Avokado: 95 % nytta och 5 % skada för kroppen

Allt oftare i ryssarnas inköpslista kan man se avokado. Fördelar och skador med denna frukt för kroppen är inte helt utforskade. Forskare genomför ständigt studier och gör nya upptäckter. Vi föreslår att lära sig om de ovanliga egenskaperna hos denna underbara frukt.

Och ändå är avokado en frukt

För många måste en frukt vara söt och saftig. Avokado liknar däremot både i smak och kemisk sammansättning mer grönsaker. Det förvirrar också att den i vissa stormarknader ligger bredvid gurkor, och i andra bredvid äpplen.

I verkligheten finns det frukter som även forskare har svårt att definiera. Till exempel tomater, auberginer och gurkor. Men det gäller inte avokado. Svaret på frågan om det är en frukt eller grönsak är entydigt.

Avokado är en frukt. Den växer på ett vintergrönt fruktträd med det underbara namnet Persea (efter en antik grekisk mytologisk hjälte). Frukten innehåller en kärna som trädet förökar sig med. Precis som andra frukter.

Hjälte i prints och eldiga låtar

Många känner till avokado från glada bilder på t-shirts och en låt som spelades för några år sedan överallt: 'Avo-avokado, avo-avokado – det är bara mellan mig och dig...'

Men vad är egentligen den mystiska frukten?

• Utseende. Påminner om ett stort päron med en enorm kärna inuti. Skalet på avokadon är tjockt, grönt, ofta knöligt. En blandning av päron och krokodil. Frukten kallas också för 'alligatorpäron'. Om man skär upp den kan man se ett fruktkött med oljig konsistens i en mild gulgrön färg.
• Smak. Avokado kan inte förväxlas med något annat. Den innehåller mycket fett. Smaken kan jämföras med sötaktigt smör blandat med grönt puré. I vissa sorter finns tydliga toner av nöt, päron, svamp, korv, yoghurt, smältost. Och om frukten är omogen, beskar fruktköttet.
• Doft. Doften av färsk avokado är knappt märkbar, osöt, exotisk med oljiga nötiga toner.

Få vet att dessa frukter är mycket gamla. De odlades av aztekerna och kallades ahuacatl, vilket betyder 'skogsolja'.

Varför är avokado så nyttig?

Dietister rekommenderar avokado för viktminskning, folkmedicinare mot förstoppning och läkare för att sänka kolesterolet i blodet. Den innehåller en rekordmängd nyttiga fettsyror, oljor, vitaminer och antioxidanter.

År 1998 fördes avokado in i Guinness Rekordbok som den mest näringsrika frukten.

I 100 g fruktkött finns bara 1 g socker och en mycket stor mängd B-vitaminer, C, E, K, D, omega-3- och omega-6-fettsyror, enkelomättade fetter, kalium, koppar, magnesium och antioxidanter.

Vad är avokado bra för?

• Har en positiv effekt på hjärtats funktion.
• Ökar stresståligheten.
• Normaliserar blodtrycket.
• Sänker kolesterolnivån i blodet.
• Främjar viktminskning.
• Förbättrar koncentrationsförmågan och minnet.
• Normaliserar mag- och tarmfunktionen och lindrar förstoppning.
• Skyddar cellerna från åldrande och har föryngrande egenskaper.

Frukten rekommenderas för vegetarianer, personer med hjärt- och kärlsjukdomar samt diabetiker. Vid typ 2-diabetes hjälper den till att hålla blodsockret stabilt och förbättrar lipidprofilen.

För den som vill gå ner i vikt

När man smakar det feta fruktköttet drar många slutsatsen att den exotiska frukten inte passar i dietkost. Om man tittar på hur många kalorier avokado har kan man bli förskräckt – hela 160 kcal per 100 g fruktkött. Som jämförelse har kaloririka potatis och bananer 77 respektive 89 kcal.

Trots den höga fetthalten är avokadofrukterna dietvänliga. Det beror på att alla fetter i dem är nyttiga och inte innehåller kolesterol. Dessutom:

• frukterna är mättande;
• kan ersätta majonnäs i sallader;
• minskar nervositet under bantning.

Fördelar för reproduktionssystemet

Avokado rekommenderas för par som planerar att bli gravida eller helt enkelt vill förbättra sitt sexliv. Dess användning som afrodisiakum beskrevs redan på 1500-talet. Indianerna använde frukterna för att öka sexlusten och påskynda förlossningar.

