Vad äter du tofuost med och var kan du lägga till den?

Om man tillsätter tofu till maten gör det den mer näringsrik och nyttig. Produkten framställs av sojabönor. Tofu värderas för sitt höga proteininnehåll, vilket är anledningen till att vegetarianer inkluderar den i sin kost. Osten görs av sojamjölk med tillsats av koaguleringsmedel (förtjockningsmedel). Tidigare tillverkades tofu direkt från bönor, idag görs den av halvfabrikat i pulverform. Osten från sojabönor kallas även sojakeso.

I vilka rätter tillsätter man tofu

Användningen av tofu i matlagning beror på dess sort. Hård ost steks, tillsätts till kötträtter. Mjuk produkt används i olika desserter – till exempel puddingar, ugnsrätter. Den tillsätts även i fruktsmoothies.

Tofu passar även med många grönsaker, skaldjur, svamp, ägg, ris. Osten används i sallader och vid tillagning av varma rätter. Eftersom det är en mager produkt passar den för dem som fastar, dietar eller följer veganska principer.

Smak och arom av sojost, med vilka kryddor den passar bäst

I sig har tofu en neutral smak och doft. Under tillagningen absorberar den smaken och doften från andra ingredienser. Tack vare denna egenskap hos sojost kan den kombineras med vilka kryddor som helst. Det uppstår ingen smakmässig motsättning. Tofu betraktas inte som en huvudingrediens utan som en hjälpingrediens som gör maten nyttigare. I butik kan man hitta tofu med tillsatser som örter, nötter och starka kryddor.

Produktens sammansättning

Ost gjord av sojabönor innehåller mycket vegetabiliskt protein, aminosyror, vitaminer och spårämnen. Tofu innehåller inget skadligt kolesterol. Dess kaloriinnehåll är 75 kcal per 100 g. Produkten mättar kroppen med kalium, kalcium, fosfor, magnesium, järn, zink och andra mineraler.

Proteinerna i sojakeso absorberas av kroppen till 90%. Enligt läkares forskning har sojost en positiv effekt på hjärt- och kärlsystemet och bidrar till att återställa hormonbalansen hos kvinnor. Män bör äta tofu i begränsade mängder eftersom produkten innehåller fytoöstrogen som minskar testosteronproduktionen.

Hur man väljer kvalitativ tofu och var man förvarar den

När du köper tofu bör du välja en färsk produkt med god hållbarhet. Var också noga med innehållet.

Huvudingredienser:

• vatten;
• sojabönor;
• koaguleringsmedel (kaliumklorid eller kaliumsulfat).

Det är bäst att köpa tofu utan tillsatser, eftersom alla extra ingredienser kan läggas till under tillagningen.

Öppnad tofu förvaras i kylskåp. Oanvänd produkt läggs i en behållare och täcks med vatten, som byts dagligen. Vid sådan förvaring håller sig tofun färsk i upp till en vecka. Tofu kan frysas, och håller då i 1–5 månader. Tänk på att konsistensen och smaken ändras något – den blir fastare och får en lätt karamellsmak.

TOPP-5 populära recept med tofu

Tofu är populär inte bara i asiatisk matlagning. Svenska hemmafruar lagar också

gärna olika rätter med den.

Stekt tofu med grönsaker

Till denna rätt passar valfria grönsaker och kryddor. Var och en kan välja ingredienser efter smak och skära dem som de vill, för att få en mättande och välsmakande vegetarisk gryta.

Ingredienslista:

• tofu – 200 g;
• zucchini – 1 st;
• tomat – 1 st.;
• morot – 1/2 st;
• paprika – 1 st;
• majs – 2 msk;
• vegetabilisk olja – 1,5 msk;
• salt och peppar – efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Skär fast tofu i skivor.
2. Hacka grönsakerna i medelstora bitar.
3. Fräs morot, paprika, tomat och zucchini i olja tills de ändrar färg. Fräs på hög värme.
4. Tillsätt majs, salt och peppar, och rör om. Efter 1–2 minuter, lägg över grönsakerna på en serveringstallrik.
5. I samma panna, stek tofuskivorna i 1 minut på varje sida, krydda med salt och peppar, och lägg dem ovanpå grönsaksgrytan.

Du kan låta bli att salta tofuskivorna och istället doppa dem i sojasås före stekning. Tofun blir då mer smakrik och god.

