Vad behöver man göra för att potatis inte ska ruttna vid förvaring? Det berättar vi nu!

På vintern upptäcker man ofta att potatisen ruttnar inifrån. Många vet inte varför det händer och vad man ska göra för att rädda förrådet. Vi föreslår att vi reder ut frågan. Ibland måste man vidta åtgärder mot röta omedelbart, annars förstörs hela skörden.

Varför ruttnar potatis?

För att räkna upp alla orsaker till att potatis blir dålig räcker inte fingrarna på händerna. Grovt sett kan de delas in i grupper:

• infektionssjukdomar;
• sortegenskaper;
• brott mot regler för skörd, förberedelse, förvaring, transport.

Ofta ruttnar potatis inifrån på grund av flera orsaker samtidigt. Till exempel skadas skalet vid transport och svamp kommer in. Sedan, vid förvaring i ett varmt utrymme med dålig ventilation, förökar den sig framgångsrikt. Och voilà! Vi skär upp knölen, och den är helt rutten inuti.

Sorten är skyldig

Alla potatissorter lagras inte bra på vintern. Ett tydligt exempel är tidiga sorter. Skalet på knölarna är tunt och skadas lätt. Därför blir fruktköttet snabbt dåligt.

Bäst hållbarhet har sena sorter:

• Picasso,
• Nevskij,
• Nikulinskij,
• Zjuravinka.

Knölarna hinner mogna ordentligt och blir mindre mottagliga för sjukdomar och ogynnsamma miljöfaktorer.

Bakterier och svampar är skyldiga

Potatissjukdomarna är otaliga. Många av dem uppträder redan under knölarnas mognadsperiod och syns först inte för blotta ögat.

Vi går igenom de vanligaste infektionerna:

• Ringröta. Bakteriesjukdomen kännetecknas av en ring av röta inuti knölen. Skadan syns inte från utsidan. Sjukdomen utvecklas långsamt. Den uppstår ofta redan under växtperioden. Den överförs från moderknölen och via skärverktyg.
  
• Bladmögel (potatisbladmögel). En vanlig svampsjukdom. Den angriper hela plantan. Kan förstöra ett helt fält på några veckor. Vid bladmögel uppstår mörka insjunkna fläckar på knölarna. Om man skär potatisen mitt itu kan man inuti upptäcka gråbruna ansamlingar.
  
• Torrröta (fusarios). Knölarna smittas med fusarios redan på fältet. Sjukdomen visar sig dock först vid förvaring. Utlösande faktor är avvikelser i luftfuktighet och temperatur. Den överförs till andra knölar vid sprickor i skalet.
  
• Svartbenssjuka. Under regniga år kan den förstöra upp till en tredjedel av hela skörden. Bakterieinfektionen tränger in genom olika skador och sår på växten och knölarna. Inuti potatisen bildas oftast en hålighet med mjukt fruktkött, som gradvis mörknar tills det blir svart.
  
• Potatisrost (järnfläckighet). Sjukdomen utvecklas på grund av överskott av järn- och aluminiumsalter och brist på fosfor under växtperioden. Den visar sig genom bildandet av bruna fläckar inuti potatisen. De är fasta och har inget med röta att göra. Den överförs inte till friska knölar.
  

Vi är skyldiga själva

Om potatisen förvaras på en varm eller alltför kall plats finns det ingen annan att skylla på än oss själva. Den ruttnar ofta inifrån på grund av att grundläggande regler inte följs:

• förvaring av fuktig potatis;
• ingen sortering före lagring;
• skador på knölarna under transport;
• olämpligt utrymme: ljust, med dålig ventilation, för kallt eller varmt;
• olämpliga förvaringskärl (plastpåsar, säckar).

Alla dessa faktorer påskyndar sjukdomsutvecklingen.

Som en separat punkt bör man lyfta fram misstag som görs redan under odlingsstadiet:

• Överskott av kväve i jorden leder till att potatisskalet inte förtjockas och att innanmätet förblir fuktigt. Sådana knölar är benägna att snabbt förstöras.
• Täta planteringar, sjukdomar i växtens ovanjordiska delar ökar risken för att potatisen ruttnar inifrån.
• Skörd i blött väder. Det är viktigt att torka våt potatis ordentligt, och det är inte alltid möjligt.

