Hur ska nyårsmenyn vara för det vita metalloxens år: särdrag och recept

Nyårsmenyn för det vita metalloxens år lovar att bli varierad. Festens ledare kommer att glädjas åt varmrätter, sallader, färgglada tilltugg, grönsaks- och frukttallrikar, utsökta efterrätter. Ju mer bordet dignar av mat, desto mer framgångsrikt kommer året att bli för husets ägare och inbjudna gäster.

Speciella inslag i nyårsmenyn för det vita metalloxens år

Oxen är en stor älskare av att äta rejält och gott. Om du vill göra den kommande årets värd nöjd, håll dig till följande principer när du sätter ihop menyn för festen:

• Överflöd av växtbaserad mat

Framför allt älskar den kommande årets ledare grönsaker, örter, färsk frukt och svamp. Därför bör grunden för festmenyn vara rätter baserade på sådana produkter. Särskilt sallader och lätta tilltugg.

• Förbud mot nöt- och kalvkött

Oxen kommer definitivt inte att gilla om man äter hans släktingar. Därför måste du utesluta alla rätter med nötkött, kalvkött och nötköttsprodukter från menyn. Förbjudet omfattar också produkter med gelatin: gelé, aladåb, aspik. Eftersom denna ingrediens tillverkas av ben från nötkreatur.

• Måttlig mängd animaliska produkter

Oxen har inget emot fläskkött, kyckling, kalkon, anka eller fisk. Även rätter med ägg och mejeriprodukter kan finnas på bordet.

• Avstå från exotiska rätter

Den kommande årets värd är en sann konservativ. Han kommer sannolikt inte att glädjas åt utländska läckerheter som misopasta, foie gras eller paella. Det är bättre att visa Oxen något vanligt men mycket aptitretande. Till exempel ugnsbakade potatisklyftor eller fläskkotletter. Och om du vill laga en ny delikatess, gör det bara med tillgängliga ingredienser.

Recept på varmrätter

Varmrätter är alltid i centrum under nyår. De driver snabbt bort gästernas hunger och höjer humöret.

Nyårsanka med äpplen

Vilket nyår utan en festlig anka eller kyckling? Under gräddningen smälter fettet gradvis ut ur köttet, vilket gör det mycket mört och saftigt. Och fruktfyllningen nyanserar fågelns specifika smak.

För att tillaga rätten behöver du följande ingredienser:

• anka som väger ca 2–2,5 kg;
• äpplen – 1 kg;
• smör – 50 g;
• honung – 3 msk;
• rött torrt vin – 700 ml;
• salt, socker, svartpeppar – efter smak;
• 2–3 kvistar rosmarin.

Tillagningsprocess:

1. Häll en halv flaska vin i en kastrull, tillsätt honung och koka upp vätskan. Häll i det smälta smöret, tillsätt svartpeppar och blanda blandningen.
2. Tvätta hälften av äpplena, skala dem och ta bort kärnhusen. Skär i tärningar. Häll hälften av vinsåsen över frukten och låt stå i 15 minuter.
3. Tvätta och torka ankan. Lägg äpplena inuti och fäst ihop med grillspett. Gnid in fågeln med resten av såsen på utsidan och insidan, salta.
4. Häll 50 ml vatten i en långpanna, lägg i ankan och täck med folie. Grädda i 200 grader i en timme.
5. Ta ut formen ur ugnen och ta bort folien. Häll resten av vinet i långpannan. Skala de återstående äpplena, ta bort kärnhusen och fyll dem med lite socker. Lägg frukten i långpannan och grädda ankan i ytterligare 10 minuter i 200 grader. Garnera den färdiga rätten med rosmarinkvistar.

Potatisklyftor med bacon

Om du inte vill stå länge i köket inför nyår kan du göra potatisklyftor. Denna enkla rätt kommer att uppskattas av både gäster och den vita metalloxen.

Förbered följande ingredienser:

• medelstor potatis – 8–10 st;
• bacon – 200 g;
• hård ost – 200 g;
• fet gräddfil – 200 g;
• paprika, torkad vitlök, salt, färsk persilja – efter smak.

Koka potatisen nästan färdig, skala den och skär i medelstora klyftor. Pensla med gräddfil, strö över salt, torkad vitlök och paprika. Skär bacon i tunna skivor. Riv osten grovt. Varva potatis och bacon i en ugnsform (eller på en plåt) i 4 lager. Strö över ost. Grädda i ugnen på 180 grader i 10–15 minuter.

Ugnsbakade laxstekar

Ugnsbakad fisk innehåller färre kalorier än kött, men mättar ändå bra. Den vita metalloxen kommer att gilla den här rätten.

För att tillaga nyårsfisken behöver du följande ingredienser:

• filé av lax, öring eller rosa lax – 0,5 kg;
• potatismjöl (eller vanligt vetemjöl) – 1 msk;
• olivolja – 20–30 ml;
• torrt rött vin – ett halvt glas;
• salt, kryddor – efter smak;
• färska örter;
• salladsblad;
• oliver.

Blanda olivolja, potatismjöl, kryddor och salt. Pensla fisken med blandningen. Lägg den i en ugnspåse och häll i vinet. Grädda filéerna i ugnen på 180 grader i cirka 20–25 minuter. Servera med salladsblad, färska örter och oliver.

