Bekantskap med selleri: hur man äter det och var man tillsätter det

Selleri innehåller massor av vitaminer, makro- och mikronäringsämnen samt fiber. I ren form är det inte särskilt gott, men i kombination med andra livsmedel får det en helt ny smak. Här får du veta hur du kan göra selleri till en del av din kost.

Hur äter man selleri bäst?

Produkten äts rå, stuvad eller tillsätts i andra rätter, särskilt kött, fisk, biffar och soppor. Alla delar av växten är ätbara: blad, stjälkar och rot.

Läkare och dietister anser att rå selleri ger störst hälsofördelar. En sådan produkt är rik på följande ämnen:

• vitamin A och betakaroten (83 % och 90 % av dagligt behov per 100 g);
• C-vitamin (42 %);
• K-vitamin (24 %);
• kalium (17 %);
• magnesium (12,5 %);
• natrium (15 %);
• järn (7 %).

Vid värmebehandling, särskilt stekning, förstörs en del vitaminer. Vid kokning övergår mineraler i kokvattnet. Därför är det bättre för hälsan att äta färsk selleri. Eftersom både blad och rot kan användas i matlagning, behöver du veta hur man rengör selleri beroende på typ: riv bladen och tillsätt i sallad, skär i små tärningar eller riv på grovt rivjärn. Vanligtvis används det som en ingrediens i grönsakssallad. Sellerijuice är också mycket nyttigt.

Vissa personer bör dock inte äta rå selleri. Personer med mag-tarmsjukdomar (gastrit, magsår) bör värmebehandla grönsaken. Färsk produkt ökar utsöndringen av magsaft och kan förvärra problemet. Selleri i någon form bör inte ätas av gravida kvinnor eftersom det kan stimulera livmodersammandragningar och orsaka missfall eller för tidig födsel.

Vad kan man laga av sellerirot?

Sellerirot är en av de bästa matvarorna för viktminskning. 100 g innehåller bara 13–15 kcal. Eftersom grönsaken innehåller mycket natrium kan den enkelt ersätta salt i sallader och soppor. Om du planerar att inkludera rotselleri i din kost, kolla in dessa intressanta recept.

Sellerijuice

Det enklaste sättet att göra sellerijuice är att skära roten i små bitar och köra dem genom en juicepress. Om du inte har en juicepress kan du riva grönsaken fint och pressa ur massan.

Sellerijuice har en ganska speciell, skarp smak. Späd den gärna med vatten i förhållandet 1:1 före servering.

Prova också att göra en 'kärlekselixir'. Blanda 100 ml selleri-, 50 ml päron- och 25 ml äppeljuice. Späd med vatten efter smak. Den färdiga drycken har egenskaper som afrodisiakum: den hjälper partner att slappna av och bli friare. Hos män ökar den potensen.

Krämsoppa

Krämig sellerisoppa har lågt kaloriinnehåll, mättar samtidigt utmärkt, förhindrar överätning och sug efter onyttig mat.

För att laga soppan, förbered följande ingredienser:

• sellerirot – 1 st;
• potatis – 2 st;
• morot – 1 st.;
• vitlök – 2 klyftor;
• fet mjölk (grädde) – 200 ml;
• solrosolja.

Skala vitlöken, finhacka den och fräs snabbt i oljan. Sänk värmen, tillsätt riven morot. Täck stekpannan med lock och låt grönsakerna sjuda i 10 minuter.

Skala selleriroten och potatisen, skär i små bitar. Tillsätt till moroten och vitlöken. Häll lite vatten i stekpannan och låt allt sjuda under lock i ytterligare en halvtimme.

Lägg de stuvade grönsakerna i en blender, häll i mjölken (grädden) och mixa i 2–3 minuter. Häll blandningen i en kastrull och koka upp. Tillsätt slutligen salt, kryddor och färska örter efter smak. Krämig sellerisoppa serveras traditionellt med vita krutonger.

