Jag förbereder mig för vintern – jag gör ett lager av kålblad till kåldolmar enligt gudmoderns recept på 5 minuter

En gång om året får jag besök av min gudmor från landet. Hon kommer inte utan presenter – hon tar med sig säckar med doftande grönsaker från trädgården. Den här gången hade hon med sig mycket kål och delade med sig av ett recept på hur man snabbt och enkelt förbereder kålblad till kåldolmar för vintern i frysen. Inget behov av att koka, plocka isär eller förbereda kålen på något speciellt sätt!

Hur förbereder du snabbt kålblad till kåldolmar?

Jag börjar direkt med receptet. Fast, det är svårt att kalla det ett recept. Det är snarare ett lifehack:

Ta ett lämpligt kålhuvud, ta bort de yttre skyddsbladen.
Beväpna dig med en kniv och skär ut stocken. En grop, cirka 10 cm djup, ska bildas på dess plats.
Linda in kålhuvudet i plastfolie i flera lager. Lägg i frysen. Klart!

Snabbt, enkelt och utan krångel med att koka kål och separera blad. Den tinade kålen kommer lätt att släppa dem. Bladen blir mjuka och smidiga.

Jag har redan gjort ett experiment. På kvällen tog jag ut den frysta kålen ur frysen och ställde den i kylskåpet på en tallrik för att tina. På morgonen plockade jag isär den på några minuter. Bladen lossnar lätt, går inte sönder och håller färsen bra. Jag lagade en hel bunke kåldolmar.

Nackdelar med att frysa hela kålhuvuden

För mig var den största nackdelen att runda kålhuvuden tar mycket plats i frysen. Man kan inte frysa in många. Den andra nackdelen är att kålbladen efter frysning skiljer sig i smak och struktur från färska. De är inte lika lösa, liksom, trådiga, och kålsmaken är knappt märkbar. Men det är om man lyssnar på känslorna. Familjen märkte ingen skillnad, de slukade kåldolmarna på en dag. Alla är nöjda och mätta.

Tips. Frys in fasta huvuden med jämna blad. Det är mycket lättare att linda in färs i dem.

Hur fryser du in plockade kålblad?

För dig som har en liten frys passar den andra metoden för att frysa kålblad. Den är lika enkel, men kräver lite mer tid. Du behöver:

Skär ut stocken ur kålen.
Ta bort skadade blad från utsidan.
Lägg kålhuvudet i en djup kastrull fylld till brädden med vatten.
Häll 1 matsked salt med topp i fördjupningen.
Ställ på spisen. Efter kokning vänd kålhuvudet med gropen nedåt.
Koka kålen i 2 minuter.
Ta ut den ur kokande vatten, ta bort bladen med en rörelse från basen till toppen. Jag petar loss dem med en gaffel.
På så sätt får du bort ungefär hälften av bladen. Du måste lägga ut dem på bordet och låta vattnet torka.
Lägg tillbaka kålhuvudet i vattnet och koka i ytterligare 2 minuter.
Plocka isär det helt, torka kålbladen, lägg dem i en påse och ställ in i frysen.

Ärligt talat har jag fram till i år aldrig förberett kålblad med flit. Jag frös in rester när köttfärsen tog slut. Jag la dem i en vanlig påse. Under sommaren och hösten växte en imponerande hög. Men för en stor familj var det ändå för lite. Jag använde lagret bara när jag verkligen inte hade tid att laga mat, men längtade efter kåldolmar.

Under vintern har jag förberett 3 kålhuvuden i frysen. Mer fick inte plats. Resten lade jag på jäsning. Jag funderar också på att salta in kålblad i burk. Det sägs att kåldolmar blir särskilt goda med dem, och receptet är inte svårt.

Idén är att rulla ihop de separerade bladen till rullar, hälla på saltlag (1,5 matskedar salt per 1 liter vatten) och ställa ner i källaren. I en trelitersburk får plats två kålhuvuden! Hur förbereder du dig inför vintern? Vad lagar du in och på vilka sätt? Dela dina favoritrecept i kommentarerna.