Recept på sallader

Oxen blir gladare av lätta grönsakssallader än av sovjetisk klassiker med massor av majonnäs. Och gästerna slipper oroa sig för en tung mage dagen efter. Recepten nedan hjälper dig att sätta ihop en bra nyårsmeny.

Bönsallad

Bönor är en mångsidig ingrediens. De passar bra både med kött, grönsaker och mejeriprodukter. Ett värdigt alternativ till nyårets 'Olivier'!

För att tillaga rätten behöver du följande ingredienser:

• konserverade vita bönor – 200 g;
• färsk gurka – 1 st;
• skinka av fläsk – 200 g;
• kokta ägg – 3 st;
• gräddfil med 20–25 % fetthalt – 2 msk;
• salt, svartpeppar, färska örter – efter smak.

Skär skinka, ägg och gurka i tärningar. Tillsätt bönor, salt och peppar och blanda väl. Innan servering, dressa salladen med gräddfil och garnera med örter.

Svampsallad

Denna lätta sallad kommer att se imponerande ut på bordet under det kommande året för den vita metalloxen. Den kommer sannolikt att vara omtyckt inte bara av vuxna utan även av unga gäster.

Förbered följande produkter:

• råa champinjoner – 200 g;
• tomater (helst körsbärstomater) – 200 g;
• blandade salladsblad – 200 g;
• hårdost – 50 g;
• mandel – 2 msk;
• solrosolja – till stekning;
• olivolja – 3 msk;
• balsamvinäger – 2 tsk;
• salt, svartpeppar – efter smak.

Tvätta svampen och skär den i skivor, stek lätt i solrosolja i en stekpanna. Riv osten grovt. Skär tomaterna i medelstora klyftor. Blanda alla ingredienser. Täck botten av en djup skål med salladsblad. Lägg svamp-, ost- och tomatblandningen ovanpå.

Förbered nu dressingen till salladen. Mal mandeln i en kaffekvarn. Blanda olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Tillsätt mald mandel och blanda väl.

Fruktsallad

Om en enkel fruktfat känns trivial, prova att göra en färgglad sallad. Den vita metalloxen kommer att uppskatta dina ansträngningar.

Ta följande ingredienser:

• apelsin;
• banan;
• kiwi;
• päron;
• en halv granatäpple;
• valnötter – 2 msk;
• jumborussin – en handfull;
• grekisk yoghurt utan socker – 250 g.

Krossa valnötterna i en mortel. Blötlägg russinen i vatten i en halvtimme. Skala apelsin, banan, kiwi och päron, skär i medelstora bitar. Blanda alla ingredienser och dressa med grekisk yoghurt. Garnera salladen med granatäppelkärnor.

Och vad till efterrätt?

Den vita metalloxen är en riktig sötsak. Så alla sorters godsaker är välkomna på festbordet, utom gelébaserade. Vi föreslår ett recept på toffépudding. I Europa serveras denna dessert på fina restauranger, även om den består av lättillgängliga ingredienser och är enkel att laga.

För att laga toffépudding behöver du följande ingredienser:

• ägg – 3 st.;
• vetemjöl – 3,5 dl;
• vatten – 1 glas;
• urkärnade dadlar – 3 dl;
• brunt socker – 5,5 dl;
• vaniljsocker – 0,5 tsk;
• malen kanel – 0,5 tsk;
• bakpulver – 1 tsk;
• smör – 450 g;
• rom, brandy eller konjak – 1,2 dl;
• salt – en nypa.

Blanda dadlar, 3/4 dl vatten och 3/4 dl alkohol i en skål. Sätt på spisen, koka upp, sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Tillsätt vaniljsocker och mixa blandningen i en blender i 1–2 minuter.

Blanda mjöl, bakpulver, salt och kanel. Rör ihop 120 g mjukt smör med 2 dl brunt socker. Börja sedan gradvis tillsätta mjölet medan du vispar med elvisp tills det blir en jämn smet. Avsluta med att tillsätta dadelpurén.

Smörj en ugnsform (helst rektangulär 20x30 cm) med smör. Sätt puddingen i ugnen på 180 grader i 30–35 minuter.

Förbered nu karamellsåsen. Blanda resterande smör, socker, alkohol och vatten i en skål. Koka på låg värme under konstant vispning tills det tjocknar. Ta ut puddingen ur ugnen och häll såsen över den. Låt den dra i 15-20 minuter.

Nyårsmeny: FAQ

Fråga: Vilka drycker passar under det vita metalliska oxens år?

Svar: Alla alkoholfria drycker baserade på grönsaker och frukter: juice, nektar, kompott, saft. Den vita metalliska oxen gillar inte människor som dricker, så alkohol bör undvikas under festen.

Fråga: Vilka tilltugg ska man ställa på festbordet?

Svar: Till nyår med oxen kan du förbereda skivor av fläsk- eller kycklingkorv, en ostbricka, fyllda paprikor med ägg, lavashrullar med grönsaksfyllning, tartletter med fisk.

Oavsett vilka rätter du lagar under det vita metalliska oxens år, glöm inte andra aspekter av festen. Det är viktigt att en glad och vänlig atmosfär råder i hemmet, och att gästerna inte har tråkigt mellan måltiderna.