Hur du snabbt tinar upp kycklingkött, fläsk och nötkött

Hemmafruar ställs periodiskt inför frågan: hur tinar man snabbt kött? I livet händer oförutsedda omständigheter: du får oväntat gäster eller du har helt enkelt glömt att ta ut kycklingen eller fläsket från frysen innan du gick till jobbet. Med mikrovågsugnens intåg har problemet med snabb upptining blivit mindre vanligt. Men många undviker denna metod och anser den vara skadlig.

Hur tinar man kött utan att förlora dess egenskaper? De mest populära metoderna:

1. i kylskåpet (det mest korrekta och nyttiga sättet);
2. i mikrovågsugnen (snabb, men felaktig metod);
3. i vatten;
4. i en slowcooker (eller ångkokare);
5. i rumstemperatur.

Korrekt upptining

För hemmafruar som bryr sig om hur man snabbt tinar kött utan att förlora smak och mörhet, finns det dåliga nyheter. Upptinat kött förblir saftigt och gott om upptiningen tar minst 12 timmar. Helst ska det ligga i kylskåpet i minst ett dygn.

Det finns två grundregler:

1. frysa in – så snabbt som möjligt;
2. tina upp – så långsamt som möjligt.

Eftersom köttprodukter fryses in industriellt är det bara du som kan säkerställa korrekt upptining. Hela köttbitar, kyckling eller köttfärs ska tinas i kylskåpet. Hur lång tid det tar beror på bitens storlek och temperaturen i kylskåpet. Du ska inte tillaga fläskkött, nötkött eller kyckling förrän det är helt upptinat. Temperaturen i kylskåpet ska vara mellan 2 och 4 grader över noll.

Om du planerar att baka en gås, behövs två dygn. Regeln för upptining av köttprodukter gäller fläskkött, nötkött, lamm, fågel och alla typer av fisk. Kom ihåg: återfrys inte produkter som har tinats.

Tips

Frys inte in färskt kött i enorma bitar: det tar lång tid att frysa och lång tid att tina.

Mikrovågsugn

De flesta undrar varför man inte kan använda automatisk upptining i mikrovågsugnen, eftersom det är så bekvämt och snabbt. Man kan tina produkter i mikrovågsugn, men köttets smak och saftighet kommer att påverkas märkbart. Det är bättre att låta produkten vara i kylskåpet tills den är helt upptinad.

Det är viktigt att ställa in rätt upptiningstid. Hur lång tid det tar att tina beror på bitens storlek och frystemperaturen. De flesta mikrovågsugnar bestämmer själva tiden som behövs för upptining. Du måste ange vikten på produkten, och mikrovågsugnen bestämmer hur många minuter processen kommer att ta. Kycklingfilé, som oftast väger 200-300 g, tinas på 5-7 minuter. Att tina en hel kyckling eller en stor bit fläskkött kan ta upp till 30 minuter.

Att använda mikrovågsugnen sparar tid. Hushållsassistenten räddar dig när du snabbt behöver tillaga en kötträtt. Men mikrovågsugnen har också många nackdelar.

• Upptinat kött förlorar saftighet och blir segt.
• Köttprodukten kan bli 'halvkokt' på ytan medan insidan fortfarande är isig.
• Fisk som tinas i mikrovågsugn kan bli kokt eller förlora sin spänst.

Tips

Stanna mikrovågsugnen var tredje minut och vänd produkten.

Vatten

Om du inte har tid för en korrekt 12-timmars upptining i kylskåpet kan du minska tiden till 2-3 timmar. Det finns två 'vatten'-alternativ för upptining: i kallt och varmt vatten. Det första sättet är mer korrekt men kräver mer tid. Att använda varmt vatten påskyndar processen men minskar smakkvaliteten på den färdiga kötträtten.

1. Kallt vatten. Proceduren tar 1 till 3 timmar. Det är bäst att tina kyckling, nötkött eller fläsk under rinnande vatten. Du kan fylla en skål med vatten och lägga köttprodukten i en förseglad påse i vattnet. Hur lång tid det tar för köttet att bli mjukt beror på dess storlek.
2. Varmt vatten. Denna metod passar otåliga husmödrar. Kött eller fågel som tinats i varmt vatten blir segt och smaklöst. Dessutom förökar sig bakterier som är farliga för människors hälsa snabbt i en varm och fuktig miljö.

Om du bestämt dig för att tina produkten i vatten, lägg den i en påse. Använd endast kallt vatten.

Multikokare (ångkokare)

Det finns en annan populär metod för att tina kyckling och fläsk hemma. För detta behövs ångkokningsläget. Den frysta köttbiten läggs i en speciell korg, vatten hälls i multikokarens skål och rätt program ställs in. Hur lång tid upptiningen tar beror på köttbiten. Du måste regelbundet kika under locket så att fläsket, kycklingen eller nötköttet inte blir tillagat.

I rumsluft

Denna metod liknar upptining i kylen, men temperaturen är mycket högre. Köttet ska tas ut ur frysen, läggas i en skål och täckas med en handduk eller varm trasa. Ju högre temperatur 'utanför', desto snabbare tinar produkten.

Hur fryser man in kött?

Efter att ha tagit reda på hur man tinar kött på rätt sätt behöver du lära dig reglerna för infrysning.

1. Endast färsk produkt får frysas. Om den har tinats upp tidigare får den inte läggas i frysen. Den färdiga rätten blir seg och smaklös. Möglig lukt kan uppstå.
2. Frys in i portionsbitar. Dela en stor bit färsk fläskkött i lagom stora portioner (för en familjemåltid). Lägg de förberedda portionerna i täta påsar och pressa ut överflödig luft.
3. Köttprodukter ska frysas vid -24 °C. Kött håller sig i upp till 24 månader om temperaturen i frysen inte varierar.
4. Det rekommenderas inte att frysa in produkten i butiksförpackningen. Skölj den efter köpet och lägg den i en ren, tät påse. Lägg den sedan i frysen i det här skicket.

Kvaliteten på den tinade produkten beror på hur mycket tid du är beredd att lägga på upptining. Försök att planera din morgondagens meny i god tid och tina köttprodukter endast i kylskåpet.