt att skära – 'dekorativt'.

1. Ta bort kärnhuset från hela frukten med ett speciellt verktyg – det ser ut som ett metallrör med en vass ände. Efter det blir det fina, jämna hål kvar i mitten av äpplet.
2. Skär bort topp och botten på frukten. Överskottet kan användas till kompott.
3. Skär äpplena i en skärmaskin till snygga cirklar.

Om du torkar sådan skönhet får du riktiga äppelchips – de som säljs i påsar och kostar 50 kr för 400 g.

Nu går det att torka!

Vid vilken temperatur ska man torka äpplen

Om du har en varmluftsugn är det enkelt.

1. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg ut frukten i ett enda lager. Lägg dem så att det är lite avstånd mellan skivorna.
2. Ställ in på lägsta temperatur. Helst 60 ^oC, men det beror på spisen. Min väns ugn har en lägsta temperatur på 100 ^oC, och det fungerade bra.
3. Sätt på varmluft.
4. Sätt genast in plåten med äpplen i ugnen. Låt frukten värmas upp tillsammans med ugnen.
5. Låt plåten vara i ugnen i 6-8 timmar. Vänd på äpplena då och då så att de torkar jämnt.

När klyftorna blir lätta och 'gummilika' vid beröring kan du ta ut dem. Låt inte frukterna bli till kex, de ska vara mjuka och formbara. Korrekt torkade äppelbitar är så elastiska att du kan vika dem på mitten.

Om du har en vanlig gasugn utan varmluft

Ingen fara! Jag har just en sådan – en billig variant utan krusiduller – och allt blir utmärkt.

1. Ställ in ugnen på cirka 100 °C.
2. Lägg in frukterna utlagda på en bakplåt.
3. Stäng inte luckan helt. Lämna en springa på ungefär en tändsticksask. En liten glipa gör att luften kan röra sig och skapa just den varmluft som krävs för att torka frukten.

För att förhindra att luckan stängs har jag lagt en träspade för stekpannan emellan.

Temperaturen i ugnen sjunker snabbt. Var inte orolig, det är till och med bra, eftersom frukter torkas vid 50–60 °C. Men om ugnen kyls ner för mycket, skruva upp värmen. Lita på din egen känsla: handen ska kännas varm men inte het, ungefär som i en bastu.

Fortsätt sedan enligt schemat jag beskrev ovan. Efter 6–7 timmar är äpplena klara.

Du kan torka frukter på detta sätt i vilken ugn som helst – vare sig gas eller elektrisk.

Nyttiga chips

Av äpplen kan du göra supergoda chips – ett utmärkt alternativ till ohälsosamma godisar och tuggummi. Mina barn började direkt ta tunna, söta fruktskivor direkt från plåten. Jag fick göra en sats till så att det räckte till vintern.

1. Koka ihop en lag av vatten och socker i proportionen 1:1. Jag tar ett glas vatten och ett glas socker – det räcker till ett kilo äpplen.
2. Låt lagen svalna till rumstemperatur.
3. Medan lagen svalnar tar du bort kärnhuset och skär äpplena i klyftor. Jag skär frukten i ringar – det ser finare ut. Arbeta snabbt så att fruktköttet inte hinner mörkna, eller ringla lite citronsaft över klyftorna.
4. Lägg äpplena i en kompakt behållare, häll över lagen och låt stå svalt i ett dygn. Frukterna ska dra åt sig socker.
5. Ta ut äppelklyftorna ur lagen och låt dem rinna av i ett durkslag. När vätskan har runnit av, lägg ut klyftorna på en bakplåt. Glöm inte bakplåtspappret – sockrade frukter fastnar nämligen som berget på metall!

Torka 'lagklyftorna' enligt samma princip. Det tar dock lite längre tid eftersom äpplena har sugit åt sig vätska. Det tog mig 10 timmar att torka söta chips, men man kan aldrig vara säker.

Du kan tillsätta kanel, vanilj, kryddnejlika, apelsinskal eller mynta i lagen. Då blir det ännu godare.

Jag lade till söta chips i min havregrynsgröt på morgonen tillsammans med nötter och russin. Det blev perfekta hemgjorda müsli.