Hur äter man papaya och varför är den så nyttig?

I tropiska länder äter man papaya varje dag. Men för de flesta svenskar är denna frukt en nyhet. Spoiler alert: papaya kan jämföras med melon – lika söt, lika lätt att skala. De är också mycket lika i kemisk sammansättning och näringsvärde.

Vad smakar papaya som?

Det här är den första frågan som oroar människor som ska prova den. Man måste säga att papayasmaken är en smaksak. 50 % av människorna blir hänförda av den, medan de andra 50 % tycker att den är obegriplig och äcklig.

Det sägs att man måste ha utvecklade smaklökar för att uppskatta papaya. Bara då kan man fånga de där underbara tonerna i smaken som är svåra att beskriva.

Vilken smak har frukten, vad liknar den mest:

• melon;
• pumpa;
• morot;
• aprikos;
• zucchini.

Papaya doftar gräsaktigt, snarare grönsaksliknande och föga aptitretande. Samtidigt är mogen frukt söt i smaken. Konsistensen på fruktköttet påminner mest om melon.

Det finns över 1000 sorters papaya, och varje sort har sin unika smaknyans. De godaste sorterna anses vara Holland och Hawaiian. Den första har tydliga choklad- och kaffetoner. Och Hawaiian-papayan smakar precis som tuggummi från barndomen.

Hur äter man papaya?

Oftast äts frukten rå. För att framhäva smaken på fruktköttet häller man passionsfrukt- eller limejuice över den. Men man kan hoppa över det steget.

Hur äter man papaya i hemlandet:

• Färsk. Papaya är en vanlig gäst på infödingarnas bord. Frukten äts på samma sätt som melon i Sverige: man skalar, skär och lägger den i munnen.
• Bakad. I denna form börjar frukten avge en stark doft av nybakat bröd. Den bakas i halvor, fylld med grönsaker, skaldjur och kött.
• Torkad. Fruktköttet skärs i stavar och torkas. Torkad papaya behåller alla sina hälsofördelar, smaken blir sötare och mer intensiv. Med de torkade frukterna lagar man gröt, stuvat kött, lägger dem i glass och andra desserter, och äter som tilltugg.
• I rätter. Med frukterna lagar man sallader, soppor, stuvat kött och grönsaker, gör desserter, cocktails, smoothies och bakar pajer. De passar utmärkt ihop med morötter, tomater, kyckling, avokado, citrusfrukter, passionsfrukt, fisk och skaldjur.

För att laga icke-söta rätter använder man oftast grön, något omogen frukt.

Hur skalar man papaya?

Den exotiska frukten skalas på samma sätt som pumpa eller melon.

1. Man skär frukten på längden i två halvor.
2. Ta bort fröna med en sked.
3. Skär bort skalet.
4. Skär fruktköttet i halvmånar eller tärningar.

Om frukten är liten behöver du inte skala skalet. Sådan papaya äts vanligtvis genom att gröpa ur fruktköttet med en sked.

Papayas fördelar och nackdelar

Papaya är frukten från melonträdet, som till utseendet påminner om en palm. Den växer överallt i tropikerna: i Thailand, på Filippinerna, i södra Mexiko och Amerika, etc. Frukten är anmärkningsvärd för att den innehåller det unika ämnet papain. Det används inom medicin, matlagning och kosmetologi.

Papain används för att rengöra sår, exfoliera huden, bromsa hårväxten på kroppen, behandla ryggradsbråck. Det ingår i tandkrämer för att bättre lösa upp plack. Det främjar matsmältningen och rekommenderas för personer som äter för mycket.

Papayans nytta för kroppen beror på dess höga innehåll av aminosyror, kostfibrer, vitaminer och mineraler. I det mogna fruktköttet finns mycket C-vitamin (mer än i citroner). Det innehåller även vitaminerna A, B5, B9, E, magnesium, kalium, koppar, omega-3 och omega-6 fettsyror. Trots detta är frukten låg i kalorier. I 100 g fruktkött finns cirka 40 kcal.

Vad är papaya bra för:

• hjälper till att snabbt smälta mat;
• rensar tarmarna och kroppen i allmänhet;
• minskar risken för stroke, hjärt-kärlsjukdomar och cancer;
• bromsar åldrandet av näthinnan, bra för synen;
• bidrar till viktminskning genom snabb fettförbränning;
• stärker immunförsvaret;
• har antiinflammatorisk och sårläkande effekt;
• har avmaskande egenskaper.

