18 användningsområden för trasiga hönsägg och deras hållbarhet

Det är omöjligt att tillaga något av ägg utan att först knäcka dem. Så om dina ägg har gått sönder av misstag, se det som en vardaglig händelse och dra nytta av situationen så mycket som möjligt. Lär dig hur du kan använda äggblandningen och hur du förvarar den.

Vad gör man om ett ägg går sönder?

Först och främst, du behöver inte få panik eller bli ledsen. Och framför allt – kasta inte de sönder slagna äggen. Av vad som verkar vara en otrevlig händelse kan du ändå dra nytta:

Om äggen var i en påse och inte alla gick sönder, ta först ut de hela. Skölj dem under rinnande vatten, torka av dem med en servett och lägg dem i kylskåpet.
Plocka ut skalbitarna ur äggvätskan.
Häll över den i en ren, lufttät behållare. Du kan använda en engångsmugg. Täta den med plastfolie.
Sätt in äggblandningen i kylskåpet.
Bestäm hur du ska använda den vidare (se alternativen nedan).

Användnings alternativ

I princip skiljer sig sönder slagna ägg inte från vanliga och kan användas på samma sätt som hela. Det enda du inte kan göra är att äta dem råa. Skalets yta kan vara angripen av salmonella, och det kan finnas rester av hönsavföring och smuts. Eftersom den har blandats med äggvitan blir även den potentiellt farlig.

Det leder till att många undrar: kan man överhuvudtaget äta ett ägg med spricka? Efter värmebehandling – ja. Du måste koka eller steka det, och se till att all äggvita har stelnat.

För att skydda mot salmonella rekommenderas det att man värmer maten till 75 °C i minst 10 minuter.

Inom matlagning

Av sönder slagna ägg kan du laga vad som helst. Huvudsaken är att de genomgår värmebehandling under tillagningen. Lista med rätter:

stekta ägg;
omelett (med eller utan fyllning);
äggsoppa med nudlar;
hemgjorda vermiceller;
gratäng med kött eller sockerärtor;
kvarggratäng;
mannagrynskaka;
sallader – 'Mimosa', 'Sill under päls', 'Caesar', 'Olivier' och andra;
pannkakor;
muffins;
sockerkakstårta – 'Prag', 'Wien', 'Brownie';
munkar;
piroger med fyllning.

Recept

Vi föreslår 3 av de mest efterfrågade recepten.

Omelett.

Till ett drygt glas äggmassa (3 ägg) behöver du 80 ml mjölk. Rör ihop blandningen tills den är jämn, tillsätt salt och kryddor efter smak. Valfritt kan du lägga till fyllning – korv, ost, saltgurka, korvar, tomater, bacon med mera (100–150 g).

Häll massan i en varm stekpanna smord med vegetabilisk olja. Stek på låg värme med lock i 7 minuter, stäng sedan av värmen och låt omeletten eftersteka (i ytterligare 10 minuter).

Charlotte med äpplen.

Ingredienser: 350 ml äggmassa (8 ägg), 2 dl socker, 2 g vanillin, 2 dl mjöl, 1,5 kg sötsyrliga äpplen.

Skala och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i en form som smorts med vegetabilisk olja och beströs med mjöl. Vispa äggen med socker och vanillin med en elvisp tills det blir skummigt. Vänd försiktigt ner mjölet med en spatel. Häll den halvflytande smeten över äpplena. Grädda i 180 grader i 60–80 minuter.

Pizza i stekpanna.

Det här är den snabbaste pizzan. Tillagningen tar ungefär 20 minuter. Fyllningen kan vara vad som helst – korv, lök och tomater, svamp, bacon, kyckling.

Blanda 6 msk uppvispade ägg, 4 msk gräddfil och 3 msk majonnäs i en skål. Tillsätt 9 msk siktat mjöl. Häll smeten i en smord stekpanna. Klicka ut cirka 1,5 msk ketchup ovanpå och bred ut den försiktigt. Lägg på fyllningen. Riv 150 g ost ovanpå (ju mer desto bättre). Tillaga på låg värme under lock i 15 minuter.

En äggvita motsvarar 2 msk, och en äggula 1 msk.

För kosmetiska ändamål

Uppvispade ägg kan användas för hår- och kroppsvård. Till exempel:

Tvätta håret. För att göra detta, separera äggulan, blanda den med 50 ml vatten och applicera på vått hår. Massera hårbotten och skölj sedan av det hemgjorda schampot med varmt vatten. Håret blir rent.
Göra en närande hårmask. Tillsätt 1 msk olivolja, 1 tsk honung och 2 msk vatten till 1 äggula. Rör om och fördela över vått hår. Låt masken verka i 30 minuter och skölj sedan med varmt vatten. Lockarna blir mycket mjuka, glansiga och lätta att hantera.
Göra en föryngrande ansiktsmask. Vispa äggvitan tills den blir skummig. Applicera den på ansikte och hals i 30 minuter. Skölj av med svalt vatten.

Skynda dig inte att kasta skalet från uppknäckta ägg. Det kan också användas. Till exempel för att stärka naglar och tänder eller som gödsel för krukväxter.

Förvaring av uppknäckta ägg

Äggmassa förvaras utan skal i en ren, lufttät behållare.

Följande kan användas för förvaring:

Kylskåp. Optimal förvaringstemperatur är 4 grader.
Frys. Äggvitor fryses utan problem i en plastbehållare. Däremot blir äggulor trögflytande. Antingen måste man sticka hål på dem med en gaffel och försiktigt blanda med vitorna utan att vispa till skum, eller frysa in dem separat med en nypa salt eller socker. Före användning tinas de förberedda äggen i kylskåp. De kan användas i bakverk, sallader, krämer.

Hållbarhetstid

Om ett ägg har gått sönder rekommenderas det att användas så snart som möjligt. Förekomsten av en spricka minskar också produktens hållbarhet. Om luft kommer in i mitten bör den inte förvaras längre än ett dygn.

Hur länge håller ett trasigt rått ägg enligt GOST 30363-96 ”Äggprodukter”:

i kylskåpet – 24 timmar;
frysta ägg – 6–15 månader (vid temperatur från -6 till -18 grader).

Äggmassa – gulan blandad med vitan – kallas för melang.

En stor mängd trasiga ägg är ett utmärkt tillfälle att testa sig på att laga nya rätter. Mycket melang krävs till charlotte, sockerkakor och vaniljbakelser. Och om du snabbt vill använda äggmassan kan du göra en omelett, en stekpannepizza eller bara steka den med bacon. Använd äggen inom ett dygn, om det inte går, frys in dem i en livsmedelsbehållare.