Grädde eller palmolja: hur testar man smörets äkthet?

Vi klagar ofta på produktkvaliteten. Mjölken är dålig, smöret smakar inte… Delvis är det vårt eget fel. I butikerna finns det också bra produkter. Man behöver bara lära sig att välja rätt.

Det är väldigt enkelt att testa om smöret är äkta. Du behöver inte ens titta på innehållsförteckningen för att se vilket paket som är gjort av vegetabiliskt fett. Känn bara på det. Äkta smör är hårt, medan det oäkta är mjukt.

Test av löslighet i vatten

Mjölkfettets smältpunkt är lägre än vegetabiliskt fetts.

Äkta smör löser sig snabbt i varmt vatten och bryts ner i små fettdroppar. Oäkta smör flyter i varmt vatten som en klump.

För att utföra experimentet, häll varmt vatten i ett genomskinligt glas. Temperaturen ska inte överstiga kroppstemperatur (cirka 37 grader). Sänk ner en smörbit i vattnet och efter 10 sekunder bedöm förändringarna.

Test med bakplåtspapper

Lågkvalitativa produkter har en tendens att kladda. En produkt med vegetabiliskt fett i innehållet kladdar kraftigt på kniven, papperet och allt den kommer i kontakt med.

Skär en liten bit från smörblocket, linda in i bakplåtspapper och knåda i händerna. Om papperet blir täckt av ett klibbigt lager är det en förfalskning.

Test med het stekpanna

Äkta smör smälter snabbt och tyst i en uppvärmd stekpanna och bildar ett skumlock. Så gör sig grädden i innehållet påmind. Om produkten sprakar mycket, rinner ut som en gulaktig pöl och inte bildar vita flingor kan den inte kallas äkta.

Smörgåstestet

Lägg smörpaketet i frysen i 2 timmar. Ta sedan ut det och försök bre på bröd. Gick det? Då är det en förfalskning baserad på vegetabiliskt fett. Det fryser inte till ett hårt tillstånd utan förblir relativt formbart och mjukt.

Äkta smör av mjölk och grädde är hårt. När du tagit ut det ur frysen kan du inte göra en smörgås på åtminstone de närmaste 10 minuterna. Det kommer att smula sig, gå sönder och hela tiden lossna från brödet.

Kondensatest

Om du har gjort smörgåstestet, skynda dig inte att ställa tillbaka produkten i kylskåpet. Titta på ytan av smörblocket.

Äkta smör är torrt och rent, det 'svettas' inte vid temperaturförändringar. Bildning av kondens (fuktdroppar) är typiskt för produkter som är tillverkade med tillsats av vatten och vegetabiliskt fett.

Myrstacktestet

Forskare har utfört detta experiment flera gånger. Myror undviker vegetabiliska fetter, men äter upp en naturlig mjölkprodukt på ett ögonblick.

Försök hitta en myrstack och lägg en liten smulbit av smör i närheten.

Färg, smak och lukt

Om du regelbundet bara äter naturligt smör är det lätt att skilja förfalskningar från äkta vara. För ett smörprodukt är följande typiskt:

• ljusgul färg;
• behaglig mjölklukt;
• mild smörsmak som smälter på tungan.

Smör baserat på vegetabiliskt fett har oftast en mer intensiv gul färg. Ibland förekommer även onaturligt vita varianter. Om du smakar en bit av förfalskningen rent, kommer du troligen inte vilja äta en till. Du får en klibbig känsla och en obehaglig eftersmak i munnen.

Smör är den mest förfalskade produkten i världen. Därför är det så viktigt att kontrollera kvaliteten. Genom att göra några enkla tester hemma kan du lätt avslöja en förfalskning. Det innebär att du skyddar dig själv och dina nära och kära från hälsoproblem.