Nötter till ölen och amerikanska skolbarns frukost: är jordnötter nyttiga för kroppen?

Jordnötter anses vara en av de mest kontroversiella livsmedlen inom dietetiken, med fördelar i form av högt vitamininnehåll och nackdelar i form av allergiframkallande egenskaper. Vi berättar vem som kan ha nytta av jordnötter och hur du äter dem på rätt sätt.

Tvärtemot vad många tror tillhör jordnötter baljväxtfamiljen, inte nötfamiljen. Dess ursprungliga hemland är Sydamerika. Därifrån förde spanjorerna 'jordnöten' till Europa.

Näringsvärde och kaloriinnehåll

Jordnötter är en mycket näringsrik och mättande föda. I 100 g kärnor finns upp till 26 g protein, 45 g fett och 10 g kolhydrater. Vegetarianer och veganer använder nötterna som ett fullvärdigt substitut för kött. Proteinerna i denna växtprodukt har en rik aminosyrasammansättning, absorberas väl av kroppen och bidrar till muskeluppbyggnad.

Större delen av fetterna i 'jordnöten' är enkel- och fleromättade (särskilt oljesyra och linolensyra). De bidrar till att sänka nivån av 'dåligt' kolesterol och förbättrar hudens och hårets utseende.

Jordnötter är en ganska kaloririk produkt. I 100 g nötter finns 550 kcal. Därför är det bäst för dig som vill gå ner i vikt att avstå från att äta dem ett tag.

Kemisk sammansättning av jordnötskärnor

Kärnorna och det tunna rosa skalet är rika på kostfiber. Dessa avlägsnar gifter från kroppen, normaliserar tarmperistaltiken och fungerar som föda för nyttiga bakterier. 100 g av produkten täcker 40 % av kroppens dagliga behov av fiber.

När det gäller vitamin- och mineralsammansättning överträffar jordnötter de flesta nötter och baljväxter. De viktigaste ämnena i produkten listas i tabellen nedan.

Tabell 1. Kemisk sammansättning av jordnötter

Nyttiga egenskaper

Tack vare sin rika kemiska sammansättning kan jordnötter ge människokroppen enorma fördelar. Vissa av produktens medicinska egenskaper har bekräftats i vetenskapliga studier.

Under 10 år observerade forskare från Maastrichts universitet (Nederländerna) kostvanorna hos 120 000 personer i åldern 55–69 år. Forskarna drog slutsatsen att intag av endast 10 g jordnötter eller trädnötter per dag minskar risken för förtida död med 23%. Resultaten av det vetenskapliga experimentet publicerades i International Journal of Epidemiology.

Enligt nederländska forskare insjuknar jordnötsälskare mycket mindre ofta i hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes, cancer, nervösa störningar och luftvägsinfektioner.

Låt oss titta närmare på jordnötters hälsofördelar. Varför är det lämpligt att inkludera denna produkt i kosten?

Allmän stärkning av kroppen

I 'jordnötens' sammansättning finns många B-vitaminer och spårämnen som ökar kroppens försvarsfunktioner. I experimentella studier har forskare upptäckt att skalet innehåller ämnen som är skadliga för influensavirus och följande bakterietyper:

• Bacillus cereus – orsakar matförgiftning;
• Listeria monocytogenes – kan leda till missfall hos gravida kvinnor och fosterskador;
• Staphylococcus aureus – orsakar hudsjukdomar, lunginflammation, hjärnhinneinflammation, endokardit.

Därför är det bättre att äta råa jordnötter för att förebygga virus- och bakterieinfektioner. Ta inte bort skalet från kärnorna.

Skydd för hjärta och blodkärl

Jordnötskärnor är rika på kalium och magnesium. Tillsammans stärker dessa makronäringsämnen hjärtmuskeln och upprätthåller en stabil blodtrycksnivå. Vid regelbunden men måttlig konsumtion normaliseras kolesterolnivån i kroppen och risken för åderförkalkning minskar.

Ökad benstyrka

För rörelseapparaten är jordnötter till och med mer fördelaktiga än mejeriprodukter. De innehåller mycket kisel och fosfor samt kalcium. Dessa makronäringsämnen absorberas väl och används för att bilda starka ben.

Normalisering av blodsockernivån

Jordnötter innehåller krom – ett spårämne som reglerar insulinhormonets utsöndring och blodsockernivån. I måttliga mängder är produkten fördelaktig både för att förebygga typ 2-diabetes och för kostbehandling av diabetiker.

Jordnötskärnor skyddar kroppens celler från den toxiska effekten av metylglyoxal. Detta ämne ansamlas i kroppen vid konsumtion av stekt mat och sötsaker, och spelar en central roll i utvecklingen av diabeteskomplikationer.

Stöd för nervsystemets hälsa

Personer som regelbundet äter jordnötter gör hjärnan en tjänst. Produkten förbättrar minne och intellektuell förmåga, förebygger humörsvängningar, kronisk trötthet, depression och sömnlöshet.

