Gyllene korn för din hälsa – nytta och skada med majs
Det är svårt att träffa någon som inte älskar de gyllene kolvarna med en ömt söt smak. Majs, vars nytta var känd redan i forntiden, är en verklig skattkammare av näringsämnen. Denna spannmålsgröda innehåller fler vitaminer än ris, bovete och pärlkorn. Du kan knapra den direkt efter tillagning eller lägga den i kötträtter, sallader, bakverk. I den här artikeln får du veta om majsens nyttiga egenskaper och potentiella skada för kroppen, samt i vilken form den är bäst att äta.
Vitamin- och mineralsammansättning
Forskare vid Temple University (USA, Pennsylvania) tror att majs domesticerades för nästan 9 000 år sedan i Mexiko. Forntida texter bevarade bekräftar att aztekerna använde spannmålsgrödan i stor utsträckning i vardagen och medicinen.
Varför är majs hälsosamt? Det innehåller en enorm mängd vitaminer, makro- och mikronäringsämnen som stödjer inre organs korrekta funktion. För att fylla kroppens dagliga behov av vissa ämnen räcker det för en person att äta bara en kolv per dag. Mer detaljerad kemisk sammansättning av produkten beskrivs i tabellen nedan.
Tabell 1. Ämnen som finns i majskorn
| Ämnets namn och % av dagligt behov i 100 g majs | Nyttiga egenskaper | Problem som kan uppstå vid brist |
|---|---|---|
| Vitamin B1 – 25,3% | Stödjer en hälsosam ämnesomsättning, reglerar nervsystemet och humöret | Försämrat minne, ökad trötthet, beriberisjukdom |
| Vitamin B4 – 14,2% | Sänker nivån av dåligt kolesterol i blodet och förbättrar fettomsättningen, har gallframkallande effekt, förhindrar skador på nervceller | Kronisk trötthet och irritabilitet, frekvent huvudvärk, högt blodtryck, störningar i lever- och njurfunktionen |
| Vitamin B5 – 15% | Deltar i syntesen av fettsyror, kolesterol och hemoglobin, stimulerar produktionen av binjurehormoner, påverkar hjärnans funktion positivt | Kronisk trötthet, sömnlöshet, huvud- och muskelvärk, sjukdomar i mag-tarmkanalen |
| Vitamin B6 – 24% | Hjälper kroppen att korrekt absorbera proteiner och fetter, avlägsnar överflödig vätska, lindrar illamående, förhindrar muskelkramper | Dåsighet och hämning, dålig aptit, uppblåsthet, erosionsprocesser i munhålan |
| Vitamin B9 (folsyra) – 6,5% | Stimulerar produktionen av röda blodkroppar, normaliserar menstruationscykeln hos kvinnor, minskar risken för för tidig födsel och hjärnpatologier hos fostret | Humörsvängningar, håravfall, anemi, graviditet med komplikationer |
| Vitamin H (biotin) – 42% | Förbättrar hudens, naglarnas och hårets utseende, ökar prestationsförmågan, normaliserar blodsockernivån | Slapp hud, långsammare hårväxt, muskelsvaghet, dålig aptit |
| Kalium – 13,6% | Normaliserar hjärtrytm och blodtryck, lindrar svullnad | Allmän svaghet, muskelvärk och kramper, blodtryckssvängningar |
| Magnesium – 26% | Stödjer hjärtmuskelns, nervsystemets och hjärnans hälsa | Kronisk trötthet, ångestkänslor, muskelspasmer, klumpkänsla i halsen, andfåddhet |
| Kisel – 200% | Ökar ben, brosk och tänders styrka, förstärker verkan av vissa vitaminer | Försvagad immunitet, för tidigt åldrande, sjukdomar i rörelseapparaten |
| Svavel – 11,4% | Har antibakteriell och antiallergisk effekt, reglerar blodets koagulering | Kronisk trötthet, förstoppning, försvagad immunitet |
| Järn – 20,6% | Stödjer nervsystemets och sköldkörtelns hälsa, hjälper till att förse vävnader och inre organ med syre | Anemi, atrofisk gastrit, ökad trötthet, huvudvärk |
| Selen – 54,5% | Deltar i bildandet av många hormoner och enzymer, förebygger maligna tumörer, stärker immunförsvaret | Infertilitet hos män, muskelsvaghet, nedsatt kroppsförsvar |
| Krom – 16% | Normaliserar blodsockernivån och minskar sötsuget | Försämrad glukostolerans, typ 2-diabetes, humörsvängningar, plötsliga hungerkänslor |
| Zink – 14,4% | Stärker immunsystemet, påskyndar vävnadsregenerering, förbättrar sexuell funktion hos män, stimulerar kollagensyntes | Frekventa förkylningar, dålig sårläkning, ökad irritabilitet, infertilitet |
I spannmålsgrödan finns även andra värdefulla ämnen: vitamin A, B2, E, PP, fosfor, kalcium, jod, kobolt, koppar. Det finns essentiella aminosyror, särskilt leucin och tryptofan.