I forntiden använde kvinnor melonträdet som preventivmedel och abortmedel. Sådana egenskaper har växtens blad och rötter.

Om du smörjer ett insektsbett med en bit frukt, avtar smärtan snabbt.

Eventuella nackdelar och kontraindikationer

Mogen papaya innehåller inga giftiga ämnen, så den kan inte kallas skadlig. Thailändare ger frukten till barn som första smakportion. Men ryssars kroppar kan ta upp den exotiska frukten sämre. Möjliga negativa effekter och skada:

• allergi;
• diarré;
• illamående och halsbränna.

Det finns egentligen inga kontraindikationer för att äta frukten. Det rekommenderas bara att begränsa intaget vid matsmältningsbesvär, svåra sjukdomar i bukspottkörteln, gastrit eller magsår.

Omogna frukter bör inte ätas utan värmebehandling. De innehåller giftiga ämnen som kan orsaka förgiftning.

Hur äter man papaya på rätt sätt?

Många är skeptiska till papaya och undrar hur man äter den på rätt sätt. Det finns egentligen inga tydliga rekommendationer för det. Det finns ingen specifik dygnsdos. Invånare i tropiska länder kan äta upp till 2 frukter om dagen, ibland mer. Den som provar frukten för första gången bör börja med en liten bit. För att undvika biverkningar är det bäst att äta papaya:

• Omedelbart före eller efter huvudmåltiden. Då är den mest fördelaktig: den förbättrar matsmältningen och tillför värdefulla ämnen till kroppen.
• Kall. Låt frukten ligga i kylskåp en stund. Det sägs att den blir godare då.
• Tunna skivor. Små och tunna bitar av papaya har en finare smak och låter dig smaka bättre.

Om du inte gillar fruktens smak, prova att göra en smoothie. Recept:

1. Mixa 200 g papayamassa, 150 g söt banan, 100 ml yoghurt, 100 ml mjölk, en nypa vaniljsocker.
2. Mixa med en stavmixer.
3. Tillsätt 4 isbitar.
4. Dela i två portionsglas och garnera med myntablad.

Dryckens smak kommer att lämna ingen oberörd. Dessutom är den mycket hälsosam!

Hur väljer man en god papaya?

I snabbköpets hyllor kommer den exotiska frukten oftast i omoget skick och skiljer sig mycket från den saftiga papayan som precis plockats från trädet. Men det är ändå lätt att välja ett gott exemplar om man känner till några mognadsdrag.

Gör ett litet test:

• Lägg märke till färgens intensitet. Ju mognare papayan är, desto starkare är färgen.
• Tryck på stjälken. Den ska inte vara mjuk, men när du trycker ska en karakteristisk arom kännas.
• Känn på frukten. Den ska vara lagom fast, inte hård, men inte heller för mjuk.
• Inspektera för skador. En viss skrynklighet i skalet, förekomsten av mörka repor och födelsemärken är acceptabelt. Köp inte papaya med omfattande och djupa mörka fläckar, sprickor eller märken.
• Skuren ska en mogen papaya vara orange-röd med hårda svarta kärnor.

Om du får en omogen frukt, låt den ligga i en fruktskål tillsammans med bananer och äpplen. Om en dag eller två mognar papayan och fylls med sötma. Och om frukten redan är skuren, ringla lite citronsaft med honung över fruktköttet och ställ i kylen i 3-4 timmar.

Särskilda förvaringsanvisningar

Papaya har en kort hållbarhet. Ät den helst inom de första dagarna efter köpet. Bästa förvaringsställe är kylskåp eller en mörk, sval plats med en temperatur på +7 grader.

Hela frukten håller sig högst en vecka, medan skuren papaya håller i 2–4 dagar (under plastfolie).

I länder där papaya växer behandlas den helt vardagligt. Man äter den färsk, som vår melon, torkar den, lagar olika rätter, även osötade. För ryssar faller den utländska frukten inte alltid i smaken. Vissa blir genast förälskade, andra tål den inte alls. Hur gillar du dess smak, tyckte du om den?