Hur och med vad rengör man en pumpa från skalet?

Med denna unika grönsak tillagas många enkla och delikata rätter. Tack vare dess mycket nyttiga egenskaper rekommenderar dietister den ofta till personer med problem med levern, matsmältningskanalen, njurarna, blodkärlen eller synen. Men för att även själva tillagningsprocessen, säg pumpasoppa, gröt, gryta eller pannkakor, ska vara rolig, är det bra att du i tid lär dig hur du skalar pumpa. Varför är det så viktigt? Jo, för att skalet på grönsakernas drottning är alldeles för hårt. För att inte skada dig måste du anstränga dig ordentligt och vara försiktig under skalningsprocessen. För av okunnighet kan du skära dig redan från första rörelsen.

Pumpasorter

Så för att få färre problem direkt under denna komplicerade process som kräver sådan ansträngning, bör du förbereda dig i förväg. Det finns ju pumpasorter som är lätta att skala. Därför ska vi nu prata om dem, om sorterna.

Hårdskaliga

Det är inte svårt att förstå varför de kallas så – skalet på mogna frukter är alldeles för vedartat. Och det är tydligt att att skala dem är ett mycket svårt och tungt arbete som kanske bara en man klarar av. Men sorten är ändå bra – den mognar tidigt, har små storlekar och är känd för de godaste kärnorna.
Busksorter är det ideala alternativet.

Storfruktiga

Ursprunget till namnet är också tydligt. Det handlar om de största exemplaren. Du måste lägga ner mycket jobb på dem under förberedelsen. Efter skalning kan pumpan snabbt försvinna, eftersom kylskåpet knappast rymmer alla rester. Men det finns trevliga aspekter – frukterna glädjer med att vara de sötaste (ibland sötare än vattenmeloner), reagerar bättre än andra på låga temperaturer och kan förvaras länge även i lägenheten.

Muskotpumpor

De älskar värme, mognar sent, kan misslyckas med att mogna där sommaren är kort, och därför är det bäst att du odlar dem i söder. Men det verkar vara alla nackdelar. För muskotpumpor är de godaste och mest vitaminrika, odlas som plantor (först frön, sedan plantor i jord), skördas omogna före första frosten (de mognar färdigt inomhus).

Var ska du börja med att skala pumpan?

Så, varje sort har sina fördelar, och alla väljer utifrån sina preferenser. Men innan du ger dig i kast med kulinariska utflykter måste du skala frukten. Var ska du börja arbetet?

Välj ett exemplar som passar för det aktuella ändamålet.
Rensa bort smuts, löv och så vidare.
Skölj ordentligt under kranen (särskilt om du ska göra juice eller sallad).
Torka av med en handduk eller pappersservett och låt torka.
Fundera på om allt måste skäras, var resterna ska förvaras och så vidare.

Hur tar du bort skalet?

Allt beror på några faktorer. Bland de många sorterna skiljer sig varje inte bara i färg och skalets tillstånd. Det finns också begrepp som form, storlek och användningsområde. Oftast används pumpaköttet i hushållet. Därför är det viktigt att du blir av med både skalet, stjälken och fruktväggen. Dessutom är denna process individuell för alla sorter. Därför tar du hänsyn till produktens struktur och vilka verktyg som kommer att användas vid förberedelserna. Om det sker i ett vanligt kök räcker det med en kniv och en sked. En vanlig potatisskalare är till stor hjälp, särskilt vid små storlekar.

Vanligtvis skär du grönsaken i önskade bitar (ofta mycket små för att inte skada dig), och därefter skrapar du försiktigt bort det hårda skalet med en vass kniv. Vad är obekvämt med detta tillvägagångssätt? Det går inte alltid att använda allt på en gång, så det finns en oro för att pumpabitarna kan förstöras utan korrekt förvaring. Därför nöjer du dig ofta med en ytlig behandling.

För detta lägger du den förberedda produkten på en skärbräda, som du stabiliserar så att den inte glider på bordsytan.
Du skär försiktigt av ändarna på båda sidor med en stor kniv (ungefär ett par centimeters avstånd). Du kan slänga dem.
Med hjälp av en liten grönsakskniv med tandning ska du skala pumpan genom att ta bort små band av skalet.
Du kan, efter att ha skurit den på mitten, placera halvorna med snittytan nedåt och skära i långa bitar – på så sätt glider inte kniven mot fingrarna.

Det är önskvärt att placera pumpan bekvämt, hålla kniven växelvis vertikalt och horisontellt. Därefter måste du agera beroende på vad som ska göras med frukterna – om de ska bakas, kokas, läggas i frysen och så vidare.

Hur tar du bort kärnorna?

Ja, det här problemet måste lösas, för med fröna kan du inte laga något. De har ett annat öde. Därför plockar du försiktigt men noggrant ut dem med handen eller en sked tillsammans med fruktköttet. När du har lagt dem på en tallrik kan du fortsätta arbeta med frukterna.

Tips

Om du inte rengör hela pumpan – varken från skalet eller från fröna – så kan du lägga den i kylskåpet. Men lägg den inte i plast – då förstörs den snabbt. Du kan förvara sådana bitar i flera dagar.

Det är bäst att förvara en halv pumpa eller skalade bitar nära kylan i något kärl, täckt med plastfolie.

Om det inte finns plats i kylskåpet och du inte planerar en pumparätt, kan du skala och skära den i bitar eller riva den. Packa allt i påsar och lägg i frysen.

Sommarsorter är lättare att skala, men de måste tillagas direkt – de håller inte länge ens i kylskåpet. Däremot kan vintersorter förvaras länge.

Pumpakärnor är en nyttig produkt, så du kan torka dem och äta dem.

Läs artikeln om hur du rengör pumpakärnor