Hur man torkar bananer hemma

Torkade exotiska frukter är ett gott och nyttigt godis som många turister först provar i Vietnam. Där produceras det industriellt med hjälp av stora träkolsugnar, men man kan också torka bananer hemma. För detta behövs en frukttork, ugn eller mikrovågsugn.

Nödvändiga ingredienser: färska bananer.

Tillagningstid: från 15 minuter till 12 timmar beroende på metod.

Nytta och skada

Färskt banankött anses vara en naturlig källa till magnesium, fosfor, järn och vitaminerna B och C. Dessa ämnen är bra för normal funktion av hjärtmuskeln och nervsystemet. De ökar stressmotståndet, bidrar till bättre humör och minskar ångest.

I torkade frukter finns det, på grund av vätskeförlust, mer fruktos än i färska. Diabetiker äter dem gärna som en nyttig dessert. Vid korrekt torkning förstörs inte de nyttiga ämnena – det vill säga torkade bananer innehåller också en dos vitaminer.

Den söta behandlingen är skadlig för dem som håller koll på figuren. I takt med att fukten avdunstar från fruktköttet ökar kaloriinnehållet. 100 g färska bananer innehåller 85–90 kalorier, medan 100 g torkade bananer innehåller 345 kalorier.

Vilka bananer torkas hemma

För att torka bananer hemma och få en god behandling krävs lämpliga frukter.

Följande är lämpliga för torkning:

mogna frukter med jämnt gul skal (utan tecken på bruna fläckar eller omogna gröna partier);
stora sorter (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
små sorter (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Storleken är inte lika viktig som mognadsgraden. Lätt grönaktiga frukter blir inte lika söta och får inte den karakteristiska rika aromen. Övermogna håller inte formen och får ett oestetiskt utseende efter torkning.

Förberedande steg

Bananer torkas hela eller i bitar, beroende på storlek. Innan man börjar torka måste de förberedas korrekt:

skölj under rinnande vatten;
skala;
stora frukter skärs itu på tvären och på längden så att det blir 4 delar; små räcker det att skära itu;
lägg bitarna i ett durkslag och doppa i surgjort vatten i 30 sekunder för att förhindra att fruktköttet mörknar;
ta upp ur vattnet och låt vätskan rinna av på en pappershandduk.

För att göra surgjort vatten används socker och citronsaft. Till ett glas kallt rent vatten tar man en matsked socker och saften från en halv citron.

Vid vilken temperatur ska man torka i ugn

Det enklaste och mest tillgängliga sättet att torka är i ugnen. Det påminner om tillverkningstekniken för stora satser torkade och lufttorkade godsaker över träkol. Du kan torka i en gas- eller elugn vid den lägsta tillgängliga temperaturen (helst inte över 70 grader).

Vad som behövs:

bananer – 2 kg;
bakplåtspapper;
metallplåt;
ugn.

Tillagningssätt:

förvärm ugnen till angiven temperatur;
täck plåten med kvalitetsbakplåtspapper som maten inte fastnar på under tillagningen;
lägg bitarna slumpmässigt så att deras kanter inte vidrör varandra;
placera plåten i mitten av ugnen i 3 timmar;
låt luckan stå på glänt så att fukten kan avdunsta;
flytta de färdiga godsakerna tillsammans med papperet till ett galler och låt svalna.

Hur länge torka i mikrovågsugnen

Mikrovågsugnen är det snabbaste sättet att få heta, lätt torkade bananer. Expressvarianten påminner bara på avstånd om vietnamesiska delikatesser, men det tar bara 15 minuter att tillaga.

Vad som behövs:

2 stora bananer;
1 tesked raffinerad olja;
1 tesked florsocker;
en flat tallrik.

Tillagningssätt:

Smörj tillagningskärlet med olja (luktfri).
Skär bananerna på ett speciellt sätt – i tunna ringar eller snett så att bitarna blir ovala.
Lägg bitarna på den smorda ytan så att de inte vidrör varandra och strö över florsocker.
Ställ tallriken i mikrovågsugnen på högsta effekt i 1 minut.
Vänd sedan bananerna och tillaga dem igen i mikrovågsugnen i högst en minut.
Upprepa proceduren cirka 5 gånger tills de är klara.
Låt desserten svalna på ett galler.

Hur länge torka i elektrisk tork

I en dehydrator (eltork) torkas skivade fruktbitar i cirka 12 timmar. De innehåller då högst 20 % fukt.

Vad som behövs:

från 2 till 7 kg bananer;
eltork.

Tillagningssätt:

Lägg de skivade bananerna på gallret.
Ställ in temperaturen på 70 grader och sätt igång apparaten.
Byt plats på gallren var 2–3:e timme för att säkerställa jämn luftcirkulation.

Torkade bananer passar för att dekorera efterrätter, komplettera bakverk, eller lägga i müsli eller gröt. Genom att välja en lämplig torkmetod kan du enkelt hemma tillaga en delikatess med fantastisk arom.