Gör ost av fryst kefir. Sparar 300 procent

En väninna lärde mig göra färskost av fryst kefir. Jobbet tar 10 minuter, men resultatet – du kommer att slicka dig om fingrarna! Och en besparing på 200-300%. Har du sett vad en förpackning Philadelphia kostar?! I det här receptet är kostnaderna – 2 liter kefir, 14 kr för allt.

En väninna lärde mig den här metoden

Allt du behöver är kefir, frysen och tyg för att sila av

Jag varnar direkt: snåla inte på kefiren, ta fet och god. Jag tog för experimentets skull ett paket billig och sur, och fick en näve lika sur ost, resten rann ut som vatten.

1. Lägg påsarna med kefir i frysen över natten. Vätskan måste vara helt fryst.
2. På morgonen ta ut kefiren och ta av påsarna. För att plasten lättare skulle lossna från isen lade jag förpackningarna i vatten i några sekunder. Sedan klippte jag helt enkelt upp och drog av de tinade påsarna.
3. Ta en rymlig durkslag eller sil och klä den med ostduk.

Förresten, tips! Jag hade ingen ostduk, men jag hade en oönskad bit organza. Utmärkt grej! Hålen i organzan är små, de håller även små kvargpartiklar, men släpper igenom vätskan. Mycket bättre än ostduk.

4. Lägg de frysta 'tegelstenarna' i durkslaget. Låt stå i rumstemperatur så att vätskan rinner av.
5. När större delen av det tinade vattnet runnit av, blir det kvargflingor kvar på tyget. Linda in ostduken tätt ovanpå som ett 'kuvert' med överlapp och lägg en tyngd ovanpå. Jag ställde en tallrik ovanpå och på den en 5-liters vattenflaska.
6. Ställ 'Eiffeltornet' i kylen i 5-6 timmar. Ju längre du låter osten stå under tryck, desto torrare blir den.

Jag råder dig att då och då vika upp tyget och smaka på osten. Om konsistensen passar dig, ta bort tyngden och kalla familjen till provsmakning. Allt är klart!

Av 2 liter kefir fick jag 420 g ost. För 14 kr! I mataffären får jag för samma pengar bara en liten burk Almette, som väger 150 g. 3 gånger dyrare!

Mina experiment

När jag blivit van med kefir, provade jag att göra ost av ryazhenka. Det blev jättegott! Mjuk krämig färg, lite söt smak av brynt mjölk – sådant har jag inte ens smakat i affären.

Ost av gräddfil blir väldigt fet. Jag gjorde fyllning till en tårta av den och tillsatte färsk frukt. Underbart! Jag tror att den passar även till cheesecakes.

Och var inte rädd för att betala mer. Gräddfil är visserligen dyrare än kefir, men den är mycket tjockare, och du får mer färdig produkt. Jag frös in en förpackning på 0,3 kg och fick 200 g ost. Vasslan som rann ut var ungefär 0,5 dl, inte mer.

En väldigt god ost blir det av hemmagjord yoghurt. Jag tog med 3 liter bondmjölk från byn, tillsatte surdeg och fick 3 liter utmärkt, icke-sur yoghurt. Och sedan enligt mallen – frysen, durkslag. Och av 3 liter helmjölk från byn fick jag 1,200 ost. Fet, len, smakar som gräddig kräm.

Tips: häll inte ut vasslen! Stek hellre plättar eller pannkakor på den. Smet på vassle blir fluffig och mjuk, väldigt god.

Ost med 'extratillbehör'

I affärerna säljs ofta färskost med örter, bacon, kryddor. Och vi, vad är vi sämre? Precis, inget! Vi kan också göra det! Och tillsatserna blir naturliga, utan kemikalier och smakförstärkare.

Jag tillsatte i osten:

• Örter och vitlök. Finhackade dill, persilja, pressade 1 klyfta ung vitlök. Det blev en len och lite stickig färskostmassa, perfekt till smörgåsar.
• Soltorkade tomater, basilika och vitlök.Hällde av oljan från tomaterna, hackade dem mycket fint, tillsatte hackad grön basilika. Och vitlöken fräste jag lite i pannan för att göra doften mildare.
• Inlagda gurkor och dill.Hackade gurkorna fint och pressade ur all lag. Hackade även färsk dill, tillsatte lite malen svartpeppar och koriander. Det blir en väldigt god sak, men förbered denna pasta endast för en dag. Över natten. På grund av saltet i gurkorna släpper osten ändå ifrån sig vatten.

Och barnen älskar smörgåsar med frukt. Jag tar en vetebulle, breder på färskost, och ovanpå lägger jag skivor av söt frukt eller bär. De försvinner i ett nafs!