Hur gör man sockerkanderade skal av vattenmelon?

I slutet av sommaren, när meloner och vattenmeloner är helt mogna och fyllda med söt saft, är det dags att göra sockerkanderade vattenmelonskal. Kokta i en rik sockerlag och torkade i ugnen, är vattenmelonskalen en nyttig och otroligt god dessert som kommer att tilltala både vuxna och barn. De sockerkanderade skalen kan ätas som godis eller användas för att dekorera tårta och paj. För att de genomskinliga skalen ska få en attraktiv färg färgas de med naturlig juice.

Nyttiga egenskaper

Sockerkanderade skal gjorda av vattenmelonskal är inte bara en ovanlig, utan också den mest ekonomiska typen av godis. Många slänger nämligen skalen i soporna när de äter vattenmelonköttet, trots att större delen av nyttiga ämnen finns koncentrerade i dem. Genom att känna till enkla recept för att göra sommargodis kan den gigantiska bären användas helt och hållet.

De nyttiga egenskaperna hos vattenmelonskal som kokats i sirap ligger nästan i nivå med köttets egenskaper även efter värmebehandling. De sockerkanderade skalen innehåller en nästan komplett uppsättning B-vitaminer, vitamin PP och askorbinsyra. De är mättade med mikronäringsämnen som magnesium, kalcium, järn, samt rika på organiska syror och fruktos.

Vattenmelonskal består nästan helt av naturlig växtfiber, vars konsumtion är nödvändig för normal matsmältningsfunktion och rening av kroppen från slagg och gifter.

Klassiskt sätt att göra sockerkanderade skal

För att de sockerkanderade skalen inte ska bli för tunna är det bäst att göra dem av en mogen vattenmelon med tjockt skal.

För att förbereda behövs följande ingredienser:

• vattenmelonskal – 1 kg;
• vatten – 750 ml;
• socker – 1,2 kg.

Tillagningsprocessen består av flera steg:

1. Skala bort det gröna skalet från skalen, skär den återstående vita-gröna fasta delen i strimlor eller kuber och skölj med kallt vatten.



2. Lägg skalen i en rymlig emaljkastrull, häll kallt vatten så att produkten täcks helt och sätt på spisen. De måste kokas ordentligt, så låt skalen koka i 10–15 minuter på låg värme. Låt inte processen gå av sig själv, eftersom det bildas mycket skum under kokningen som måste avlägsnas i tid.



3. Häll av de kokta skalen i ett durkslag och låt stå en stund så att överflödig vätska rinner av. Under tiden förbereds sirapen.



4. För att göra sirap, ta en kastrull med extra utrymme, häll i 750 ml vatten, värm det lätt, tillsätt 1,2 kg strösocker och rör hela tiden tills sockret är helt upplöst, koka upp.
5. Lägg melonskalet i den kokande sirapen, blanda försiktigt och försök doppa varje bit i den söta vätskan, stäng sedan av plattan. Blandningen måste svalna helt, vilket tar minst 10–12 timmar.



6. Efter den angivna tiden, ställ tillbaka kastrullen med de kanderade frukterna på spisen, värm till kokning och koka i 10–15 minuter. Låt sedan svalna igen i ett halvt dygn. Upprepa proceduren totalt tre gånger.
7. Lägg de slutligen kokta vattenmelonskalen i ett durkslag så att resten av sirapen rinner av, och strö över socker. Lägg sedan ut dem en och en på en bakplåt eller flat tallrik klädd med bakplåtspapper.

De kanderade frukterna måste torka ordentligt. De kan torkas naturligt i luften eller i ugnen vid +40°C. Lägg de färdiga godisbitarna i en ren glasburk och förvara i kylskåp i högst tre månader.

Godiset gjort av vattenmelon kan förvaras hela vintern, men för detta måste det förslutas hermetiskt i steriliserade burkar eller konserveras med sirap. Skalen i sirap försluts med täta lock, som vanlig sylt, och ställs på en sval plats – i källaren, vinkällaren eller förrådet. När som helst kan man hälla av sirapen, torka bitarna i ugnen och njuta av den fantastiska desserten med minnen från sommaren.

Hur och med vad kan man dekorera kanderade frukter?

Efter tillagning blir de kanderade frukterna genomskinliga och får en gulaktig nyans. Det är tråkigt att dekorera en tårta eller paj med sådana enfärgade produkter. För att färga de söta bitarna kan man använda juice från färska grönsaker och frukter:

• rödbeta,
• morot,
• spenat,
• jordgubb,
• hallon,
• tranbär,
• vinbär.

Tillsätt den i sirapen vid första kokningen. Bitarna genomdränks gradvis av röd, gul eller grön sirap – och behåller färgen för alltid.

För att neutralisera en främmande doft som kan uppstå vid tillsats av naturligt färgämne, kan man tillsätta en nypa vanillin eller en kvist mynta i kastrullen under den sista kokningen.

Kanderade frukter med lime

Älskare av pikant smak kommer definitivt att gilla receptet på kanderade frukter med lime. Metoden är exakt densamma som den klassiska som beskrivits ovan, och skiljer sig endast genom att man tillsätter skal och juice från två limefrukter i sirapen.

Naturligtvis kan man inte kalla processen att göra kanderade vattenmelonskal för mycket snabb – den pågår i cirka 2–3 dagar, men resultatet överträffar alla förväntningar och är definitivt värt besväret. Den utmärkta godbiten, gjord av en till synes oätbar produkt, kommer att uppskattas av både gäster och familjemedlemmar.