Vad är skillnaden mellan gul och röd vattenmelon?
I århundraden har den röda färgen på vattenmelonköttet setts som ett tecken på mognad och söt smak. Forskarnas framtagande av gulköttiga sorter bröt mönstret. Diskarna svämmar över av färgglada frukter, vilket inte kan låta bli att väcka intresse. En naturlig fråga uppstår: vad skiljer en gul vattenmelon från en röd? Skillnaden ligger inte bara i färgen. Gula sorter är oftast mindre, med tunt skal, honungsaktiga eller med smak av tropiska frukter, innehåller betakaroten och kostar mer.
Hur skiljer man en gul vattenmelon från en röd?
Utifrån ser en gul och en röd vattenmelon exakt likadana ut – samma form, storlek, randigt skal, stjälk. Det är omöjligt att skilja dem åt utan att skära upp dem. Skillnaden syns vid skärning och provsmakning.
Vad är skillnaderna mellan en gul och en röd vattenmelon:
- solgul färg på köttet;
- oftast sötare, mer honungsaktig;
- kostar mer;
- innehåller betakaroten;
- mindre lykopen i sammansättningen.
Jämförelse i tabell:
| Gul vattenmelon | Röd vattenmelon | |
| Vikt | vanligtvis låg vikt upp till 3 kg | 2-30 kg |
| Form | från rund till avlång | |
| Skalfärg | ljusgröna eller mörkgröna ränder, mer sällan mörkgrönt skal | randig, enfärgad mörk- eller ljusgrön eller gul |
| Med eller utan kärnor | utan kärnor eller med små svarta frön | med kärnor och kärnfria sorter |
| Smak | söt, honungsaktig, kan ha smak av pumpa, ananas, mango, citron, muskot (beroende på sort) | söt, vattenmelonaktig |
| Användning | färsk, i fruktsallader, smoothies, sommardesserter | färsk och grillad, i fruktsallader, drycker, vattenmelonhonung |
| Populära sorter | Lunnyj, Golden Grejs F1, Prints Gamlet F1, Janusik, Jajtso Drakona | Ogonyok, Ultra rannij, Krimson Svit, Sorento F1, Skorik, Podarok solntsa, Sjuga Bejbi |
| Pris | från 6 kr per kg | från 4 kr per kg |
Ofta, men inte alltid, har gulköttiga sorter tunnare och mjukare skal. De tål transport sämre, förvaras inte länge. Därför är priset på dem högre än genomsnittet.
Vad behöver man veta om röda vattenmeloner?
De vanliga sorterna med rött kött har den färgen på grund av lykopen. Det är en antioxidant och ett pigment. Lykopen finns i tomater, guava, persimon, melon, pumpa och vissa andra produkter.
Lykopen i röda vattenmeloner skyddar kroppen mot oxidativ stress, minskar risken för cancer, inflammatoriska och hjärt-kärlsjukdomar.
Få vet att det röda fruktköttet är resultatet av århundraden av förädling. Röd- och orangeköttiga sorter härstammar från nästan färglösa gulaktiga vilda släktingar. För första gången började man odla vattenmeloner i Afrika för cirka 5000 år sedan. Genom korsningar förbättrades bärets textur, sötma och färg. I hybriderna ökade innehållet av lykopen gradvis, och de blev allt rosa och röda. Moderna arter skiljer sig mycket från den vilda förfadern både i smak och utseende.
Bra att veta. Förfadern till alla vattenmeloner – den vilda vattenmelonen – har en gyllene färg, smaklöst eller rentav bittert fruktkött. Den är stor som en tennisboll och växer fortfarande i nordöstra Afrika. Lokala stammar använder frukterna som vattenreserver.
Gula vattenmeloner – vad är det?
Idag finns det över 1000 sorter av vattenmeloner i alla tänkbara färger: rosa, svart, vit och såklart gul. Den första sorten med gult fruktkött togs fram i Thailand. Förädlare korsade en vild vattenmelon med en söt röd variant. Snart började man ta fram 'gula sorter' över hela världen: i Ryssland, Spanien och andra länder.
Särskilt populär i Ryssland blev sorten Lunnyj. Den togs fram vid Astrachans forskningsinstitut för bevattnad grönsaks- och melonodling år 2006.
Bristen på lykopen i gula frukter kompenseras av innehållet av betakaroten – en minst lika kraftfull antioxidant som lykopen. Delvis omvandlas betakaroten till vitamin A.
Antioxidanten:
- skyddar huden från förtida åldrande och torrhet;
- stödjer ögonhälsan;
- hjälper till att stärka immunsystemet;
- förbättrar koncentration och minne;
- främjar vävnadsregenerering;
- minskar risken att utveckla cancer.
Frågor och svar
Hur vet man om en gul vattenmelon är mogen?
Vid valet rekommenderar experter att man utgår från samma principer som med vanliga röda vattenmeloner: en mogen frukt ska ha ett ljust, kontrastrikt skal, en gul fläck där den legat på marken, samt torr stjälk och torrt bladfäste. Om exemplaret är moget knastrar det när man trycker på det. Om man skär upp det visar det sig innehålla sött, sockerrikt fruktkött i en intensiv gul färg.
Är den gula vattenmelonen naturlig eller GMO?
Det är en naturlig produkt. Gul färg är naturlig för melonväxter. Dessa sorter innehåller inte GMO och har framställts genom korsning.
Vad är nyttigast?
Alla typer av vattenmeloner innehåller mycket vatten, 5–13 % sockerarter. De är bra för att släcka törst och för tarmhälsan – de förebygger obehag, sår, förstoppning och uttorkning. Skillnaden i innehåll av vitaminer och spårämnen är obetydlig och inte avgörande. Gula vattenmeloner är nyttigare för personer med lykopenintolerans (förekommer extremt sällan).
Idag ser de flesta inte längre gula vattenmeloner som en exotisk nyhet, utan använder dem på samma sätt som röda. De ser fantastiska ut tillsammans: bara i skivor, i sallader och i olika desserter. Klarröd och solgul – sommarens färger som lyfter humöret. Förutom färgen på fruktköttet märker inte alla skillnaden mellan dem. Om du äter en skiva vattenmelon med slutna ögon, kan du inte direkt avgöra om den är röd eller gul. Kom ihåg att smak, storlek och andra egenskaper hos frukterna till stor del beror på sorten.