Går det att laga mat med utgången kefir? Vilken kefir är säker, lyckade recept

Många hemmafruar börjar baka med utgången kefir och märker inte ens någon skillnad. Kefir som inte har förändrats och inte fått en härsken lukt kan helt ersätta färsk kefir. Använd den lugnt för att göra rätter som plättar, pannkakor, pajer, etc. Huvudsaken är att den genomgår värmebehandling, vilket dödar alla skadliga bakterier.

Utgången kefir – duger den till bakning?

Få skulle dricka utgången kefir, eftersom det riskerar magbesvär eller kraftig förgiftning. Men om produkten har förvarats i kylskåp och inte visar synliga tecken på fördärv, vore det slösaktigt att kasta den.

Råd
För att få ut maximal nytta av kefir, drick den färsk, helst under det första dygnet. Efter 24 timmar börjar de nyttiga mikroorganismerna förlora sin kraft. Och en timme eller två efter utgångsdatumet ökar mängden skadliga mikroorganismer i drycken.

Viktig regel: lukta på den utgångna kefiren och smaka en droppe. Om den är bitter och har en obehaglig lukt – gör dig av med produkten och köp en ny.

Vad kan man laga av utgången kefir:

pannkakor,
plättar,
pajer,
munkar,
biskvier,
mannagrynsbakelse, etc.

Vad man kan baka: recept och användning av kefir

Mest säker är hemgjord kefir, den blir inte härsken som köpt. I butiksvaror finns många olika tillsatser, och det är oklart hur de påverkar din kropp.

Hemgjord kefir jäser bara lite över, medan köpt kefir snabbt börjar lukta unket, trots konserveringsmedel. Standardhållbarheten för denna syrade mjölkprodukt, om den står i kylen, är en till två veckor.

Intressant nog håller en oöppnad förpackning i de flesta fall några dagar till efter utgångsdatumet, medan en öppnad snabbt får en bitter smak.

Råd
Tidskriften renhet.decorexpro.com noterar att utgången inte är samma sak som utgången. Tänk på att kefir en månad efter utgångsdatum är farlig för hälsan. Använd produkten under de första två till tre dagarna efter det angivna datumet, högst inom en vecka.

Plättar

Med färsk kefir gör man oftast fluffiga plättar. Utgången används också för detta. Vissa tycker att med den syrade drycken blir det till och med godare och fluffigare än med vanlig. Det beror nog på kefirens ursprungliga sammansättning och kvalitet, men ju syrare produkt, desto vackrare bakverk.

Recept på enkla, men fluffiga och mjuka plättar:

Blanda 0,5 kg mjöl, 0,5 tsk salt, 5 msk socker och 0,5 tsk bikarbonat.
Ta först ut kefir (1 l) ur kylskåpet och låt den bli rumstempererad.
Tillsätt den torra blandningen långsamt i den sura kefiren och tillsätt 2 ägg.
Fräs fluffiga plättar i rikligt med vegetabilisk olja från en smet med konsistens som tjock gräddfil.

Kom ihåg att socker kan förstärka den knappt märkbara beskan i utgången kefir. Minska mängden av denna ingrediens med hälften, särskilt eftersom socker inte är nödvändigt i plättar. Servera hellre med sylt, honung, kondenserad mjölk och andra sötningsmedel.

Tips
Om kefiren luktar överjäst, späd den med mjölk. Då får smeten ingen konstig jästarom.

Surnad kefir kan också användas i andra plättrecept.

Pannkakor

Luftiga kefirpannkakor är många husmödrars favoriter. En produkt som är några dagar över tiden påverkar inte alls fluffigheten och smaken på sådant bakverk.

Så här gör du enkla kefirpannkakor:

Blanda 0,5 l varm kefir och lika mycket mineralvatten med kolsyra.
Tillsätt 3 stora ägg (eller 4 ägg av andra kategorin) och lite vegetabilisk olja för smidighet i smeten.
Salta och tillsätt socker.
Tillsätt mjöl i små portioner tills smeten får konsistens som flytande gräddfil.
Stek pannkakorna efter att ha smort den uppvärmda stekpannan med olja.

För att smeten ska gräddas ordentligt, använd rumstempererade ingredienser och låt smeten vila lite innan den hamnar i stekpannan.

Keso från hemmagjord kefir

Av kefir med naturlig sammansättning får du en mycket välsmakande och mjuk kornig keso. Den passar både för vidare bakning (ostplättar, vatrusjki) och som barnmat.

För att avdunsta fukten och få keso, följ instruktionen:

Förbered ett vattenbad: du behöver en stor bred kastrull och en glasburk med mindre diameter.
Fyll burken till 2/3 med kefir.
Lägg en bit tjockt tyg på botten av kastrullen. Ställ burken med kefir inuti och häll vatten i kastrullen så att det precis täcker över nivån på syrad mjölkprodukten.
Sätt vattnet på svag värme. Kefiren kommer att värmas långsamt.
Håll koll på när bubblor börjar synas i drycken. Tag tid i 5 minuter och vänta.
Förbered ett durkslag, klä det med gasväv så att så lite keso som möjligt rinner ut.
Ju längre kefiren står i vattenbadet, desto torrare blir kesokornen.
Ta ut (försiktigt!) den varma burken med kefir och häll innehållet i durkslaget.
Låt keson stå i en halvtimme så att vätskan rinner av under egen tyngd.
Sista steget – täck keson ovanifrån, tryck till med en tallrik och låt stå ytterligare ett par timmar.

Kefiren får inte koka, annars blir det ingen keso. Det är därför husmödrar trixar med vattenbad och låga temperaturer. Och naturligtvis är hemmagjord kefir det bästa alternativet för att få keso.

Hållbarhetsdatum på förpackningen anges inte utan anledning, så det är bättre att följa dessa datum. Riskera inte din hälsa och laga inte mat med kefir som har gått ut för en vecka eller mer. I butiken kan du alltid köpa en färsk produkt.