Sallad på stekt rot

Det här receptet passar till en festlig middag. Rätten är god, men inte dietisk.

För att göra salladen behöver du följande produkter:

• sellerirot – 200 g;
• morot – 1 st.;
• vitlök – 1 klyfta;
• hård ost (helst 'Holländsk') – 50 g;
• 'lätt' majonnäs – 2 msk;
• solrosolja.

Skala roten och riv den grovt. Stek i solrosolja i 2–3 minuter.

Riv moroten och osten på samma sätt. Pressa vitlöken genom en press. Blanda alla ingredienser i en skål och blanda med majonnäsen. Om du är tveksam till såsen, kan du ersätta den med gräddfil.

Syrlig-salt sallad

Den här salladen har däremot lågt kaloriinnehåll, påskyndar ämnesomsättningen och hjälper till att gå ner i vikt. Den passar bra till stuvat kött och fullkornsrostat bröd.

Förbered följande produkter:

• sellerirot – 200 g;
• en halv citron;
• grovkornig senap – 2 msk;
• vatten – 1 msk;
• vin- eller äppelcidervinäger – 1 msk;
• oraffinerad olivolja – 2 msk.

Riv den skalade roten på ett rivjärn som används för att göra morot på koreanskt vis. Stänk över saften från en halv citron så att den inte mörknar, och blanda. Låt grönsaken dra i rumstemperatur i en halvtimme.

Blanda senap, vinäger och olivolja i en skål. Häll i 1 matsked kokande vatten och vispa ingredienserna med en mixer. Häll den färdiga såsen över salladen. Tillsätt salt, svartpeppar och färska örter efter smak.

Vad kan man laga av selleristjälkar?

Stjälkarna äts främst i grönsallader, med stuvade grönsaker och kött. Vi föreslår att du tittar på några enkla recept.

Vitaminsallad med selleri och äpplen

Den här rätten stärker immunförsvaret och motverkar vitaminbrist och vinterdepression.

För att göra vitaminsalladen, förbered följande ingredienser:

• selleristjälkar – 2 st;
• ett surt äpple;
• en halv citron;
• hackade valnötter – 20–30 g;
• oraffinerad olivolja – 2 msk.

Skär tvättade äpplen och selleristjälkar i 3–4 cm stora tärningar. Blanda med valnötterna och dressa med olivolja och citronsaft. Tillsätt salt, kryddor och färska örter efter smak. Ät direkt (vitaminerna börjar brytas ner vid förvaring).

Sallad med selleri och torsklever

Den här salladen är rik på fullvärdiga proteiner, vitamin A, D och E. Den är bra för synen, nervsystemet och musklerna. Mättande men med måttligt kaloriinnehåll.

Salladen innehåller följande ingredienser:

• selleristjälkar – 2 st;
• konserverad torsklever – 300 g;
• ett hårdkokt kycklingägg – 1 st;
• färsk gurka – 3 medelstora;
• en knippa dill eller persilja.

Lägg torsklevern på hushållspapper och låt överflödigt fett rinna av. Tvätta selleristjälkar och gurka och skär dem fint. Hacka örterna. Hacka försiktigt torsklevern och ägget. Blanda alla ingredienser i en skål. Garnera med en persiljekvist och servera.

Stuvat nötkött med selleri

Selleri ger nötköttet en pikant arom och gör det mört. Och den här rätten kan vem som helst laga.

Förbered ingredienserna:

• kött – 700–800 g;
• selleristjälkar – 3 st;
• lökar – 2 st;
• solrosolja – 5–6 msk;
• örter (persilja, dill eller koriander) – 1 knippa.

Hetta upp oljan i en stekpanna. Skär köttet i små bitar och stek i 3–5 minuter på hög värme. Hacka löken och sellerin och lägg i med nötköttet.

Häll i vatten i stekpannan så att det täcker köttbitarna. Sänk värmen till minimum, täck pannan med lock och låt nötköttet och grönsakerna bräsera i 50–60 minuter.

