Ugnsbakad söt pumpa i ugnen – Mormor lärde mig hur man tillagar den så att den blir godare och nyttigare än godis

Pumpa, ugnsbakad med socker – min älskade 'medicin' mot höstdepp. När det är grått och slaskigt ute och ingenting glädjer en, piggar den orangea grönsaken, som har fångat solens sista strålar, omedelbart upp humöret. Mormor lärde mig att laga pumpasötsaker. Redan som barn skrev jag ner receptet, som jag inte har stött på något godare och enklare än.

Mormors recept 'Söta pumpaklyftor'

Mormor ingav mig kärleken till pumpa redan i barndomen med sina goda recept. De är väldigt enkla men innehåller små hemligheter.

För att laga ugnsbakad pumpa behöver du:

• en halv eller en fjärdedels pumpa (cirka 700 g);
• 3–4 msk smör (cirka 50 g);
• 1 kanelstång;
• 5–6 msk socker.

Jag rekommenderar att prova pumpa ugnsbakad med kokos- eller rörsocker (brunt socker). Det ger den en exklusiv touch och gör smaken mer fyllig. Du kan också använda vanligt vitt socker eller strö en del av pumpabitarna med ett socker och en del med ett annat.

Så här tillagar du pumpan:

1. Skär av en bit av grönsaken i önskad storlek. Den återstående delen kan förvaras i kylskåpet i plastfolie.
2. Skär bort det hårda skalet ner till det orangea fruktköttet. Det är praktiskt att först ta bort den större delen av skalet med en kniv och sedan skrapa bort de ljusa resterna av skalet med en potatisskalare.
3. Skär biten på mitten. Ta bort kärnhuset med frön. Du kan gröpa ur det med en sked.
4. Skär fruktköttet i bitar eller klyftor som är 3–5 cm stora och 1–2 cm tjocka (beroende på vad du gillar).
5. Smörj ugnsformen generöst med mjukt smör. Smält det resterande smöret i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad.
6. Fyll formen, häll det smälta smöret över pumpan och strö över socker. Hyvla lite av kanelstången med en kniv direkt över klyftorna och lägg sedan i stången i rätten.
7. Grädda i 190 grader i 40 minuter. Den färdiga pumpan är lätt att sticka i med en gaffel och dela i trådar. Fruktköttet blir saftigt, sött och aromatiskt.

Om du inte vill smutsa ner en form kan du använda en ugnspåse. Jag älskar att äta söt ugnsbakad pumpa precis som den är, framför min favoritserie. Jag kan, beroende på humör, baka den med äpplen, blanda med rostade valnötskärnor och ringla över honung. Så gott!

Pumpa med socker i ugnen, hel

Om du har en liten pumpa som väger upp till 1,5 kilo kan du baka den hel. Förr i tiden gjorde man så på landsbygden. Man tvättade grönsaken, rensade ur den genom att skära av ett lock och satte in den i ugnen. Om man ville lade man in en fyllning av risgrynsgröt med torkad frukt och nötter. Eller så fyllde man pumpan med syrliga äpplen och honung. Hur som helst blev allt gott i den ryska ugnen – det tog åt sig ugnsdoften, blandades med safter och blev så mört att det smälte på tungan.

Jag använder ett enkelt recept på ugnsbakad pumpa som passar perfekt för ”stadshusfruar” som är på jobbet hela dagen och inte fysiskt kan stå vid spisen i timmar.

Jag tar följande ingredienser:

• rund pumpa som väger 0,7–1,5 kg (kan vara osötad);
• 0,5 glas socker;
• kanel och mynta efter smak.

Så här gör du:

1. Tvätta pumpans skal noggrant. Om det är mycket smutsigt kan du använda en borste med en nypa bikarbonat.
2. Skär ut ett ”lock” runt stjälken.
3. Ta bort fröna med en sked genom hålet.
4. Häll i socker och kryddor.
5. Lägg på ”locket”.
6. Sätt pumpan på en plåt i ugnen i 45–50 minuter. Bakningstemperatur: 190 grader.
7. När den är klar kan skalet lätt stickas igenom med en kniv (gaffel). Det är bara att skära grönsaken i portionsbitar och smaka på godsakerna.

Tips! När du bakar hela grönsaken bildas en söt pumpasirap inuti. Den är bra att använda för att blöta tårtbottnar.

Frågor och svar

Vilken pumpa blir sötast och saftigast i ugnen?

Den sötaste pumpan anses vara myskpumpa (butternut). Den rekommenderas för ugnsbakning och desserter. Den är oftast avlång, ganska liten, doftar starkt av frukt, har ett tunnare, mjukare skal och ett rikt orange fruktkött.

Hur tar man bort smaken och doften av pumpa?

Om den ursprungliga lukten och smaken av grönsaken är obehaglig kan du neutralisera dem med apelsinskal, citron- eller körsbärsjuice. Före bakning lägger du pumpabitarna i blöt i en liten mängd juice i en halvtimme. Skalet använder du så här: häll 1 msk skal i ett glas kokande vatten, låt stå under lock i 10 minuter, sila. Häll lagen över pumpan och låt den dra i 10–15 minuter. Du kan blanda skalsockret med socker om sorten är osötad.

Vad kan man göra med överbliven ugnsbakad pumpa?

Söt ugnsbakad pumpa kan mixas med stavmixer och tillsättas i smet till pannkakor eller ostpannkakor. Den blir mycket god i pajer, ugnsrätter och bullar.

Söta pumpabitarna bakade i ugnen smakar som godis. Men de är mycket nyttigare än köpt godis som är gjort på palmolja och konstgjord kakao. Pumpan normaliserar ämnesomsättningen, hjälper mot förstoppning, trötthet och dåligt humör. Den är också bra för huden och en fin hy.