Majs är en mycket mättande produkt. Orsaken är det rika innehållet av vegetabiliskt protein och kostfibrer. De flesta människor behöver bara äta en enda kolv för att stilla hungern i 2–3 timmar.
Majs kaloriinnehåll är ganska högt: 100 g kärnor innehåller 325 kalorier.
Majsens hälsofördelar
De ovan nämnda vitaminerna och mineralämnena i spannmålsgrödan absorberas väl och har en komplex effekt på kroppen. Låt oss titta på produktens nytta för olika organ och system.
- För mage och tarmar
Majs rekommenderas för personer med kronisk förstoppning. Den har ett högt innehåll av kostfibrer som normaliserar tarmperistaltiken. Avkok på ung majs har en positiv effekt på slemhinnorna i mag-tarmkanalen och eliminerar skadliga föreningar från kroppen.
- För lever och njurar
Vitaminerna B1, B4, B5 och B6 påverkar leverns funktion positivt genom att förbättra fettomsättningen och därmed minska belastningen på det huvudsakliga avgiftningsorganet. Vid regelbunden konsumtion av produkten löses njurstenar upp och inflammatoriska processer minskar.
- För hjärta och blodkärl
Sockermajs ökar blodkärlens elasticitet och förhindrar bildandet av aterosklerotiska plack på deras väggar. Produkten är särskilt fördelaktig för personer med högt blodtryck eftersom den innehåller en optimal mängd kalium och magnesium.
- För nervsystemet
Nästan alla vitaminer i majs stödjer nervsystemets och hjärnans hälsa. Söta kokta majsmärken kan ges till barn från 3–4 års ålder. Produkten förbättrar minne och tankeförmåga, förebygger humörsvängningar och trötthet från intellektuellt arbete.
- För rörelseapparaten
I detta avseende är majs nästan likvärdig med mejeriprodukter. Även om 100 g bara innehåller 3,4% av det dagliga behovet av kalcium, så finns det gott om kisel och fosfor. Dessa ämnen stärker benvävnaden, förhindrar förstörelse av tandemaljen och nagelsplittring. Läkare rekommenderar att äldre personer äter majs för att minska risken för frakturer och andra skador.
- För hormonsystemet och ämnesomsättningen
Tack vare sin rika mineralsammansättning normaliserar majs hormonbalansen hos både män och kvinnor. Spårämnet selen deltar särskilt i produktionen av tyreoideahormoner. Sköldkörtelns funktion och kvinnans välbefinnande beror på dessa. Och zink stimulerar testosteronsekretionen – det huvudsakliga manliga hormonet.
Att äta majs i måttliga mängder minskar risken för att utveckla typ 2-diabetes. Sädesslaget hjälper också vid viktminskning eftersom det stödjer en sund ämnesomsättning av proteiner, fetter och kolhydrater.
