Vad gör du om du behöver rödbetor till vinägrett, men inte har tid att koka – 2 sätt att tillaga grönsaken på ett par minuter

Vinägrett utan rödbetor är inte vinägrett, utan bara en grönsakssallad. Det är en av huvudingredienserna som inget kan ersätta: varken tomater eller rödkål. Dessutom kräver saftiga, mjuka och söta rödbetor mycket tid att tillaga. Tidigare gjorde jag så: lät dem koka i 2-3 timmar. Men en dag, efter att ha kommit trött från jobbet, provade jag ett nytt sätt att tillaga rödbetor till vinägrett. Rätten blev fantastisk och jag hade bara lagt ner 15 minuter som mest.

Vad göra om man inte har tid att koka rödbetor till vinägrett?

För att rödbetorna ska behålla sin saftighet, sötma och värdefulla C-vitamin måste de kokas på låg värme. Om man använder hög värme blir grönsaken 2-3 gånger snabbare klar, men den smakar inte gott. Det alternativet funkade inte för mig. Idén om hur man snabbt tillagar rödbetor till vinägrett gav mig Google. Så här:

• Alternativ nr 1. Tvätta en liten grönsak noggrant med en borste. Stick hål på flera ställen med en kniv ända in till mitten (gör 7-10 stick). Lägg i en tät påse. Knyt så att det finns lite utrymme kvar. Placera i mikrovågsugnen. Använd högsta effekten. Små rödbetor tillagas på 7 minuter, medelstora på 9 minuter. På samma sätt kan man tillaga potatis och morötter (men i separata påsar).
• Alternativ nr 2. Skala råa rödbetor. Skär i mycket små tärningar, ungefär 0,5 cm. Häll 3 matskedar solrosolja i en stekpanna. Blanda med rödbetorna. Sätt på hög värme. Häll i 50 ml vatten och täck med lock. När ånga börjar komma ut ur öppningen, mät 3 minuter. Stäng av värmen. Öppna inte locket. Rödbetorna är klara när de har svalnat!

Jag gillade båda sätten – i båda fallen förblir rödbetorna saftiga, goda och tillagas på några minuter. Men min man godkänner inte riktigt användningen av mikrovågsugnen, så jag började använda det andra alternativet.

Bästa receptet på snabbvinägrett

Idén att snabbt tillaga rödbetor till vinägrett i stekpanna fick mig att tänka att tillaga alla andra grönsaker där också. Så lärde jag mig att göra snabbvinägrett – efter 20 minuter står salladen på bordet.

Här är receptet:

• rödbetor – 1 st;
• morot – 1 st.;
• potatis – 2 st;
• gul lök – 1 st;
• inlagd gurka – 1 st (alla grönsaker är medelstora, om de är små ta fler);
• surkål – 150 g;
• konserverade ärtor – 1 burk;
• konserverade röda bönor – 1 burk;
• vegetabilisk olja – 6 msk (varav 3 msk till dressingen);
• citronsaft – 1 msk;
• senap – 1 tsk;
• salt och socker 0,5 tsk vardera.

Tillagning:

1. Skala och tärna rödbetor, potatis och morötter (råa) i små kuber.
2. Lägg rödbetorna i en stekpanna och blanda med 3 msk olja.
3. Lägg ovanpå, utan att blanda, morötterna och sedan potatisen (i lager).
4. Värm pannan på hög värme och häll i 50 ml vatten. Täck med lock.
5. När ånga kommer ur locket, koka grönsakerna i 3 minuter. Låt svalna under lock.
6. Under tiden, skär gurkan i tärningar och löken i tunna strimlor, häll av kålen, ärtorna och bönorna.
7. Blanda alla ingredienser och dressa med en dressing av salt, socker, senap, citronsaft och 3 msk vegetabilisk olja.

Vinägrett 'från grunden' kräver mycket tid – det sa mormor och mamma till mig. Jag lyckades övertyga dem om motsatsen, även om de var skeptiska. De menade att det inte skulle bli riktig vinägrett utan lång kokning. För att bevisa det lagade jag den på två sätt. Efter att ha smakat på båda salladsskålarna höll mamma och mormor med om att de smakade likadant. Nu lagar jag den bara enligt det nya receptet. Tidsbesparingen är uppenbar. Dessutom slipper man diska smutsiga kastruller. Allt är rent, snabbt och enkelt!