Nyttiga egenskaper:

• Fruktköttet innehåller mycket folsyra, vilket är särskilt viktigt för kvinnor under graviditet.
• E-vitamin är nödvändigt för att könskörtlarna ska fungera korrekt och för hormonproduktionen.
• Avokado minskar risken för livmoderhalscancer.
• Hos män bidrar frukten till att öka mängden ejakulat och antalet aktiva spermier.
• Frukten väcker sexuella fantasier och lust.

Grön tablett för ungdom och skönhet

Avokado innehåller E-vitamin som förbättrar produktionen av kollagen och elastin. Om du äter den regelbundet blir håret glansigt, huden frisk, naglarna starka och ansiktet rynkfritt.

Du kan använda frukten inte bara invärtes utan även utvärtes. Kvinnor gör masker för att återfukta huden och motverka sprött hår. Avokado lindrar inflammation och irritation, så den används för att behandla finnar.

Skador

Avokado kan vara skadligt:

• vid överdriven konsumtion;
• vid svåra sjukdomar och allergier;
• vid förtäring av frukten med kärna och skal.

Skal, kärna och blad från avokado innehåller det giftiga ämnet persin. Hos människor orsakar detta toxin förgiftning, och hos djur och fåglar – död.

Dietister rekommenderar att du inför frukten i kosten gradvis. Dess sammansättning är ganska specifik. Allergiska reaktioner, diarré, tyngdkänsla i magen och illamående kan förekomma.

Kom ihåg: kärna och skal får inte ätas.

Avokadosorter

Det finns omkring 400 olika avokadosorter. Frukterna odlas i det historiska hemlandet Mexiko, samt i USA, Israel, Indonesien och andra länder med tropiskt och subtropiskt klimat. För övrigt anses avokadobranschen i Mexiko vara mycket lönsam. Dess avkastning är lika hög som narkotikahandel.

Trots mångfalden av sorter kan man i Rysslands stormarknader oftast hitta 3 typer av avokado:

• Hass (haas – felaktig benämning). Den vanligaste sorten i världen. Över 85% av alla odlade avokado tillhör just denna sort. Fruktens skal är knöligt, mörkt, och köttet har en grönaktig nyans. Hass är en måttligt fet sort med en rik palett av smaknyanser.
• Dominikansk. Den når mycket sällan de ryska hyllorna. Om du lyckas hitta den – ta den utan att tveka. Den utmärker sig genom sin stora storlek. Fruktens skal är grönt, knöligt, och köttet är sött.
• Israelisk. Mindre smakrik än afrikanska och dominikanska sorter. Oftast har israeliska avokado ett slätt och tunt skal som lätt går sönder. Köttet är lågfettigt. Bäst att äta i sallader eller baka.

De bästa och mest ovanliga sorterna:

• Ryan – en mycket fet sort med gult kött som smakar potatismos.
• Ettinger – supersmakrik trots låg fetthalt. Blir ännu godare när den får ligga. Smaken av köttet kan påminna om stekt svamp, smältost, nötter, yoghurt, korv.
• Pinkerton – utmärker sig genom en mycket liten kärna. Särskilt välsmakande och feta är afrikanska frukter, medan israeliska tvärtom är lågfettiga och smakar morot.
• Pura Vida – har formen av en flaskpumpa. Frukterna är mycket stora och kan väga upp till 1,3 kg.
• Fuerte – anses vara den godaste. Frukten med slätt skal har en behaglig söt-krämig smak.
• Bacon – den mest lågfettiga och vattniga sorten. Skalet på de miniatyrliknande frukterna är ljusgrönt, precis som köttet.
• Reed – klotformade frukter med en lika rund kärna. Köttet smakar som en blandning av päron och nötter.
• Zutano – en av de bästa sorterna. Frukterna är päronformade, med tunt och slätt grönt skal. Köttet är fett, gott, snövitt eller krämigt, och smakar likt äpple.
• Mexicola – mörkt purpurfärgade eller svarta avokado som väger upp till 100 g.
• Semil-34 – en exklusiv sort. Frukterna är saftiga med fruktig smak som blir nötaktig och oljig när den mognar.
• Kunglig svart – en exklusiv sort. Den utmärker sig med ett djupt svart skal och gult fruktkött.