- För immunsystemet
Rätt tillagade majskolvar ökar kroppens försvarsförmåga. Och på grund av det höga svavelinnehållet påskyndar sädesslaget återhämtning vid bakterieinfektioner.
Vem kan skadas av att äta majs?
Majsens rika kemiska sammansättning har en baksida. Detta sädesslag tar lång tid att smälta i magen. Därför bör du inte äta det på natten eller i överdrivna mängder – mer än 2 kolvar per dag. Om du ignorerar detta råd kommer du att uppleva uppblåsthet och en känsla av tyngd.
Majs har följande kontraindikationer för konsumtion:
- ökad blodkoagulation, förekomst av blodproppar;
- magsår och gastrit i akut skede;
- otillräcklig kroppsvikt.
Det finns inget förbud för gravida kvinnor. Tvärtom ökar behovet av vitaminer och mineraler under väntan på barn, och majs fyller på deras brist. Hos ammande mödrar förstärker sädesslaget laktationen och förbättrar bröstmjölkens kemiska sammansättning.
Hur påverkar tillagningssättet nyttan av majs för kroppen?
Vilken majs ger mest hälsofördelar – kokt, ångad, bakad eller konserverad? Låt oss titta på varje alternativ.
- Ångkokning
Majs som tillagas i ångkokare är nyttigast och har en mild smak. Ångan är tillräckligt het för att göra råa kolvar mjuka och saftiga, och även öka produktens smältbarhet. Samtidigt blir tillagningstemperaturen inte lika hög som vid kokning eller bakning. Därför bevaras nästan alla vitaminer, makro- och mikronäringsämnen i säden.
- Kokning
Kokt majs är också nyttig för kroppen. Efter värmebehandlingen behåller den större delen av vitaminerna och andra ämnen tack vare kornens täta skal.
Bäst smak får man om man kokar mjölkmogen majs med kolvar och blad. Däremot rekommenderas det inte att salta vattnet under tillagningen. Salt gör den färdiga produkten seg.
- Bakning
Ur ett hälso- och näringsperspektiv intar bakad majs en mellanposition mellan ångad och kokt majs. Men utan användning av olja blir den ganska torr.
- Konservering
Konserverad majs behåller fortfarande makro- och mikronäringsämnen samt B-vitaminer (särskilt folsyra) – men i mindre mängd än kokt eller ångad majs. Dessutom innehåller konservburken tillsammans med huvudprodukten salter och socker som är skadliga för hälsan.
Ibland tillsätter tillverkare natriumbensoat (E211) till konserverad majs. Detta ämne förlänger hållbarheten genom att döda mikrober. Men natriumbensoat är skadligt för människors hälsa: det utlöser allergiska reaktioner, inflammatoriska processer och ökar belastningen på levern.
Lila majs – en unik superfood från Amerika
Nyligen har en exotisk produkt dykt upp på marknaderna i OSS-länderna – pulver av korn från lila majs. Det används främst för att göra rawfood-dessert eller tillsätts i smoothies, cocktails, juicer och växtbaserad mjölk.
Lila majs odlas i den sydvästra delen av USA. Utseendemässigt skiljer sig kornen knappt från den gula sortens. Men kokta smakar de inte gott.
Lila majs anses vara en superfood på grund av dess höga innehåll av antocyaniner. Det är just de som ger produkten dess intensiva färg. Antocyaniner är kraftfulla antioxidanter. Dessa ämnen skyddar kroppens celler från de negativa effekterna av fria radikaler. Antocyaniner minskar inflammatoriska processer, minskar risken för cancer, bromsar åldrandet och hjälper människor att känna sig energiska.
Sammanfattningsvis är majsens läkande egenskaper utom tvivel. Vid regelbunden konsumtion gör denna näringsrika produkt människor friskare, vackrare, mer produktiva och känslomässigt stabila. Vitaminer från kokta eller ångade korn tas upp mycket bättre än från apotekspreparat. Inkludera definitivt majs i din kost och rekommendera den till dina nära och kära.