Vad kan man laga med utgången keso och hur säkert är det?

Förr i tiden jämfördes keso ofta med guld, så högt är dess näringsvärde. Även när den inte är helt färsk kan den vara till stor nytta – om man tillagar en varm rätt av utgången keso neutraliseras all skada.

Utgången eller förstörd?

Utgånget bäst före-datum är ingen dödsdom för keso. Ofta garderar sig tillverkarna och anger minimitiden som den kan förvaras. Under rätt förhållanden håller keson sig fräsch 1–2 dagar längre än vad som står på förpackningen. Om smak, färg och lukt inte har förändrats kan den ätas.

Tecken på utgången keso:

• gulnad färg;
• sur smak och lukt;
• ojämn konsistens.

Om minst ett av tecknen upptäcks bör man avstå från att äta den färsk.

Om du vill äta utgången keso måste du värmebehandla den. Den kan också användas i kosmetiska och medicinska syften.

Vi lagar goda och nyttiga rätter

Av utgången keso kan man laga en mängd läckra rätter. Värmebehandling gör produkten säker.

Populära recept:

• Ostkakor. Mixa 500 g sur keso med 0,5 dl socker. Tillsätt vaniljsocker, 1 ägg, 3 msk siktat mjöl. Blanda väl. Forma små biffar och stek i panna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
• Lata vareniki. Sila 300 g keso genom en sil. Tillsätt 2 msk socker, en nypa salt, 1 ägg, 4 msk mjöl. Knåda degen och rulla till korvar med 1–2 cm diameter. Skär i små bitar, platta till och vänd i mjöl. Koka i 2 minuter efter att de flutit upp. Servera med yoghurtsås.
• Kesokakor. Rör visp 500 g keso och 3 msk gräddfil. Tillsätt 0,5 dl socker, en nypa salt, 0,5 tsk bakpulver, 70 g smält smör. Knåda degen med 1,5 dl siktat mjöl. Den ska vara mjuk. Slå in i plast och låt vila i kylen i en timme. Kavla ut till 1 cm tjocklek och tryck ut former med kakformar eller skär ut figurer med kniv. Grädda i ugn på 180 grader tills de är gyllenbruna.

Av utgången keso kan man baka allt möjligt. Till exempel muffins, gifflar, fyllda knyten, munkar, ugnspannkakor, pajer och piroger. Särskilt bra passar sur keso med bananer och bär.

Om du vill ha något otippat och osött, prova följande intressanta recept:

• Skär av topparna på 2 stora fasta tomater.
• Ta försiktigt bort kärnan. Hacka den med en kniv, blanda med 150 g sur keso, en nypa salt, 2 msk gräddfil, 2 krossade vitlöksklyftor och grönsaker.
• Fyll tomaterna och sätt tillbaka topparna.
• Baka i ugn förvärmd till 180 grader i 25–30 minuter.

Föryngra huden i ansiktet och på halsen

Lätt sur keso är ett effektivt kosmetiskt medel. Baserat på den kan du göra masker för ansiktet och halsen:

• Klassisk. Blanda 2 msk keso, 1 msk gräddfil och 1 tsk honung. Mal noggrant. Applicera i ett tunt lager på ansiktet och dekolletaget. Efter 20–30 minuter, skölj av med varmt vatten.
• Föryngrande. Blanda 2 msk keso, 1 hönsägg, 1 tsk honung, 1 tsk olivolja, 1 msk konjak och 1 ampull E-vitamin. Applicera på ansiktet och halsen i 15 minuter. Skölj av med varmt vatten.

En mask med sur keso hjälper till att bekämpa fet hud, tonar, ljusnar och rengör. Efter behandlingen syns effekten direkt: ansiktet fräschas upp, tecken på trötthet försvinner. Vid regelbunden användning får huden ett hälsosamt utseende.

Om du är orolig för kesons färskhet, skålla den med kokande vatten och krama sedan ut överflödig vätska genom ostduk. Tillsätt därefter 2 msk filmjölk eller kefir till 100 g produkt.

Vi behandlar hosta

Av keso kan du göra ett effektivt botemedel mot hosta. För detta behöver du:

1. Värm 200 g produkt i ett vattenbad;
2. tillsätt 2 msk honung;
3. lägg ut på ostduk och applicera på bröstkorgen eller halsen;
4. linda kompressen med plastfolie ovanpå och svep in den sjuke i 1 timme.

Proceduren utförs under förutsättning att ingen feber förekommer. Den hjälper att snabbt bli av med halsbränna och smärta i halsen, envis hosta.

Vi packar för mannen till fiske

Om mannen i huset är en ivrig fiskare, föreslå honom att göra ett fiskbete av den överblivna keson. Denna surmjölksprodukt blir en slags fiskselektor. Småfisk gillar den inte, men stor fisk älskar den. Särskilt karp och sutare.

Populärt recept för bete:

1. Blanda 1 del keso och 3 delar vitt bröd till en deg.
2. Rulla ut till en platta 1 cm tjock.
3. Lägg i ugn förvärmd till 180 grader i 3 minuter.

För att locka fisk på plats, blanda en bit av kakan med lite jord och rulla till en boll. Kasta försiktigt och vänta på god fångst.

Intressant fakta om keso

Tidigare torkade man den i ugn, pressade den och hällde över smält smör. I denna form kunde den förvaras hela vintern, men blev mycket hård. Och eftersom man förr inte kastade bort något, lärde sig förfäderna att göra… knappar av överbliven keso! Gamla mormödrar förvarar fortfarande sådana knappar i sina gömmor: vit-gula, täckta av sprickor, men mycket minnesvärda och kära för hjärtat.

I forntiden sa man om färsk keso: på morgonen – guld, vid lunch – silver, och på kvällen – stenar (i njurarna). Tack vare kylskåp har hållbarheten ökat en aning. Men ibland hinner man inte äta upp produkten i tid. Om keson är lite över datum men fortfarande har en aptitlig lukt och utseende, gör väldoftande kesobullar, vareniki, kakor eller en ugnspannkaka.