För att laga mat som smakar gott måste du veta vilka kryddor som passar till vad – en tabell för alla tillfällen.

I min barndom fanns det max 5-6 kryddor i köket: kanel, nejlika, svart- och rödpeppar, torkad persilja och dill. Det räckte för att göra rätterna aromatiska. Enkel, hemlagad mat. Vid någon tidpunkt ville jag förbättra mina kulinariska färdigheter och laga något helt annorlunda än den vanliga maten. Jag började experimentera med kryddor – vad som passar till vad och inte. Det finns massor av rekommendationer på internet, men de är ofta en smaksak. Jag bestämde mig för att göra min egen tabell. Här lägger jag ut den för allmän beskådan.

Universalkryddor

Idag finns det ett hav av kryddor i snabbköpet. Men alla mina bekanta, inklusive jag själv, köpte länge kryddor ”för kött”, ”för grönsaker”, ”för fisk”. De består av en viss blandning av kryddor och grönsaksbitar. Mycket praktiskt om man inte vet vad de enskilda komponenterna används till. Men jag rekommenderar ändå att fördjupa sig i frågan. Rätterna får en helt ny dimension!

Det är bäst att börja med universalkryddor som definitivt inte blir liggande i kökslådan. De kan läggas till både salta och söta rätter, i soppor och tillbehör.

Tabell:

Dessa kryddor har jag alltid ett stort lager av. De går åt snabbt och alla tycker om dem. Men om man vill ha något ovanligt måste man använda specifika kryddor.

Köttkryddor

Olika köttsorter – olika kryddor. Självklart är svartpeppar mycket viktig vid tillagning av kött. Men eftersom jag redan har pratat om den, kommer jag inte att upprepa mig. Låt oss titta på andra kandidater som kan framhäva smaken av kötträtter på bästa sätt.

Tabell:

Urvalet av kryddor är enormt idag, det är lätt att bli förvirrad. Ofta säljs samma krydda både som hela frön och som pulver.

Tips. Det är bäst att köpa hela kryddor och mala dem själv omedelbart före användning.

Pulverkryddor tappar snabbt sin doft. Dessutom späder oseriösa säljare på marknader ofta ut dem med något billigt. Pulver kan köpas i små mängder, men måste vara i förseglade påsar.

Kryddor för fisk och skaldjur

Det anses att ädel röd och annan dyr fisk inte kräver kryddor. Dess smak är underbar ändå. Men i små mängder kan kryddor förbättra den avsevärt.

Kryddor är oumbärliga vid tillagning av fisk med stark lukt och hög fetthalt. De neutraliserar obehagliga aspekter och gör rätten inte bara ätbar utan också mycket välsmakande.

Vad man kan krydda fisk med:

Kryddor för bakning, söta rätter och drycker.

Det är omöjligt att föreställa sig pepparkakor och glögg utan kryddor. Dessutom hjälper kryddor till att variera smaken på pajer, söta bullar och ge en pikant touch till efterrätter.

Tabell:

Kryddor är inte bara goda, utan också nyttiga. I vissa fall kan en sked kryddor ersätta en handfull tabletter. De förbättrar matsmältning, ämnesomsättning, ökar prestationsförmågan, befriar från apati och hjälper till att bota förkylning.

Till exempel älskar jag att dricka te med ingefära. Skär färsk rot i tunna skivor (1 msk), lägg i 3 skivor citron och i tekannan (500 ml). När teet svalnat något, tillsätt 1 tsk honung i koppen. Det hjälper bra mot halsont, snuva och hosta.

Kryddor för grönsaker och sallader

Utan kryddor känns många grönsaker mediokra och smaklösa. För att ge dem en utsökt smaknyans och lockande doft behöver man använda aromatiska såser. Till färska sallader är det bra att använda aromatiserad olja.

Tabell över de mest lämpliga kryddorna och örterna:

Många har inte ens en aning om hur många kryddor som finns i världen och hur de förändrar vanliga rätter – de kompletterar smaken på livsmedel, lyfter dem till en ny nivå och gör det möjligt att skapa riktiga kulinariska mästerverk. Jag har precis börjat min resa in i denna fascinerande värld. Och jag vill inte sluta. Jag skulle vara tacksam om någon berättar om sina favoritkryddor och vad de är särskilt bra till.