För kvinnor

För kvinnokroppen är jordnötter nyttiga eftersom de innehåller mycket folsyra samt skönhetsvitaminerna E och H.

Produkten har följande hälsofördelar:

• stöder en välfungerande endokrina systemet;
• reglerar menstruationscykeln;
• minskar smärta under mens;
• förebygger livmoderblödningar och fosterskador under graviditet;
• gör huden elastisk och hjälper mot utslag som finnar och akne;
• förbättrar humöret.

Gravida kvinnor drar nytta av nötterna om de äts i måttliga mängder – upp till 10 stycken per dag. Om de överkonsumeras kan det orsaka förgiftning hos barnet.

För män

För män utgör proteiner, fleromättade fettsyror och zink de viktigaste ämnena i jordnötter. Genom att äta kärnorna får kroppen följande fördelar:

• ökad rörlighet och livskraft hos spermier;
• förbättrad erektionsförmåga;
• ökad uthållighet;
• ökad muskelmassa;
• normalisering av hormonbalansen;
• sänkt nivå av det onda kolesterolet.

Det är särskilt nyttigt för män som tränar på gym att äta jordnötter. Då omvandlas inte kalorierna till fett, utan kroppen blir mer väldefinierad.

För äldre människor

År 2017 publicerades resultaten av en australisk studie om jordnötters påverkan på äldres hälsa. Experimentet varade i 12 veckor med 61 frivilliga. Forskarna fann att regelbunden konsumtion av produkten förbättrar intellektuell förmåga och cerebrovaskulär funktion hos äldre.

För barn

De flesta barnläkare rekommenderar att introducera jordnötter i barns kost från 3–4 års ålder. Nötterna skyddar barnet mot vissa virus och bakterier, hjälper till att hantera ökad skolbelastning och minskar humörsvängningar.

Potentiella skador och kontraindikationer

Jordnötter är världens nummer 1-allergen. Hos personer med äkta allergi mot denna produkt kan allvarliga symtom uppstå, ända till anafylaktisk chock och dödlig utgång. Vanligtvis får allergiker vid intag av även en liten bit hudutslag, illamående och svullnad i luftvägarna.

Förutom allergi har jordnötter en lång lista av kontraindikationer.

Tabell 2. Kontraindikationer för konsumtion av jordnötter

Du skadar också kroppen om du äter nötter i stora mängder. Missbruk av denna produkt leder till viktökning och störningar i matstrupen.

Försenade eller omogna råa jordnötter orsakar allvarliga matförgiftningar. För säkerhets skull, ät endast nötter som har en ljus beige färg och en behaglig bönarom. Undvik kärnor med fläckar, spår av mögel eller grönaktig ton.

Hur äter och förvarar du jordnötter på rätt sätt?

Läkare och dietister rekommenderar att äta högst 30 g jordnötter per dag. Optimal mängd är 15–25 nötter (en liten handfull). Jordnötter används bäst som ett självständigt mellanmål mellan huvudmåltiderna. I kombination med annan mat kan de överbelasta matsmältningskanalen och orsaka obehagskänsla. Ät inte produkten på fastande mage.

Förvara råa nötter i glasbehållare på en mörk och sval plats. Hållbarhet: 1 år.

Rostade jordnötter håller sig bäst i papperspåsar och tygpåsar. Men de kan också förvaras i glasburk.

Vilka jordnötter är nyttigast – råa eller rostade?

Ofta på internet kan man hitta information om att rostade jordnötter är värdelösa och till och med skadliga. Påstås att värmebehandling förstör alla nyttiga ämnen som finns i kärnorna.

I själva verket har varje typ sina fördelar. Råa jordnötter innehåller verkligen fler vitaminer, och dess rosa skal har en stark antibakteriell och antiviral effekt. Samtidigt leder snabb rostning inte till 100% förstörelse av vitaminerna. Efter värmebehandling finns nästan alla makro- och mikronäringsämnen kvar i jordnötterna: kalium, magnesium, järn, zink, krom och andra. Forskare har bevisat att den rostade produkten innehåller mer antioxidanter som skyddar kroppen mot cancer. Dessutom absorberas proteinerna bättre av kroppen efter rostning.

Därför spelar det ingen roll vilka nötter du äter – råa eller rostade. Båda sorterna är bra för kroppen. Viktigast är att inte bli beroende av saltade jordnötter i kombination med öl.

För dig som inte har allergier eller andra kontraindikationer kan jordnötter vara en värdefull livsmedelsprodukt. De berikar kroppen med vitaminer och mineraler, skyddar mot kroniska sjukdomar och dåligt humör samt ger en långvarig mättnadskänsla. Du kan äta nötterna i vilken form som helst: råa eller rostade. Kroppen får nytta i vilket fall som helst. Det viktiga är bara att inte överdriva med jordnötter eftersom de är mycket kaloririka.