Under sommarmånaderna mognar: Fuerto, Bacon, de feta sorterna Pinkerton och Reed.

Under vintersäsongen kan du köpa: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger och den magra sorten Pinkerton.

Äta avokado

Mexikaner äter avokado nästan varje dag. Här är den lika vanlig som potatis i Vitryssland. För att få ut maximal nytta äts den rå. Frukten ingår också i traditionella mexikanska rätter (guacamole och andra).

Innan du äter eller lagar något, skala avokadon:

1. Skär frukten på längden i två halvor utan att skära igenom kärnan.
2. Ta ut och släng kärnan.
3. Använd en matsked för att lyfta ut fruktköttet och lägg det på en tallrik.

Hur man äter avokado rå på rätt sätt:

• Med sked. Stänk lite citronsaft eller 1% vinäger på den skurna frukten. Ät fruktköttet genom att ta det med skeden direkt från skalet.
• Med toast eller kex. Mosa fruktköttet med en gaffel. Salta, peppra, stänk med citronsaft och bred ut som smör.

Citronsaft förhindrar att avokadofruktköttet mörknar.

Tillaga avokado

Avokado används vanligtvis till att göra:

• sallader;
• sushi och rullar;
• förrätter;
• guacamolesås.

Det oljiga fruktköttet passar utmärkt med fisk och skaldjur, ägg, skinka, kyckling och citrusfrukter.

Enkla och goda recept:

• Smörgåsar. Bred avokadofruktkött på bröd. Lägg en tunn skiva lax ovanpå. Garnera med örter.
• Sallad. Koka 300 g räkor. Skär 1 skalad avokado och 300 g konserverad ananas i tärningar. Blanda, strö över hackade örter. Servera med yoghurt.
• Snack. Mosa fruktköttet från 1 avokado, 200 g keso eller fetaost och örter i en mixer. Bred på toast.
• Snabb frukost. Skär avokadon på mitten, ta bort kärnan och fördjupa gropen. Knäck 2 vaktelägg i varje halva. Baka i ugnen på 200°C i 15 minuter.
• Guacamolesås. Mosa (grovt) i en mixer: skalad avokado, en liten lök, en halv paprika, en liten chili, en tomat, en kvart citron utan skal. Salta och tillsätt 1–2 msk olivolja. Servera med majstortillas eller biff.

Vem är mest mogen?

Många förstår inte smaken av avokado eftersom de första gången provar en dålig frukt. I butikerna är den ofta omogen: hård, smaklös och med en obehaglig bitterhet. En annan ytterlighet är övermogna frukter med väldigt fet, puré-liknande fruktkött.

Hur väljer man rätt mogen och smakrik avokado?

• Krama frukten i handen. Den ska vara mjuk men spänstig, som en uppblåst gummiboll.
• Skaka den nära örat. En mogen frukt ger ett svagt ljud från kärnan.
• Inspektera skalet. Det ska vara jämnt, utan gropar, sprickor eller mörka fläckar.
• Lägg märke till fruktens övre del. Om du ser en hals istället för en enkel rundning betyder det att frukten mognat på trädet och kommer att vara extra smakrik.

Det är bättre att köpa en hård avokado än en mjuk och övermogen.

2 sätt att få avokado att mogna

Fruktens fördel är att den mognar även efter att den plockats från trädet.

Vad göra med en hård avokado?

• Lägg frukten i en plastpåse tillsammans med ett äpple eller en banan. Knyt ihop och låt stå på bordet i ett dygn. Knepet med denna metod är att äpplen och bananer avger gasen etylen, som snabbar på mognaden av allt i närheten.
• Slå in avokadon i kraftpapper och lägg den på en mörk, sval plats. Efter 2–3 dagar är den redo att ätas.

Även om avokadon är över 20 000 år gammal har den bara blivit populär i Ryssland de senaste åren. Många litar fortfarande inte på de gröna frukterna som liknar stora omogna päron. Man måste erkänna att smaken av det oljiga fruktköttet är speciell. För att uppskatta avokadon fullt ut måste man välja rätt frukt. Vissa människor gillar den bara i sallader och rullar. I vilket fall som helst är det mycket nyttigt att äta den. Sorter med högt fettinnehåll ersätter kött och ägg. Avokado är en mycket värdefull produkt för vegetarianer och alla som äter hälsosamt.