Vilka produkter kallas raffinerade och varför skadar de hälsan?

Kosten för genomsnittsmedborgaren i Ryssland domineras av raffinerade produkter. Detta innebär att kroppen varje dag får i sig en enorm mängd 'tomma' kalorier, socker och skadliga fetter. Samtidigt börjar kroppen få brist på vitaminer, mineraler och fibrer. Att äta processad mat bidrar till metabola störningar, viktökning och ökar risken för kroniska sjukdomar. Vi berättar vilka livsmedel du bör begränsa i din kost och varför.

Vad betyder raffinerade produkter?

Den franska termen raffiner översätts som 'rena'. Raffinerade produkter är mat vars kemiska sammansättning förändras avsevärt genom industriell bearbetning.

Vanligtvis har tillverkare som raffinerar tre mål:

1. Förbättra produktens utseende och smak.
2. Förlänga hållbarheten.
3. Förstöra sjukdomsframkallande bakterier, virus och parasiter.

I grunden är raffinerade produkter en lönsam affärsstrategi. Människor köper gärna mat med intensiv smak som håller länge. Överflödet av salt, socker och smakämnen skapar ett beroende hos köparna, vilket positivt påverkar försäljningen.

Den största faran med raffinerade produkter för hälsan ligger i den obalanserade sammansättningen. Under bearbetningen förlorar maten en betydande del av vitaminer, makro- och mikronäringsämnen samt kostfibrer. Förhållandet mellan omega-3 och omega-6-fettsyror förskjuts mot de senare, vilket ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar. På grund av överflödet av 'enkla' kolhydrater absorberas raffinerade produkter för snabbt: sockerarter omvandlas till fettavlagringar, medan man känner sig hungrig, irriterad och trött.

Lista över raffinerade produkter och deras skada för hälsan

Vissa raffinerade produkter belastar bara kroppen med extra kalorier, medan andra leder till störningar i inre organens funktion. Studera och ta hänsyn till listan nedan för att bevara din hälsa.

Socker och alla industriella godisprodukter

Raffinerat vitt socker saknar helt nyttiga ämnen. När det konsumeras i överdrivna mängder orsakar det allvarliga skador på kroppen:

• ökar risken för metabola störningar: metabolt syndrom, typ 2-diabetes, fetma;
• försämrar tankeförmågan;
• bidrar till utveckling av karies.

Dolt socker finns i många livsmedel. Men mest finns det i godis, bakverk, industriella såser, söta kolsyrade drycker och paketerade juicer.

WHO anser att en säker mängd socker är upp till 50 g per dygn. Men de flesta följer inte denna rekommendation.

Koksalt

Människokroppen behöver natrium för att upprätthålla vätskebalansen och en normal funktion i hjärt- och kärlsystemet. Men i fint bordssalt dominerar ett annat grundämne – klor (60%).

För att få en smulig struktur och en snövit färg tillsätter tillverkarna kaliumferrocyanid (E536) i produkten. Detta ämne har en toxisk effekt – det framkallar inflammatoriska processer i mag- och tarmkanalen och på huden.

Vitt ris

Opolerat ris innehåller en stor mängd kostfibrer, B-vitaminer, PP-vitamin, kalium, selen och zink. Men efter att kliet avlägsnats återstår i princip bara stärkelse i gryn. En sådan produkt är inte nyttig för kroppen och framkallar följande problem:

• uppkomst av förstoppning;
• viktökning på grund av högt innehåll av enkla kolhydrater;
• ämnesomsättningsstörningar ända till diabetes typ 2.

Vitt ris har blivit basen för modernoddieter som ryska stjärnor har praktiserat. Men viktminskningen vid intag av det sker genom att vätska drivs ut ur kroppen, inte genom verklig fettförbränning.

Produkter av vetemjöl av högsta kvalitet

Vitt vetemjöl gör bakverk vackra, fluffiga och möra. Men nyttan med en sådan produkt är noll. Vid intag av produkter gjorda på vetemjöl tillförs kroppen en enorm mängd kalorier, klibbig stärkelse och ofta även socker. Konsekvenserna är desamma som vid intag av vitt ris: viktökning, förstoppning, störningar i ämnesomsättningen.

Störst skada på kroppen orsakar följande produkter:

• bakelser och tårtor med grädde;
• smördegskakor;
• stekta piroger;
• tje bureker;
• bullar med fruktfyllning.

Sådana produkter innehåller förutom stärkelse mycket socker och transfetter. Resultatet blir en ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar.

Raffinerad solrosolja

Vid framställning av raffinerad olja häller man lösningsmedlet hexan (en produkt från oljeraffinering) över solrosfröna och renar dem sedan med lut. Det erhållna fettet bleks och deodoriseras med vattenånga.

Vad skiljer raffinerad olja från oraffinerad?

• Innehåller nästan inga vitaminer A, E, H eller nyttiga spårämnen.
• Har en svag lukt och en blek färg.
• Har en koncentration av transfetter på upp till 25%.

Regelbunden konsumtion av en sådan produkt leder till utveckling av fetma, hjärt- och kärlsjukdomar, inflammatoriska processer och endokrina störningar. Stekt mat bör minimeras i kosten, och sallader bör dressas med oraffinerad olja.

Fettfria mejeriprodukter

Lättprodukter, särskilt keso, yoghurt och kefir, är populära bland dem som ständigt bantar. Men deras tillverkning är inget annat än ett smart marknadsföringsknep. För att förbättra smaken tillsätts ofta stärkelse, socker och aromämnen i lättmejeriprodukter. Med hjälp av konstgjorda stabilisatorer försöker tillverkarna ge produkterna en jämn konsistens.

Men den största nackdelen med lättmejeriprodukter är att kalciumet inte tas upp korrekt. Makronäringsämnet används inte för att bygga upp ben och tänder, utan 'skräpar ner' njurar, gallblåsa och blodkärl.

Andra raffinerade produkter

Till raffinerade produkter kan man också räkna mat som huvudsakligen består av bearbetade ingredienser. Listan omfattar följande livsmedel:

• industriella halvfabrikat: pelmeni, klimpar, vareniki;
• snabbmat;
• chips, smörgåsrån;
• imitation av fisk, kött (särskilt krabbpinnar);
• margarin;
• snabbsoppor, snabbnudlar och snabbpuré.

De uppräknade produkterna är bättre att helt utesluta ur kosten. De är inte bara fattiga på näringsämnen utan också proppfulla med 'kemikalier'. Även majssirap (fruktossirap) är skadlig för kroppen eftersom den orsakar snabba blodsockerhöjningar och hungerkänsla.

Vad kan du ersätta raffinerade produkter med?

Om man omedelbart stryker alla raffinerade produkter ur kosten hamnar kroppen i ett stresstillstånd. En sådan taktik leder till återfall. Det är bättre att gradvis ersätta skadlig mat med nyttigare alternativ.

Tabell 1. Alternativ till raffinerade produkter

Raffinerade produkter är att byta hälsa mot en flyktig matnjutning. En kost bestående av sådan mat är inte balanserad, leder till försämrat välbefinnande, intellektuell förmåga och övervikt. Om du vill förhindra att sådana problem uppstår, börja ersätta raffinerade produkter med hälsosam mat. Med tiden kommer du att inse att den inte bara är nyttigare, utan också godare.