Hur lagar man 'gyllene mjölk' och varför är den så uppskattad i Indien?

Kombinationen av färsk mjölk och gurkmeja kallas 'guldmjölk'. Denna produkt har en pikant smak, lugnande effekt och läkande egenskaper. Den har länge använts inom indisk medicin för att behandla kroniska sjukdomar. Vi kommer att berätta i detalj vilka fördelar 'guldmjölk' ger för kroppen, hur man korrekt förbereder och konsumerar den.

Vad är guldmjölk?

Många kallar felaktigt en blandning av vanlig komjölk och malen krydda för guldmjölk. Men den korrekta drycken tillagas enligt indisk teknologi, vilket ökar biotillgängligheten av vissa kemiska ämnen.

Guldmjölk har en gul nyans och en trögflytande konsistens. Smaken är söt med lätta kryddiga toner. I Indien används drycken som ett naturligt antibiotikum: för att förebygga och behandla bakterieinfektioner, svampinfektioner och tarmsjukdomar.

Kemisk sammansättning

Vid torkning och malning bevarar gurkmeja nästan 100% av de nyttiga ämnena som finns i färska rötter. Genom att konsumera kryddan får människokroppen vitaminer, makro- och mikronäringsämnen, flavonoider, kostfibrer och aminosyror.

Tabell 1. Sammansättning av malen gurkmeja

I 100 g gurkmejapulver finns 3 dagliga doser järn.

Dessutom påverkar mjölken, som är huvudingrediensen, dryckens sammansättning. Till exempel innehåller komjölk mycket vitamin B12, som är bra för blodbildningssystemet. Getmjölk är rik på vitamin A, som stärker synen, och lättsmälta proteiner. Kokosmjölk har höga halter av B-vitaminer, kalium och magnesium. Men den är ganska kaloririk – 230 kcal per 100 g.

TOP 7 hälsofördelar med guldmjölk

Guldmjölk är bra för vuxna, barn och äldre. Varför bör du inkludera denna för oss ovanliga produkt i din kost?

1. Stärker immunförsvaret.Drycken bidrar till produktionen av skyddande antikroppar som hjälper kroppen att bekämpa virus och bakterier. Drick guldmjölk under kalla årstider för att undvika att bli förkyld. Om du redan är sjuk lindrar gurkmeja förkylningssymtom: den minskar halsinflammation, lindrar torrhosta och värk i kroppen samt sänker febern. Drycken förhindrar utveckling av komplikationer.
2. Renar blodet.Vid regelbunden konsumtion av skadlig mat samlas gifter i blodet. De leder till hudutslag (som finnar och pormaskar), ökad talgproduktion och allmän svaghet. Mjölk med gurkmeja är utmärkt för att avlägsna nedbrytningsprodukter från kroppen. Som ett resultat känner du dig lättare och huden blir ren och behaglig att röra vid.
3. Normaliserar matsmältningen.Vid diarré och gasbildning rekommenderar läkare att man dricker lättmjölk med tillsatt gurkmeja. Det reglerar magens och tarmarnas funktion.

   Ämnet kurkumin i gurkmeja bekämpar patogena mikroorganismer och parasiter, samt minskar inflammation i mag-tarmkanalen. Dessutom stödjer guldmjölk bukspottkörtelns hälsa.

4. Förebygger sjukdomar i rörelseapparaten.Mjölk med gurkmeja är rik på kalcium och fosfor. Dessa makronäringsämnen deltar i uppbyggnaden av ben- och broskvävnad samt tandemalj.

   I drycken finns kalcium och fosfor i lättabsorberbar form. Det är särskilt nyttigt för äldre och barn att konsumera produkten.

5. Förbättrar hjärnans funktion.Tack vare det höga innehållet av B-vitaminer förbättrar mjölk med indisk krydda tankeförmågan, särskilt uppmärksamhet och minne. Den har också en mild lugnande effekt och hjälper mot nervositet, sömnlöshet, huvudvärk och migrän.

   Nervsystemet får maximal nytta om du dricker guldmjölk på natten. För att förstärka de lugnande egenskaperna kan du tillsätta en tesked honung i koppen med drycken.

