Hur man strimlar kål tunt och väldigt snabbt: välj det bästa verktyget

Att strimla kål fint och snyggt är inte så enkelt som det verkar. Du behöver ett särskilt strimlingsredskap för kål och viss skicklighet. Vi går igenom alla metoder och avslöjar hemligheten: hur du får de tunnaste strimlorna.

Vilka köksredskap kan användas för att strimla kål?

Låt oss säga direkt att det är svårt att finhacka grönsaken med en vanlig kniv. Professionella kockar kan, men även de föredrar att använda särskilda redskap:

• rivjärn;
• yxor med två blad;
• dji-chen.

Varje redskap måste användas med hänsyn till dess egenskaper.

Vi går igenom dem.

Hur man strimlar kål med rivjärn

Ett handrivjärn gör det möjligt att strimla ett kålhuvud tunt, och framför allt – snabbt. I affärerna hittar du olika sorters rivjärn för grönsaker: av trä eller plast, med två eller fler blad.

Vi använder ett rivjärn av plast med två olika tillbehör:

• • Det första tillbehöret ger tunna men korta kålbitar.

• • Det andra tillbehöret hjälper till att skära kålhuvudet i tunna men långa strimlor.

För att det ska vara bekvämare att strimla grönsaken på rivjärnet kan du skära av en bit från kålhuvudet, eller om huvet är litet och ryms i handen, arbeta med det hela. Här får du bedöma efter bekvämlighet och inget annat.

Så här gör du:

• Ställ rivjärnet mot en skärbräda.
• Ta kålhuvudet i andra handen.
• Gör en jämn rörelse med kålen uppifrän och ner över rivjärnet med lätt tryck. Gör absolut inte för snabba eller häftiga rörelser – du kan skära dig på det vassa rivjärnet.

Förutom kål kan du på samma rivjärn även strimla andra grönsaker fint, till exempel potatis, morötter och rödbetor.

Rivjärnet har bara en nackdel – det kräver mycket kraft. De enformiga rörelserna tröttnar man snabbt på. Därför rekommenderar kockar att använda det när du behöver strimla en liten mängd kål, till exempel till en sallad.

Hur man strimlar kål med en yxa

Vanligt folk, inte kockar, föredrar att strimla kålhuvudet med en särskild yxa. Utseendemässigt liknar den här anordningen en vanlig köksyxa, men i metalldelen är det inbyggda två vassa blad. Mellan dem finns ett litet mellanrum – det reglerar tjockleken på strimlingen. Handtaget på en sådan yxa är oftast av plast, ibland av trä.

Att riva grönsaker på ett rivjärn är bekvämt, men hackan är mycket säkrare. Dess metallkanter är slöa, så det är omöjligt att skada sig på dem. De vassa bladen sitter i mitten av hackan.
Om man använder hackan på rätt sätt kan man strimla ett kålhuvud snabbt. Den här metoden passar för att skära stora mängder grönsaker. Till exempel för inläggning, när man behöver bearbeta flera kålhuvuden på en gång.
Det är väldigt enkelt att använda hackan:

1. Man måste ställa kålhuvudet på en skärbräda.
2. Och sedan bara föra hackan längs kanten av grönsaken lite framåt och direkt nedåt. Rörelserna ska vara med lätt tryck.

De vassa bladen börjar omedelbart strimla kålen, och man behöver inte anstränga sig mycket. På så sätt får man ganska tunna, medellånga strimlor. Snabbt och enkelt!

Hur man strimlar kål med en jicén

Här är den hemliga strimlingsmetoden vi lovade. Med den kan man få de tunnaste kålstrimlorna. Det är att använda köksredskapet – jicén. Det är bekvämt att arbeta med, processen går snabbt. På 10 minuter kan man fint hacka ett litet kålhuvud.

Utseendemässigt liknar jicén en potatisskalare. Den senare kan förresten enkelt ersätta jicén om man inte har en. Produkten är tillverkad av rostfritt stål. Handtaget kan vara av hårt gummi eller plast. Jicén tillverkas i olika storlekar.
Det viktigaste (förutom det utmärkta resultatet) är att det är omöjligt att skära sig på jicén eller potatisskalaren. Det är helt säkra verktyg som till och med barn kan använda.

För att arbeta med jicén måste man skära av en liten bit från kålhuvudet så att det är bekvämt att hålla i handen.

Sedan tar man biten i handen och drar jicén längs kanten mot sig själv. Man måste trycka lätt, bara lite grand.

Tack vare det här verktyget får man verkligen mycket tunna men krispiga kålskivor. Sådana är perfekta för vinterinläggning och för att göra grönsakssallader.

Användbara tips

Innan arbetet rekommenderar vi att läsa våra användbara tips:

1. Det första man måste göra är att ta bort de yttre bladen från kålhuvudet.
2. Man bör inte tvätta kålen. Då blir den hal och obekväm att arbeta med. Det räcker med att de yttre bladen tas bort.
3. Keramiska och glas-skärbrädor bör helst inte användas. De ser fina ut, men vid kontakt med dem blir alla knivar slöa. Däremot passar trä- och plastbrädor utmärkt. De bör helst vara stora.
4. Man bör strimla kålen snabbt, göra rörelser i samma riktning, men lugna, inte hastiga.
5. Du kan inte riva grönsaken i förväg. Fint hackad kål förlorar snabbt sin saft, blir torr och smaklös. Du måste arbeta med den precis före tillagning.

Det snabbaste sättet att strimla är med en hacka. Snabbare än så kan du bara skära grönsaker med en matberedare. Men den här metoden är inte omtyckt av alla hemmafruar, eftersom en matberedare är en dyr pjäs, och inte alla har råd att köpa en bara för att tillaga en liten mängd grönsaker.