Pasté av sojost med svamp och örter

Pastej med sojaost blir saftig, lätt och smakrik. Förrätten görs snabbt och har en krämig konsistens.

Ingredienslista:

• tofu – 250 g;
• champinjoner – 450 g;
• gul lök – 1 huvud;
• vitlök – 3 klyftor;
• vegetabilisk olja – 2 msk;
• sojasås – 1 msk;
• salt, svartpeppar, torkad persilja, torkad oregano – efter smak;
• färsk persilja – 1/2 knippe.

Tillagningssteg:

1. Fräs finhackad lök tills den är genomskinlig.
2. Tillsätt vitlöksklyftorna i pannan och fräs i ytterligare 2 minuter.
3. Lägg i svampen och tillaga tills den är mjuk.
4. Tillsätt skivad tofu, sojasås, kryddor och örter i pannan.
5. Låt blandningen sjuda på låg värme under lock i 10–15 minuter (tills vätskan har avdunstat helt).
6. Lägg över innehållet i en djup skål, tillsätt färsk persilja och mixa med en stavmixer till en jämn konsistens.

I den färdiga pastejen kan du efter smak tillsätta lime- eller citronsaft. Förvaring i kylskåp håller i 3–4 dagar.

Vegetarisk stark sås

Vilket kök som helst blir mer varierat tack vare användningen av såser. För detta recept passar mjuk tofu.

Ingredienslista:

• silketofu – 100 g;
• olivolja – 3 msk;
• vitvinsvinäger – 2 msk;
• sojasås – 3 msk;
• senap – 25 g;
• svartpeppar – efter smak;
• socker – 1 tsk;
• vitlök – 1 klyfta.

Så här gör du:

1. Lägg alla ingredienser i mixerskålen.
2. Mixa på medelhastighet tills en slät konsistens uppnås.
3. Smaka av såsen och justera till önskad smak.
4. Häll över smeten i en glasburk med lock.

Såsen förvaras i kylskåp. Den kan användas som salladsdressing, bredas på bröd eller tillsättas i varma soppor.

Chokladmousse

Mjuk sojaost är perfekt för desserter. Chokladmousse med tofu görs snabbt, enkelt och blir ändå läcker.

Ingredienslista:

• mjuk tofu – 300 g;
• brunt socker – 150 g;
• kakao – 3 msk;
• varmt vatten – 1 msk;
• vaniljextrakt – 1 tsk;
• snabbkaffe – 1 tsk;
• kanel – 1/4 tsk.

Tillagning steg för steg:

1. Mosa osten med en gaffel, blanda med sockret och rör om.
2. Tillsätt vaniljextrakt, kakao och kanel, rör om igen.
3. Lös upp kaffet i varmt vatten och häll i med de övriga ingredienserna.
4. Vispa den resulterande smeten med en elvisp eller mixer.

Fördela den färdiga moussen i lämpliga behållare och ställ i kylen i 30 minuter. Den kylda efterrätten kan garneras med strössel eller kokosflingor.

Vegetariska biffar

Trots avsaknaden av kött i receptet blir tofubiffarna mättande på grund av den höga proteinhalten.

Ingredienslista:

• tofu – 250 g;
• vetemjöl – 2 msk;
• majsmjöl – 2 msk;
• hackad salladslök – 2 msk;
• ströbröd – 2 msk;
• vegetabilisk olja – 3 msk;
• koriander, gurkmeja, salt – efter smak.

Tillredningsordning:

1. Smula sönder tofun, tillsätt alla andra ingredienser och blanda.
2. Ställ den resulterande smeten i kylskåpet i 30 minuter.
3. Forma biffar och vänd dem i ströbröd. Om brödsmulorna inte fastnar, fukta biffarnas yta med vatten.
4. Tillaga på medelhög värme. Stek biffarna på båda sidor tills de får en gyllenbrun skorpa.

Före servering läggs biffarna på hushållspapper för att bli av med överflödigt fett. Servera med yoghurtsås och grönsallad.

Sojaost har funnit sin användning i många matlagningsrecept. Den äts som en självständig rätt, kryddad med örter, nötter och kryddor, och tillsätts i annan mat. Tofu finns i fast och mjuk form. En öppnad förpackning förvaras i kylskåp i upp till 7 dagar. Sojabönost kan lugnt användas i kulinariska experiment, man ska inte ignorera denna utmärkta produkt.