Hur snabbt skalas pumpakärnor?

Om du gillar att äta pumpakärnor i din mat, men inte vill lägga mycket tid på att skala dem, är den här artikeln för dig. I den här texten berättar vi hur du snabbt skalar pumpakärnor, så att du kan njuta av deras smak och nytta utan onödigt besvär.

Hur väljer man bra kärnor för skalning?

Det bästa alternativet är att odla pumpa själv och sedan samla in dess frön. Men om du inte har trädgårdsmark, och bor i lägenhet, måste du köpa pumpakärnor på marknaden. I så fall bör du vara uppmärksam på följande punkter.

Kärnan ska vara väl tvättad. För att kontrollera detta, fukta fingrarna och känn på fröna. En dåligt tvättad kärna kommer att klibba kraftigt vid händerna. På resterna av fruktköttet sätter sig lätt mögelsvampar, och förvaring av sådana kärnor är svår.
Det ska inte finnas någon tydlig unken lukt. Om den finns, är kärnorna möjligen angripna och har en bitter smak.
Kärnorna som du ska skala måste vara väl torkade. Råa kärnor har mjukt skal.

Hur får man råa skalade pumpakärnor?

Råa pumpakärnor är bra för medicinska ändamål. De äts i små mängder, bara 10 gram per dag. Därför är det inte särskilt svårt att skala kärnorna för hand. Om materialet behövs för en familj på flera personer, används följande metod för att påskynda processen.

Skär pumpan på mitten och ta ut fröna.
Rensa fröna från fruktköttet, skölj med rinnande vatten i ett durkslag.
Låt vattnet rinna av, lägg sedan kärnorna på en plåt eller en yta täckt med plastfolie i ett lager.
Torka fröna, rör om då och då.

OBS!

Värmebehandling förstör nyttiga ämnen i alla produkter. Därför är det inte önskvärt att använda höga temperaturer, inte ens för för-torkning av fröna. Idealisk torkning sker nära värmeelement inomhus på vintern eller i solen under en varm höst. Vid torkning i ugnen ska temperaturen ställas på minimum och luckan vara på glänt. Luften i ugnen ska inte kännas brännande mot handen.
För att skala en kärna, ta den i den förtjockade kanten. Använd sax för att klippa av områdena där sidorna av skalet möts, från mitten av kärnan mot spetsen.
Vänd kärnan med den klippta sidan nedåt och tryck försiktigt på sidoväggarna för att få ut kärnan. Hos väl torkade kärnor lossnar kärnan lätt från skalet.

Om pumpakärnor äts utan krav på medicinsk effekt, rostas de, då blir skalet sprött och lossnar lätt.

Hur skalar man frön i stora mängder?

Vid matlagning när man föredrar smaken av pumpakärnor används metoder för "massrensning".

Man kan snabbt befria kärnorna från skalen med följande teknik.

Man köper en pumpasort med stora frön eller råa frön. De ser effektfulla ut i bakverk, och kärnorna lossnar lättare från skalen.
Man skär av toppen på pumpan (där frukten ansluter till stjälken) och tar ut fröna med en stor metallsked.
Man sköljer dem i varmt vatten och rengör ordentligt. Alla fibrer måste avlägsnas. Om det inte finns rinnande vatten kan man blötlägga materialet i en stor behållare och byta vattnet flera gånger.
Fröna läggs ut i ett tunt lager på en metallbricka, vaxduk eller bakplåtspapper. De får torka. Det är inte bra att använda vanligt papper som underlag, fröna kan fastna.
Med en vanlig kavel rullas lagret så att skalen bryts utan att skada kärnan.
I en stor kastrull häller man en liter vatten per 475 ml oskalade frön. Kärlet sätts på gasspisen på medelhög värme och vattnet kokas upp.
De torkade fröna hälls i kastrullen, täcks med lock och får koka i 20 till 30 minuter. Tiden beror på hur snabbt de spruckna skalen flyter upp. Rena kärnor blir kvar i botten.
När alla pumpafrön är rengjorda tar man bort skalen med en sked eller sil och häller av vattnet genom ett durkslag över diskhon. Fröna kyls under rinnande vatten i durkslaget.
Fröna torkas på samma sätt. Därefter är de redo att användas.

Det bör noteras att det finns pumpasorter vars frön inte har skal, de behöver inte rengöras. I trädgården kan man plantera några buskar av sådan pumpa och förse sig med tillräckligt med pumpafrön. Pumpa är en tacksam och opretentiös växt.

Vi rekommenderar dig att läsa artikeln om hur man torkar pumpafrön