6. Minskar risken för lever- och gallblåsesjukdomar.Kurkuminet i drycken påverkar levern positivt. Det skyddar organet från negativa effekter av alkoholens nedbrytningsprodukter, tungmetallsalter och andra gifter. Guldmjölk förebygger farliga sjukdomar som fettlever och levercirros.

   Drycken med gurkmeja ökar gallflödet. Vid regelbunden konsumtion minskar den risken för gallsten.

7. Skyddar kroppen mot cancer.Drycken innehåller en stor mängd antioxidanter, särskilt vitamin E. Dessa ämnen neutraliserar den negativa effekten av fria radikaler på kroppens celler. Risken att insjukna i cancer minskar.

Om en person redan lider av cancer bromsar guldmjölk tillväxten av cancerceller.

Hjälper guldmjölk med viktminskning?

Personer som vill gå ner i vikt kan lugnt inkludera mjölk med gurkmeja i kosten. Med lågt kaloriinnehåll (upp till 70–75 kcal per 100 g) mättar den bra, förhindrar överätning och sötsug.

Gurkmeja har följande fördelaktiga egenskaper:

• drar ut överflödig vätska ur kroppen;
• påskyndar nedbrytningen av fetter;
• normaliserar ämnesomsättningen – kalorier från mat omvandlas till energi, inte till fettavlagringar.

B-vitaminerna som guldmjölk är rik på hjälper kroppen att korrekt ta upp proteiner, fetter och kolhydrater. En person med en hälsosam ämnesomsättning känner sig pigg och går inte upp i vikt.

Potentiella skador och kontraindikationer

I stora doser kan guldmjölk vara skadligt för kroppen. Per dag räcker det med att dricka 250–300 ml mjölk med 1 tesked gurkmejapasta. Om man överdriver med drycken kan man drabbas av uppblåsthet, halsbränna, hypoglykemi och kraftigt sänkt blodtryck.

Vid användning av fet komjölk finns risk för diarré eller förhöjt kolesterol i blodet. Och om man tillsätter för mycket gurkmeja i drycken – håravfall och hudproblem.

Trots sina fördelaktiga egenskaper har guldmjölk en lång lista med kontraindikationer. Drycken ska inte användas i följande fall:

• graviditet (särskilt första trimestern);
• Amning;
• njursten, gallsten;
• gastrit, magsår i akut skede;
• förekomst av inre blödningar, inklusive menstruation;
• intag av blodförtunnande läkemedel;
• förberedelse inför kirurgiskt ingrepp;
• diabetes;
• inflammatoriska ledsjukdomar, särskilt gikt.

Barn kan få mjölk med gurkmeja först från 3 års ålder. Börja gärna med små doser – ¼ tesked per glas.

Med försiktighet bör drycken tas av personer med lågt blodtryck och hög magsyra.

Hur lagar man gyllene mjölk på rätt sätt?

På internet finns många recept på guldmjölk. Men den mest hälsosamma drycken är den som tillagas enligt traditionell indisk teknik.

Först måste du göra en pasta av gurkmeja. Gör så här:

1. Lös upp 50 g orange pulver i 0,5 dl vatten.
2. Tillsätt 0,5 tesked stark mald peppar och rör om. Denna ingrediens förstärker effekten av curcumin i drycken.
3. Sätt blandningen på elden och koka under ständig omrörning tills den tjocknar.

Den färdiga gurkmejapastan förvaras i kylskåp i 1 månad. För att göra en hälsosam dryck, tillsätt 0,5–1 tsk av blandningen i ett glas mjölk. Rör om ordentligt, värm på spisen eller i mikrovågsugnen, men låt inte koka upp.

Tillsätt slutligen 1 tesked oraffinerad vegetabilisk olja (t.ex. olivolja) i mjölken och drick för hälsans skull.

Honung kan blandas endast med avsvalnad dryck eller ätas som tilltugg.

Gyllene mjölk har inte fått sitt namn av en slump. För hälsan är det en dyrbar dryck. Mjölk med gurkmeja påverkar positivt immunförsvaret, blodomloppet, matsmältningssystemet och nervsystemet. Den har en behaglig smak och ger en långvarig mättnadskänsla. Den hjälper till att gå ner i vikt och öka prestationsförmågan. Om du inte har några kontraindikationer, komplettera din kost med denna läkande produkt.