Stavar för smak och tonus: var tillsätts kanel vanligtvis?

Den kryddiga barken från Asien passar utmärkt inte bara till bakverk utan även till kött, fisk, soppor och uppiggande drycker. I den här artikeln hittar du intressanta recept och rekommendationer om hur man använder kanelstänger i matlagning.

Användning av kanelstänger i drycker

Kanelstänger har en sötaktig smak, så de tillsätts ofta i te och kaffe som sockerersättning. Kryddan lämnar en kryddig eftersmak som ger en känsla av värme och väcker aptiten. Den ger alla drycker uppiggande och fettförbrännande egenskaper.

Vilken kanel tillsätts i kaffe?

I kaffe kan du tillsätta antingen stänger eller malen krydda. Det första alternativet är dock att föredra eftersom kryddan i pulverform lämnar en grumlig bottensats.

Valet av produkt bör tas på allvar. På marknader och i butiker säljs ofta kassiabark (kinesisk kanel) istället för äkta ceylonkanel. Den senare innehåller kumarin. I stora mängder är detta ämne farligt för hälsan: det minskar blodets koaguleringsförmåga och ökar risken för inre blödningar. Tabellen nedan, som sammanställer 7 viktiga kännetecken, hjälper dig att skilja kanel från kassia.

Tabell 1. Kanel eller kassia?

Hur många stänger ska man tillsätta i kaffe?

Vanligtvis tillsätts 0,3 kanelstång (eller 2–3 cm) per kopp kaffe. Men du kan öka mängden om du vill ha en mer utpräglad kryddig smak.

Det klassiska receptet hjälper dig att tillaga den uppiggande drycken på rätt sätt.

Förbered följande ingredienser:

• malet kaffe – 2 tsk;
• kanel – 1/3 stång;
• vatten – 200 ml;
• socker – 0,5 tsk.

Lägg alla ingredienser i botten av en turkisk kanna. Häll på vatten och ställ på svag värme. Låt koka upp. Stäng av plattan och låt drycken dra i 10–15 minuter. Koka sedan upp igen. Häll upp kaffet i en kopp.

Hur många stänger ska man tillsätta i te?

Till te används oftast 1 kanelstång per 0,5 liter vatten. Kanel i drycken passar utmärkt ihop med andra kryddor, särskilt kryddnejlika, ingefära, muskotnöt och citrusfruktskal. Kryddigt te dricks för att piggna till, påskynda ämnesomsättningen, rena kroppen från gifter och bota virus- och bakterieinfektioner.

Gör följande för att förbereda drycken:

1. Häll 0,5 liter varmt vatten över kanelstången och låt dra i en halvtimme.
2. Lägg valfritt te (svart, grönt eller örtte) i en tekanna.
3. Häll kanelvattnet i en kastrull. Ställ på spisen och koka upp.
4. Häll kanelbuljongen över teet och låt dra i 10 minuter.

När drycken svalnat till 50–60 grader kan du tillsätta honung och en citronskiva. Då blir teet godare och nyttigare.

Tillsätts kryddan i kompott?

Ja. På internet finns det många recept på kompott med kanel. Kryddan passar särskilt bra ihop med äpplen, päron och körsbär. Kanelstänger ger drycken en mer förfinad smak.

Prova att göra kompott enligt följande recept:

1. Ta 0,5 kg söta äpplen, skala och skär i klyftor.
2. Lägg frukten i en kastrull och häll på 2 liter vatten. Tillsätt 60 g socker, 1–2 kanelstänger och kryddnejlikor.
3. Koka upp vätskan och låt sjuda i 30–40 minuter.

Om du är på diet behöver du inte tillsätta socker i drycken. Kompotten blir ändå sötaktig i smaken.

Hur lagar man glögg av vanligt vin?

En kanelstång hjälper dig att göra en värmande glögg av vilket rött vin som helst. Alkoholdrycken blir precis lika bra som köpt.

Lägg följande ingredienser i botten av en kastrull:

• en kanelstång;
• 5 kvistar kryddnejlika;
• en nypa vardera av vanilj, ingefära och muskotnöt;
• 1 tesked riven apelsinskal.

Häll på 100 ml vatten, ställ på svag värme och koka upp. Låt sedan dra i 10 minuter.