Hur förebygger man att potatisen ruttnar?

Det är bäst att bekämpa potatisröta i förväg, utan att vänta på att de typiska symtomen uppträder.

Förebyggande åtgärder omfattar:

• Välj lagringsduglig potatis. Detta är medel- och sena sorter. Optimalt är att potatisen är smutsig (men inte överdrivet) och torr. Tvättad potatis ser attraktiv ut men är ofta fuktig inuti.
• Förberedelser inför lagring. Börjar med sortering. Alla skadade och misstänkta knölar läggs i en separat påse. De äts upp först. Bra potatis torkas i 2 veckor. För att göra detta sprids den ut i ett tunt lager i ett välventilerat utrymme och täcks med säckväv. Det är optimalt att ordna en gradvis temperatursänkning från +15 till +3 grader.
• Förvaring. Potatisen placeras på en upphöjning (pallar) på ett avstånd av 10–15 cm från golv och väggar. Behållarna ska ha ventilationshål. Optimal temperatur i rummet är +2–3 grader, luftfuktighet 80–90%. Potatisen får inte utsättas för ljus. De bästa förvaringsplatserna anses vara källare och jordkällare.
• Ta bort rutina och grodda knölar. Görs så ofta som möjligt. Du behöver inte sortera alla förråd. Det riskerar att skada skalet. Det räcker med att samla upp den dåliga potatis som syns.

Husmorsknep

Man tror att potatisen håller bättre om man lägger särskilda produkter i lådorna.

I folkmun har man sedan länge använt följande mot potatisröta:

• rödbetor;
• aska;
• tallkvistar;
• rönnlöv.

De suger upp överflödig fukt. Tack vare innehållet av fungicider och andra biologiskt aktiva ämnen saktas mikroorganismernas aktivitet ned. Resultatet blir att potatisen ligger bra och ruttnar mindre.

För att minska risken för röta, lägg i varje låda 2 rödbetor, 1 tallkvist, 100 g rönnlöv. Eller häll ut ett glas aska.

Vad gör man om potatisen redan har börjat bli dålig?

Angrepp av röta i potatisen i källaren leder ofta till att hela förrådet förstörs. Skörden kan räddas om åtgärder vidtas i tid och sjukdomen inte har spridit sig för mycket.

Arbetsgång:

1. Skär 1 kg potatis på mitten för att bedöma problemets omfattning. Om mer än 10% av förrådet är angripet är det nog svårt att rädda det.
2. Sortera potatisen noggrant och ta bort skadade knölar.
3. Behandla den återstående potatisen med fungicid. Till exempel 'Ditan-45'. Lös 200 g preparat i 5 liter vatten och behandla knölarnas yta. Den angivna mängden lösning räcker till 100 kg potatis.
4. Torka knölarna.
5. Gör en kontroll efter 2 veckor. Om rötan fortsätter att sprida sig kan proceduren upprepas. Men som erfarenheten visar, om den första behandlingen är resultatlös, misslyckas även den andra.

Frågor och svar

Behöver man behandla potatisen i källaren med preparat för bättre lagring?

För att förebygga röta behandlas källarväggar och förvaringskärl. Blanda kopparsulfat i kalk och vitkalka väggarna. Rengör alla kärl med en mangansyralösning. För desinficering av utrymmet används även rökpiller som säljs i specialbutiker.

Hur kontrollerar man om potatisen kommer att ruttna inuti under lagring?

Det kontrolleras på följande sätt: 1 kg potatis läggs i en plastpåse och lämnas på en mörk, sval plats i 2 veckor. I påsen bildas ett mikroklimat som snabbt avslöjar alla problematiska punkter – förekomst av 'vilande' infektioner, otillräcklig förberedelse av knölarna etc.

För att potatisen inte ska ruttna under lagring måste man vara noggrann med val och förberedelse. Valet av förvaringsplats och att hålla rätt temperatur och luftfuktighet i utrymmet är mycket viktigt. Om förrådet trots alla åtgärder ändå börjar ruttna, används fungicidbehandling.