Salta och peppra rätten mot slutet av tillagningen. Servera den brässerade nötköttet med färska örter.

Grönsakssmoothie

En bra dryck för mellanmål eller som ersättning för kvällsmaten. Den främjar matsmältningen eftersom den innehåller mycket fiber och vatten.

För att göra grönsakssmoothien, ta följande ingredienser:

• selleristjälkar – 3 st;
• ett sött äpple;
• en morot;
• mynta.

Hacka grönsakerna och äpplet fint. Mixa i blender till en slät konsistens. Du kan tillsätta en sked honung eller ett nyttigt sötningsmedel (t.ex. stevia) om du vill. Garnera smoothien med en myntakvist.

Vad kan man laga av selleriblad?

Selleriblad liknar persilja till utseendet, men selleriets blad är fylligare och kryddigare i smaken. De kan tillsättas i färdiga kötträtter färska eller torkade, och användas till sallader, smörgåsar och marinader.

Toast med lax och selleri

Denna aptitretare pryder vilket festbord som helst och gläder gästerna. För att laga den, ta följande ingredienser:

• selleriblad;
• lax eller öring, lättsaltad;
• bitar av konserverad ananas;
• toastbröd;
• citron.

Ta rödfisk och ananas i lika proportioner. Tillsätt hackade selleriblad, blanda och stänk med citronsaft. Lägg blandningen på toast eller i tartelettskal. Garnera med färska örter ovanpå.

Sallad med ris och selleri

Rissallad är nyttigt för personer som bantar för att fylla på bristen på vitaminer och mineraler i kroppen.

Rätten innehåller följande ingredienser:

• brunt ris – 100 g;
• selleriblad – 3 klasar;
• vitlök – 2 klyftor;
• oraffinerad olivolja – 2 msk;
• citronsaft – 80 ml;
• sojasås – 60 ml;
• salt och malen chilipaprika – en nypa var.

Tillsätt riset i kokande saltat vatten och koka i 20–25 minuter. Hacka selleribladen och vitlöken. Tillsätt dem till det kokta riset. Häll i oljan, sojasåsen och citronsaften, salta och peppra. Blanda rissalladen.

Hur är selleri bra för hälsan?

Selleri måste ingå i kosten för dem som försöker leva en hälsosam livsstil. Tack vare sin rika kemiska sammansättning är grönsaken fördelaktig för nästan alla inre organ.

Varför äter människor denna produkt?

• Förebygga hjärt- och kärlsjukdomar

Selleri innehåller två viktiga makroelement som är bra för hjärtat: kalium och magnesium. Det första normaliserar blodtryck och rytm, lindrar svullnad. Det andra stärker hjärtmuskeln och har en lugnande effekt.

Fettsyrorna omega-3 ger stjälkarna och rötterna en oljig känsla. De minskar inflammation i kroppen och sänker nivån av 'det onda' kolesterolet, vilket förhindrar åderförkalkning.

• Normalisering av matsmältningen

Alla delar av växten är rika på kostfiber. Dessa fungerar som föda för den nyttiga tarmfloran, för ut gifter ur kroppen och normaliserar peristaltiken. Enzymen som finns i produkten hjälper kroppen att smälta maten. Med selleri kan en person lätt bli av med förstoppning och dysbios.

• Behandling av sjukdomar i urinvägarna

Selleri har en urindrivande och antiinflammatorisk effekt. Därför har det länge använts inom medicinen för att behandla cystit, njursten och pyelonefrit.

Sammanfattningsvis passar selleri utmärkt med nästan alla livsmedel. Det förstärker deras naturliga smak, ger pikanta toner och ökar näringsvärdet. Det är idealiskt för personer som vill gå ner i vikt utan att tillgripa strikta dieter. Ät den kryddiga grönsaken varje vecka för att länge behålla hälsa och ungdom.