Häll en flaska vin i en kastrull och tillsätt kryddavkoket. Börja värma på spisen. Strax innan det kokar upp, stäng av värmen och häll upp glöggen i muggar.

Användning av kanelstänger i rätter

Kanelstänger används tillsammans med fläskkött, kyckling och kalkon. Produkten används också för att aromatisera såser, marinader, soppor och bakverk. Kryddan passar dock inte alls ihop med borsjtj, kål, lamm eller nötkött. Om du vill experimentera och laga riktigt raffinerade rätter med kanel, använd recepten nedan.

Mättande rätter med kanel – recept

Bjud familjemedlemmar eller gäster på en förrätt och en huvudrätt. Matlagningen tar inte mycket tid och kraft.

• Pumpakrämsoppa

Ta 0,5 kg pumpa, en morot, 2 potatisar, en lök. Skär i små bitar, lägg i en kastrull och häll på 1,5 liter vatten. Tillsätt en kanelstång. Koka i 40 minuter. Häll sedan av vattnet, ta upp stången och mixa grönsakerna med en stavmixer.

Lägg purén i en kastrull. Salta, häll i 3 msk vegetabilisk olja och lite mjölk. Ställ på spisen och koka upp. Häll krämsoppan i en mixer och mixa. Vid servering, garnera rätten med äppeltärningar beströdda med malen kanel.

• Ugnsbakat fläskkött

Ta 1 kg fläskkött. Skär i bitar som är 1 cm tjocka, banka dem lätt. Pensla med vegetabilisk olja och senap, salta och peppra. Skala vitlöksklyftorna och hacka dem fint. Lägg en kanelstång i en påse och krossa den med en köttklubba. Blanda kryddan med vitlök och strö över fläsket.

Klä en plåt med bakplåtspapper. Lägg ut köttbitarna. Grädda dem i 220 grader i en halvtimme.

Hur använder man kanel i stänger vid bakning?

I bakverk tillsätter man vanligtvis malen kanel. Du kan dock köpa stänger i affären och mala dem själv. Du kommer att bli förvånad över hur mycket smaken på dina favoritpajer förbättras.

Skär stängerna i små bitar. Lägg dem i en påse och banka med en köttklubba. Mal dem sedan i en kaffekvarn. Kvalitetskanel blir lätt till pulver.

Cassia bör däremot inte malas på detta sätt. På grund av sin hårda struktur kan den förstöra din kaffekvarn.

Malen kanel tillsätts i degen efter smak. Vanligtvis räcker 1–2 tsk till en stor paj. Kanelstänger kan användas som dekoration.

Varför dricker man honung med kanel?

En dryck av honung och kanel är en tillgänglig medicin för många. Den har följande hälsofördelar:

• stärker immunförsvaret;
• normaliserar matsmältningen;
• stärker kärlväggarna och sänker kolesterolnivån;
• fördröjer åldrandeprocessen;
• förbättrar minnet och mentala förmågor, hjälper till att koncentrera sig;
• minskar risken för förkylning och influensa, lindrar förkylningssymtom och påskyndar tillfrisknandet.

För att förbereda drycken, häll 1 tsk kanel med ett glas kokande vatten och låt dra i en halvtimme. Tillsätt sedan 1–2 tsk honung. Drick detta te 2 gånger om dagen: på morgonen före frukost och på kvällen före sänggåendet.

Varför dricker man kefir med kanel?

Kefir med kanel påskyndar ämnesomsättningen och hjälper till att gå ner i vikt. Dietister rekommenderar att man ersätter en tung middag med en sådan cocktail.

Den fermenterade mjölkdrycken förbättrar tarmfloran och stimulerar produktionen av matsmältningsenzymer, medan kryddan påskyndar fettförbränningen och avlägsnar gifter från kroppen. Till 1 glas kefir räcker en nypa malen kanel.

Om du köper kanelstänger kommer de definitivt inte att gå till spillo. Kryddan förbättrar smaken på dina favoriträtter och drycker, lyfter humöret, hjälper till med viktminskning och piggar upp. Men försök att hitta äkta kanel i handeln, inte kassia. Då kan du vara lugn för din hälsa.